Existuje nějaká potravina nebo nápoj, který by nebyl předmětem nějakého strašení? Káva má akrylamid, chléb lepek, hamburgery polycyklické aromatické látky, kola methylimidazol, arašídy aflatoxiny. Je toho dost na to, aby vás to dohnalo k pití. Ale i tady jsou problémy. Chmel v pivu ukrývá 8-prenylnaringenin, jeden z nejsilnějších estrogenů rostlinného původu, jaký byl kdy objeven. Estrogenitu lze určit tak, že se zjistí, jak silně se podezřelá sloučenina váže na estrogenové receptory v děloze potkana, a 8-prenylnaringenin se váže velmi silně. Proto se chmel často vyskytuje v doplňcích stravy, o kterých se tvrdí, že zvětšují prsa.
Teorie, která stojí za tvrzením o zvětšení prsou, spočívá v tom, že ženský hormon estrogen je zodpovědný za tzv. sekundární pohlavní znaky, tedy znaky, které se poprvé objevují v pubertě a odlišují muže od žen. Vývoj prsou je toho zřejmým příkladem. Transgenderové zákroky, které vyžadují feminizaci, skutečně vždy zahrnují podávání estrogenu pro rozvoj prsou. U žen však neexistuje žádný důkaz, že by velikost prsou byla určována cirkulujícím estrogenem, a žádná renomovaná studie nikdy neprokázala, že by doplňky na zvětšení prsou fungovaly.
klepněte sem a podívejte se na další videa od našeho týmu.
To však neznamená, že fytoestrogeny v pivu postrádají jakoukoli fyziologickou aktivitu. Květy rostliny chmele, Humulus lupulus, se zhruba od devátého století používají k tomu, aby pivu dodaly charakteristickou hořkou chuť a zabránily jeho zkažení. Chmel nenarušuje činnost pivovarských kvasinek, ale má antimikrobiální účinek na jiné nežádoucí mikroby. Až do nástupu strojů na sběr se chmel sbíral ručně, často ženami. Historické anekdoty tvrdí, že menstruační cykly těchto žen byly změněny manipulací s chmelem.
Existují také historky o tom, že muži pijící pivo nebyli schopni se v případě potřeby postavit dámám, protože byli postiženi „Brewer’s Droop“. Jako by to nestačilo, objevují se také tvrzení, že pití piva má za následek „mužská prsa“. Ani problémy s menstruací, ani účinky na muže nebyly potvrzeny studiemi, takže zůstávají anekdotami. Pivo však může do stravy přidat hodně kalorií, což má za následek klasické pivní břicho a nadbytečnou tukovou tkáň kolem hrudníku, ale nejedná se o hormonální efekt. Také je známo, že nadměrná konzumace alkoholu může vést k poruchám erekce, což je účinek, který nemá s chmelem nic společného.
Argumenty, že pivo nemůže mít významný hormonální účinek, jsou obvykle podpořeny odkazem na množství 8-prenylnaringeninu, které je v pivu zjištěno. Nebo lépe řečeno, není zjištěn. Většina piv neobsahuje žádné zjistitelné množství tohoto fytoestrogenu, ale přesto je tu malý červíček. Naše střeva obsahují biliony bakterií, součást lidského „mikrobiomu“, které jsou schopny provádět různé chemické přeměny. Jednou z nich je přeměna další sloučeniny obsažené v pivu, isoxanthohumolu, na estrogenní 8-prenylnaringenin. Ačkoli tedy tato sloučenina nemusí být v pivu přítomna, může se v těle po konzumaci piva tvořit, což znamená, že nejsme doma zadarmo, pokud jde o odmítnutí jakéhokoli estrogenního účinku, který může pivo mít.
Při podávání asi půl čajové lžičky sušených chmelových květů denně v placebem kontrolované studii u žen v menopauze po třech měsících téměř vymizely návaly horka a další příznaky. Zdá se, že to svědčí o estrogenním účinku, který však vyvolává otázku. Estrogenové doplňky stravy se v minulosti používaly proti příznakům menopauzy a dříve bylo zcela běžné, že je lékaři předepisovali ženám, jakmile dosáhly menopauzy. Tato praxe byla většinou ukončena, když studie odhalily, že tyto doplňky zvyšují riziko rakoviny prsu.
Vzhledem k tomu, že chmelový doplněk snižuje příznaky menopauzy podobně jako estrogeny na předpis, jako je Premarin, tzv. proto, že se získává z moči březích klisen, nemohl by také zvyšovat riziko rakoviny prsu? Výzkum ukázal, že 8-prenylnaringenin se váže na stejný estrogenový receptor, označovaný jako alfa-receptor, jako estrogeny na předpis, takže nelze vyloučit, že chmel nebo chmelové extrakty mohou zvýšit riziko rakoviny prsu. To může být reálná obava v případě velkých dávek chmele užívaných při menopauzálních příznacích nebo chmelových extraktů obsažených v tabletách na zvětšení prsou, ale je nepravděpodobné, že by se jednalo o mnohem menší množství 8-prenylnaringeninu, které se objeví v krvi po konzumaci piva.
Sója také obsahuje fytoestrogeny a je spojována se snížením návalů horka a dalších příznaků menopauzy. V Japonsku uvádí mnohem méně žen, které trpí návaly horka, což je možná způsobeno značnou konzumací sóji. Nebyla zjištěna souvislost s rakovinou prsu, možná proto, že genistein v sóji se váže na „beta-estrogenové receptory“, které snižují buněčnou proliferaci, na rozdíl od „alfa-receptorů“, které ji zvyšují. Zdá se však, že stimulace obou typů receptorů snižuje příznaky menopauzy. Jako vždy existuje také účinek dávky. Ve velmi vysokých dávkách může mít genistein negativní účinky.
To víme, protože jsme se o této sloučenině poprvé dozvěděli v roce 1951, kdy australští vědci spojili neplodnost ovcí s její přítomností v jeteli, který zvířata konzumovala. Genistein byl vlastně první látkou podobnou hormonu objevenou v rostlinách. Pozorování neplodnosti u ovcí bylo některými interpretováno jako důkaz nebezpečnosti sóji s nabádáním, aby se této luštěnině vyhýbali. Člověk by však musel sníst asi 300 kg tofu denně, aby se přiblížil příjmu, který způsobil problém u ovcí. A musíme si také uvědomit, že od onoho prvního nálezu estrogenní látky v rostlinách jsme se dozvěděli, že takové sloučeniny jsou v přírodě široce rozšířené. Kromě sóji a piva se fytoestrogeny vyskytují v mandlích, para ořeších, vlašských ořeších, arašídech, kávě a víně. Sečteno a podtrženo: fytoestrogeny, které se vyskytují ve vyvážené stravě, nejsou problém. Nadměrná konzumace alkoholu však ano.
.