Nigerijská fazolová kaše je jídlo z jednoho hrnce, které je levné, zdravé, velmi snadné na přípravu a chutné. Fazole jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, železa, vlákniny a vitaminu B. Jsou důležité zejména pro vegetariány a osoby, které si hlídají váhu. Nigerijské matky věří, že fazolová kaše je vysoce výživná a dítě díky ní vyroste do výšky, proto dbají na to, aby se pravidelně objevovala na jídelním stole.
V Nigérii existují různé druhy fazolí, nejčastěji bílé fazole (velké fazole Kano white-iron, malé bílé fazole Potiskum) a hnědé fazole (hnědé fazole-olotu, světle hnědé fazole-oloyin). Světle hnědé fazole nazývané také medové fazole (oloyin) jsou obzvláště chutné pro nigerijskou fazolovou kaši, ale pozor na falešné obaly.
Všechna semena běžných hnědých fazolí, olotu mají stejný jednotný odstín hnědé barvy, ale u medových fazolí, oloyin, není barva semen jednotná.
Vaření fazolí je časově náročné v závislosti na stáří fazolí, ale pokud použijete tlakový hrnec, čas se výrazně zkrátí. Fazole také u některých lidí způsobují plynatost, namáčení přes noc nebo alespoň 8 hodin ji pomáhá snížit. Kliknutím si přečtěte článek Jak odstranit plynatost fazolí.
Fazolovou kaši z nigerijských fazolí můžete jíst samotnou nebo ji podávat spolu s rýží a dušeným masem, smaženými nebo vařenými plantejny či batáty, ve vodě namočeným garri atd.
K přípravě Adalu se mohou přidávat další přísady, jako je kukuřice, někdy se do ní přidávají také zelené nebo zralé plantejny, batáty, sladké brambory, nasekaná játra, suché ryby atd.
Nigerijskou fazolovou kaši lze připravit jako vegetariánský pokrm, stačí vyřadit raky.
Příprava nigerijské fazolové kaše
2 cups brown beans 1 medium red onions2 tablespoons ground crayfish 2 cubes seasoning cubes 2 ground scotch bonnet (fresh pepper) salt 1/4 cup palm oil (1 cooking spoon)
Fazole probereme, omyjeme a vložíme do hrnce.
Přidáme polovinu cibule a tolik vody, aby byla dobře pokryta.
Přidáme zbytek cibule, raky, kostky koření a pepř, ochutnáme a pak přidáme sůl a palmový olej.
Přidáme míchání a snížíme teplotu.
Vaříme asi 10 minut. Sundej z ohně.
Poznámka
- Pokud chceš mít fazole velmi měkké, ale ne rozpadlé a kašovité, přidej trochu akanwu (Kaun), povař 5 minut a sundej z ohně. Vylijte vodu a přidejte čerstvou vodu, vařte jako obvykle.
- Fazole obsahují jedovatý rostlinný lektin, proto je vždy dobře uvařte, i když chcete použít pomalý hrnec, nezapomeňte je přivést k varu a vařte je minimálně 10 minut, než snížíte teplotu.
Pokud se vám líbila moje nigerijská fazolová kaše, budou se vám líbit také moje nigerijské smažené fazole, Adalu (fazolová a kukuřičná kaše), Achicha, suchý kokos, Fiofio holubí hrách.
Máte-li nějaké připomínky, dotazy nebo návrhy, zanechte prosím komentář níže.
Přihlaste se k odběru blogu pro okamžité upozornění na nové recepty.
Přihlaste se k odběru nových receptů.