Jako domácí pivovarník jste si již pravděpodobně vědomi důležitosti co nejrychlejšího ochlazení piva. Vytváří lepší studený zlom, pomáhá snižovat zakalení a snižuje pravděpodobnost, že se do piva dostane diacetyl, který může vašemu pivu dodat nepříjemnou příchuť.
Existuje však mnoho způsobů, jak pivo zchladit na optimální teplotu. Většina začínajících domácích pivovarníků začíná metodou „ledové lázně“, kdy jednoduše vloží varnou konvici do dřezu plného ledové vody. S trochou píle a malou investicí si však každý může vytvořit cenově dostupný a velmi účinný ponorný chladič.
Ponořovací chladiče fungují tak, že studená voda prochází měděnou cívkou, která je umístěna do varné konvice. Rychlost, s jakou se mladina chladí, závisí na ploše povrchu chladiče, teplotě chladicí vody, rychlosti průtoku chladičem a na tom, jak moc mladinu během chlazení mícháte. Podrobný popis toho, jak a proč je chlazení důležité, najdete v tomto článku Brew Your Own.
Co budete potřebovat
1) 25-50 stop ⅜“ nebo ⅝“ OD měděné cívky. Čím delší a širší, tím více bude stát, ale tím rychleji ochladí vaše pivo (větší plocha). Lze je sehnat v každém železářství. (Sears má právě teď skvělé ceny!)
2) 4 nerezové hadicové svorky (železářství)
3) Asi 6-10″ trubky o stejném vnitřním průměru, jako je vnější průměr vaší měděné cívky (místní obchody s domácími pivovary jich mají spoustu)
4) adaptéry pro připojení chladicího zařízení k hadici nebo kohoutku. Také v železářství. Použil jsem adaptér, který měl na jednom konci hadicový nástavec a na druhém připojení zahradní hadice. Můžete také sehnat stejnou věc, která se připojí k dřezu.
Jak sestavit chladič mladiny
1) Najděte něco, kolem čeho omotáte měděnou cívku. Použil jsem 5galonový kornoutový soudek, protože to byla zhruba velikost, kterou jsem chtěl, aby můj chiller měl. Můžete také použít pětilitrový kbelík nebo jakýkoli jiný válec, pokud má menší průměr, než je průměr vaší varné konvice.
2) Omotejte měď kolem sudu (nebo jiného válce) těsně a rovnoměrně. Mělo by to jít celkem snadno.
3) Jakmile je cívka vytvořena, vezměte oba konce a protáhněte je až nahoru. Dávejte pozor, abyste měď nepřehnuli, protože je VELMI těžké ji odvinout. Konce prostě musí být dostatečně vysoké, aby dosáhly na vrchol vaší varné konvice. Není třeba je dělat delší, protože chcete, aby co největší část mědi byla při použití v mladině.
4) Připojte plastové hadičky ke koncům mědi pomocí hadicových svorek a utáhněte je šroubovákem.
5) Připojte hadicové přípojky k ostatním koncům plastových hadiček pomocí zbývajících hadicových svorek. Poté vše vyzkoušejte, zda netěsní.
 |
 |
Poté jsem ji očistil trochou PBW nebo B-Brite a vydezinfikoval, ale nemusí být dokonalá, protože ji vložíte do mladiny asi 15 minut před koncem varu, aby ji vroucí mladina sterilizovala.
A tady to máte. Jednoduchý ponorný chladič. Obvykle si můžete sami vyrobit takový, který má 50 stop ⅝“ za stejnou cenu, jakou byste zaplatili za 25 stop a ⅜“ z obchodu. Podle mého názoru se rozhodně vyplatí investovat!