Toto veganské tiramisu je klasický italský dezert bez mléka a vajec! Jednoduché ingredience a báječné veganské mascarpone, které chutná stejně jako originál!
- Veganské tiramisu
- Složení na veganské tiramisu
- Na dort
- Na kávový sirup
- Pro veganské mascarpone
- Na vanilkový a kávový krém
- Jak se dělá tiramisu?
- Tipy pro přípravu nejlepšího tiramisu
- Uskladnění a zmrazení tiramisu
- Další recepty na veganské dezerty, které vám budou chutnat
- Podívejte se, jak na to
- Veganské tiramisu
- Složení 1x2x3x
- Na vanilkový listový koláč
- Pro namáčení sirupu
- Pro veganské mascarpone
- Pro přípravu vanilkový krém
- Pro kávový krém
- Návod
- Pro plechový dort
- Syrup na namáčení
- Veganská náplň Mascarpone
- K sestavení
- Poznámky
- Nutriční hodnoty
Veganské tiramisu
Kdykoli chci udělat veganský dezert, který udělá dojem, mé oblíbené recepty jsou makronky, black forest trifle a toto snadné veganské tiramisu.
V dětství jsem byla zvláštní dítě, které pilo kávu, zatímco všichni ostatní měli horkou čokoládu nebo limonády. V mé domácnosti byla káva oblíbeným nápojem a moji rodiče nikdy neměli mentalitu, že káva je vyhrazena jen pro dospělé. Od útlého věku jsem získal lásku k její chuti, která přesahovala rámec obyčejného hrnku kávy.
Kdykoli nás rodina vzala na zmrzlinu, vždy jsem si vybral kávovou příchuť. Kdykoli byla krabice s míchanou čokoládou, vybíral jsem si ty s kávovou krémovou náplní. Když jsem měla narozeniny, vždycky jsem si vybrala kávový nebo moka dort. Nic se však nepřiblížilo mému nejoblíbenějšímu kávovému dezertu – tiramisu.
Na tiramisu je něco magického a já chápu, proč jsou milovníci hlubokého L posedlí. Kombinace espressa, kávového sirupu a kávového likéru, to vše vyvážené sladkým mascarpone a piškotovými prsty. Od té doby, co jsem se stala vegankou, jsem už léta neměla to, co by považovali za „tradiční tiramisu“, ale naštěstí jsem ho předělala na bezmléčné!
Již delší dobu jsem se chtěla podělit o recept na veganské tiramisu. Vždycky mě děsilo pomyšlení na přípravu mascarpone bez jakéhokoli sýra nebo mléka, ale ve skutečnosti je to směšně snadné. Potřebujete jen jednoduché ingredience a nejtěžší je počkat, až se samotný dezert ztuhne!“
Není potřeba ani mléko, ani vejce, ale to byste do něj nikdy neřekli. Konzistence je lehká, vzdušná a střídají se v ní hladké a krémové vrstvy. Tiramisu je příjemně sladké a má krásnou kávovou příchuť, aniž by byla přehnaná.
Měla jsem tuhle na večeři přátele a jako dezert jsem jim naservírovala tohle a NIKDO mi nevěřil, když jsem řekla, že je to veganské – mysleli si, že v tom MUSÍ být mléko!
Složení na veganské tiramisu
Na dort
- Mouka na pečivo – známá také jako dortová mouka, která dodá dortu krásnou měkkou a nadýchanou strukturu. Můžete použít i celozrnnou mouku, ale vrstva dortu bude o něco hutnější.
- Prášek do pečiva a jedlá soda- Obě kypřidla se používají pro určité vykynutí a hloubku.
- Sůl- zvýrazní sladkost všech ostatních přísad.
- Mléko dle výběru- Použila jsem sójové mléko, ale lze použít jakékoli rostlinné mléko.
- Jablečný ocet- Smíchá se s mlékem, aby se srazilo a nahradilo případnou potřebu vajec.
- Veganské máslo- Změklé a nesolené. Lze použít i veganský margarín.
- Cukr- Použila jsem bílý cukr, ale lze použít i nerafinovaný, hnědý a kokosový.
- Vanilkový extrakt- Nezbytná součást každého dobrého dortu.
Na kávový sirup
- Káva- Čerstvě uvařená káva nebo instantní espresso. Vaše káva musí být vychlazená, jinak se rozbije do vrstvy dortu.
- Cukr- Dodá sirupu lepkavou sladkost.
- Kahlua- Nepovinný, ale velmi doporučený.
Pro veganské mascarpone
- Kešu oříšky- Nesolené a syrové. Není třeba je předem namáčet.
- Agávový nektar- Dodá mascarpone extra sladkost, aniž by byl přehnaně sladký. Lze použít i javorový sirup.
- Kokosový olej- Rozpuštěný a rafinovaný (nerafinovaný má výraznou kokosovou příchuť).
- Vanilkový lusk- Nepovinný, ale dodá mu krásnou vanilkovou příchuť.
- Mléko dle výběru- Použila jsem sójové mléko, ale neslazené mandlové nebo kokosové mléko také funguje.
Na vanilkový a kávový krém
- Mléko dle výběru- To se použije pouze na vrstvu vanilkového krému.
- Kokosový olej- Rozpustí se. Stejně jako mléko bude potřeba pouze pro vanilkovou vrstvu.
- Kahlua a espresso- Silná káva A kávový likér pro kávový krém.
- Kakaový prášek- Na poprášení mezi vrstvami a na jejich povrchu.
Jak se dělá tiramisu?
Nejlépe je dělat tiramisu po částech, takže až přijde čas sestavit ho dohromady, bude to velmi snadné!
Začněte přípravou dortové vrstvy smícháním suchých ingrediencí ve velké míse. Dále našlehejte mléko a ocet, aby se stihlo srazit. V samostatné míse vyšlehejte máslo s cukrem dohladka a nadýchaně. Pomalu přidávejte mléčnou směs a šlehejte, dokud se nespojí. Přimíchejte suché přísady a dobře promíchejte, dokud se nespojí.
Těsto nyní přeneste na vyložený plech a rozetřete ho v tenké, rovnoměrné vrstvě. Pečte 20 minut, nebo dokud špejle nevyjde z větší části čistá. Koláč nechte zcela vychladnout.
Zatímco koláč chladne, připravte si ostatní vrstvy. Vychladlou kávu, cukr a Kahluu šlehejte, dokud se nespojí. Odstavte a připravte mascarpone. Ve vysokorychlostním mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte všechny ingredience a mixujte, dokud nebudou hladké a krémové. Poté těsto rovnoměrně rozdělte do dvou mís. V první z nich zašlehejte mléko a rozpuštěný kokosový olej. To bude vanilkový krém. Do další přidejte Kahluu a espresso, které vytvoří kávový krém.
Nakonec sestavte tiramisu. Lehce vymažte hlubokou zapékací misku nebo jednotlivé servírovací sklenice. Nakrájejte kousky listového dortu a před vložením do misky je namočte do kávového sirupu. Navrch dejte vrstvu vanilkového krému a následně lehce posypte kakaovým práškem. Misku vložte na 10 minut do mrazničky. Po 10 minutách vyjměte misku z mrazáku, přidejte vrstvu kávového krému a posypte ji kakaovým práškem, poté ji vložte zpět do mrazáku. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechen dort a krém. Před uložením do chladničky na nejméně 6 hodin nebo přes noc posypte tiramisu kakaovým práškem.
Tipy pro přípravu nejlepšího tiramisu
- O vrstvu dortu se příliš nestarejte, protože nakonec bude nasáklá sirupem a krémem. Pokud nechcete dělat plechový dort, můžete místo něj udělat jednoduchý vanilkový dort a nakrájet ho na čtverce nebo tenké plátky.
- Pokud chcete tento dort připravit bez alkoholu, nahraďte Kahluu mlékem navíc. Nepoužívejte navíc kávu, jinak bude chuť příliš intenzivní.
- Klidně použijte kávu bez kofeinu, pokud nesnášíte kofein.
- Prosím, nevynechávejte ani neměňte žádnou z ingrediencí ve vrstvě mascarpone, jinak pravděpodobně nevyjde tak, jak bylo zamýšleno. Pokud nemůžete použít kešu, jedinou další alternativou, kterou jsem vyzkoušela, jsou mandle Marcona.
Uskladnění a zmrazení tiramisu
- K uskladnění: Tiramisu by se mělo vždy skladovat v chladničce, zcela zakryté. Dobře vydrží nejméně týden. Zbytky tiramisu vložte do uzavíratelné nádoby a uložte do mrazničky na dobu až 6 měsíců.
Další recepty na veganské dezerty, které vám budou chutnat
- Malinový dort s bílou čokoládou
- Rýžové křupky
- Čokoládový dort
- Brownies
- Cizrnové blondies
.
Podívejte se, jak na to
Veganské tiramisu
Crazy Vegan Kitchen
Složení 1x2x3x
Na vanilkový listový koláč
- 1/2 šálku sójového mléka
- 1 lžička jablečného octa
- 4 lžíce veganského másla.
- 1/8 čajové lžičky soli
- 6 polévkových lžic cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/2 šálku + 2 polévkové lžíce cukrářské mouky
- 1/2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- 1/4 čajové lžičky Soda bikarbona
Pro namáčení sirupu
- 3/4 šálku čerstvě uvařené vychlazené kávy
- 3 polévkové lžíce Cukr
- 3 polévkové lžíce Kahlua
Pro veganské mascarpone
- 1 3/4 šálku syrových kešu oříšků není třeba namáčet
- 1/3 šálku agáve Nektar
- 1/3 šálku kokosového oleje rozpuštěného
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 semínko vanilkového lusku
- 3/4 šálku sójového mléka
Pro přípravu vanilkový krém
- 1/4 šálku sójového mléka
- 1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
Pro kávový krém
- 1 lžíce Kahlua
- 1/3 šálku vychlazeného espressa
Pro plechový dort
-
Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia. Vymažte a pečicím papírem vyložte plech o rozměrech 8×6 palců. Odložíme stranou.
-
Sojové mléko a jablečný ocet vyšleháme v míse odstavené na 5 minut, aby se srazily. Do mísy prosejte cukrářskou mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu. Odstavte.
-
V jiné míse vyšlehejte veganské máslo, cukr a sůl do světlé a nadýchané konzistence, asi minutu. Vmíchejte vanilkový extrakt.
-
Střídavě zašlehávejte směs sójového mléka a suché přísady, počínaje 1/3 suchých a konče poslední třetinou suchých přísad.
-
Směs rozetřete na připravený plech a pečte 20 minut nebo dokud není upečená. Nevadí, když to mírně přeženete s pečením, na tom nezáleží.
Syrup na namáčení
-
Smíchejte kávu, Kahluu a cukr, dokud se cukr nerozpustí. Odstavte stranou.
Veganská náplň Mascarpone
-
V rychlém mixéru smíchejte kešu oříšky, agáve, kokosový olej, sůl, vanilku a sójové mléko. Důkladně rozmixujte do hladké a hedvábné konzistence.
-
Směs rozdělte na polovinu. Pro vanilku použijte první polovinu směsi a důkladně zašlehejte navíc 1/4 šálku sójového mléka a 1 lžíci kokosového oleje. Odstavte.
-
Pro kávový krém smíchejte druhou polovinu směsi Mascarpone s Kahluou a Espresso.
K sestavení
-
:K sestavení si připravte tiramisu misku nebo jednotlivé ramekiny/skleničky. Odkrojte kus plechu tak, aby se vešel na dno ramekinu nebo sklenice. Namočte ho na vteřinu nebo dvě do namáčecího sirupu a vložte na dno nádoby.
-
Na vrchní část naneste vrstvu vanilkového krému a posypte kakaovým práškem. V této fázi zmrazte na 10 minut.
-
Po vyjmutí z mrazničky navršte vrstvu Kávového krému. Zamrazte na 10 minut.
-
Proces opakujte ještě jednou – namočený dort, vanilkový krém a kávový krém – před pokračováním zmrazte vrstvy krému na 10 minut.
-
Po dokončení posypte vrchní část svého Tiramisu kakaovým práškem a před konzumací nechte v chladničce alespoň 4-6 hodin ztuhnout.