Torticas de Morón je klasická kubánská sladkost, na které si pochutnáváme už mnoho let.
Jak už název napovídá, jsou typické pro tuto oblast, která se nachází v provincii Ciego de Avila ve střední části Kuby.
Její textura je velmi křupavá a co je nejlepší, lze je připravit během několika minut, protože jde o velmi jednoduchý recept.
Jak vznikají Torticas de Morón?
Jak vždy říkám, za dobrým receptem se vždy skrývá fascinující příběh a tento není výjimkou.
Tento druh sladkých sušenek, na kterých si na Kubě všichni pochutnáváme, poprvé na ostrově proslavila v roce 1926 Doña Serafina Echemendía, známější jako Fina.
Původní recept má andaluský původ, proto ho někteří lidé znají také pod názvem polvorones, protože se jim svou strukturou podobá.
Doña Fina prý nahradila ořechy, jako jsou mandle a arašídy, citronovou kůrou a vytvořila tak kubánskou verzi, která se brzy stala symbolem naší gastronomie.
Od té doby jsou torticas de morón vysoce ceněny nejen místními obyvateli, ale i obyvateli z celé země, protože recept byl rozšířen do všech regionů.
Tak se staly druhým symbolem města Morón, hned po slavném kohoutovi, který jej identifikuje na národní úrovni.
Jak připravit Torticas de Morón
Přestože existuje mnoho variant Torticas de Morón, původní recept používá pouze máslo, mouku, cukr a citronovou kůru.
Jelikož chceme, aby měl velmi křupavou strukturu, v tomto případě nepoužijeme vejce, ale přidáme trochu vanilkové esence, aby získal více vůně.
Ačkoli vanilka je zcela nepovinná, klidně ji nepoužívejte, pokud nechcete.
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu, aby se lépe spojily.
Máslo může být buď rostlinný ztužovač, zejména na pečení, nebo nesolené sádlo a máslo.
Příprava je velmi rychlá, protože by měly být upečené, ale vůbec ne hnědé, protože jejich vzhled je poměrně světlý, takže budou v troubě maximálně 18 nebo 20 minut v závislosti na typu trouby.
Tyto torticas de morón mnozí znají také jako mantecados, nicméně to není totéž, protože recept na ně se liší v tom, že se k nim používají vejce.
Torticas de Morón recept
.
Složení
- 350 g hladké mouky
- 210 g nesoleného másla nebo sádla
- 210 g cukru. bílý
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžička vanilky
Přístroje
Příprava krok za krokem
-
Nejprve je třeba předehřát troubu na 170 °C a připravit plech s máslem a moukou nebo kouskem chleba. máslem a moukou nebo kouskem voskovaného papíru, aby se tortilly nelepily
-
Máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkou, až získáte jakousi hmotu.
-
Poté přidejte prosátou mouku s citronovou kůrou a pokračujte ve šlehání.
-
Když uvidíte, že má směs konzistenci drobenky, vylijte ji na předem pomoučněnou plochu nebo na pečicí papír.
-
Pomocí rukou drobenku spojujte, dokud neuvidíte, že má mírně drobivou konzistenci.
-
Poté na ni položte další kus pečicího papíru a válečkem ji zarovnejte tak, aby byla jednolitá.
-
V tuto chvíli nakrájejte tortilly morón jakoukoli kulatou formičkou, kterou máte po ruce, a dbejte na to, aby nebyla příliš velká, protože by se mohla snáze zlomit.
-
Po rozkrojení je opatrně položte na připravený plech.
-
Vložte je do předehřáté trouby a pečte 15 až 18 minut, dokud okraje lehce nezhnědnou. Nezapomeňte, že by neměly být hnědé po celém povrchu, ale jen na okrajích.
-
Po této době je vyjměte a nechte je vychladnout na stejném plechu, protože pokud s nimi pohnete, dokud jsou ještě horké, mohou se zlomit.
Jak vyrobit video
Nutriční hodnoty
.