The Cookful

Přečtěte si, jak připravit domácí kapustové chipsy v troubě a v mikrovlnné troubě, a zjistěte, která možnost je nejlepší.

Kapustové chipsy si zajistily místo v srdcích všech, kteří jsou příznivci slaných, křupavých a zdravých svačinek. Jejich příprava v troubě je šíleně snadná, jak uvidíte níže, ale nás zajímalo, jestli existuje ještě jednodušší (a rychlejší) způsob, jak z čerstvé kapusty udělat svačinku. Vyzkoušeli jsme mikrovlnnou troubu, abychom zjistili, jak vyhoví našim potřebám, když nás přepadne chuť na kapustu.

U obou způsobů začněte omytím a důkladným osušením jednoho svazku kapusty. (My jsme použili kadeřavou kapustu, ale hodí se i Lacinato.) Odřízněte silné stonky a listy nakrájejte (nebo natrhejte) na zhruba 1,5palcové kousky a vložte do velké mísy. Pokapejte 4 lžičkami olivového oleje a kousky kapusty promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.

Jak připravit kapustové chipsy pečené v troubě

Nastavte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte troubu na 300 °F. Rozdělte kapustu mezi dva nevymaštěné plechy na pečení (my máme rádi tyto) a rozprostřete kousky do jedné vrstvy na každý plech. Kapustu posypte košer solí. Pečte 15 minut, pak plechy otočte shora dolů a zepředu dozadu. Pečte dalších 10-15 minut, dokud nejsou lupínky křupavé. Nechte 1-2 minuty vychladnout.

Jak připravit chipsy z kapusty v mikrovlnné troubě

Kousky kapusty rozložte v jedné rovnoměrné vrstvě na misku vhodnou do mikrovlnné trouby. Posypte je košer solí. V mikrovlnné troubě ohřívejte 3 minuty a poté zkontrolujte strukturu. Pokud jsou příliš ochablé, pokračujte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech, dokud nebudou křupavé. Nechte 1-2 minuty vychladnout. Opakujte se zbývající kapustou.

Který z nich je lepší, pečený v troubě nebo v mikrovlnné troubě?

Oba kapustové chipsy chutnaly téměř stejně a s jejich strukturou jsme neměli problémy (oba byly super křupavé!). Ani v mikrovlnné troubě, ani v troubě se nám kapustové chipsy nepřipálily.

V podstatě tedy záleží na dvou faktorech: čase a množství. V troubě se nám podařilo upéct celý svazek kapusty za 25 minut (i když jsme museli počkat asi 10 minut, než se trouba předehřeje). V mikrovlnné troubě jsme připravovali tak malé dávky (asi 10-15 lupínků na talíř), že by nám příprava celého svazku kapusty trvala nejméně 30 minut. A je to mnohem víc práce, když musíte stát u mikrovlnné trouby a přidávat kapustu na střídačku! Takže mikrovlnná trouba šetří čas jen v případě, že chcete velmi malé množství kapustových chipsů. To může být ideální pro pozdní večerní chutě, ale pokud potřebujete celou mísu kapustových chipsů? Jděte do trouby. Tady je pro vás verze receptu pro troubu, kterou si můžete vytisknout:

Tisk

Kapustové chipsy do trouby

• Autor: Mgr:
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 30 minut
• Výtěžek: 1,5 l:

Složení

• 1 svazek kapusty
• 4 čl. olivový olej
• kosherová sůl

Návod

1. Předehřejte troubu na 300⁰F. Omyjte a osušte kapustu. Odřízněte silné stonky a listy nakrájejte (nebo natrhejte) na zhruba 1,5palcové kousky a vložte je do velké mísy. Zakápněte olivovým olejem a kousky kapusty promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
2. Kapustu rozdělte na dva nevymaštěné plechy a rozprostřete je na každý plech do jedné vrstvy. Kapustu posypte košer solí. Pečte 15 minut, poté plechy otočte shora dolů a zepředu dozadu. Pečte dalších 10-15 minut, dokud nejsou lupínky křupavé. Nechte 1-2 minuty vychladnout.

Maria Siriano

Někde mezi věžemi těstem vymazaných mís najdete moukou pokrytou Marii, která pro svůj blog Sift and Whisk připravuje jedinečné sezónní dezerty. Ačkoli techniku „clean-as-you-go“ nikdy úplně nezvládla, přesto se jí podařilo povýšit své pekařské dovednosti daleko za hranici „přidej olej, vodu a vejce“. Když to řekne sama, umí udělat zabijácký koláč.