Pokud sledujete titulky o výživě, pravděpodobně jste tento týden narazili na řadu článků, které opět prohlašují nízký obsah sacharidů za krále diet na hubnutí. Debata o nízkosacharidových vs. nízkotučných dietách se táhne už téměř dvě desetiletí – mysleli byste si, že média už toto téma omrzí, že?“
Nepřejeme si to všichni.
Není divu, že většina novinářů udělala to, co obvykle dělá, když vidí jakýkoli titulek týkající se diety. Přelétli abstrakt a pustili se do psaní.
Poté, co jsem se na studii sám podíval blíže, bylo zřejmé, že jim uniklo několik důležitých informací – ty nejzjevnější jsem zvýraznil níže.
- Než se k nim dostaneme, zde je trocha informací o studii:
- Nepokoušejte se však ještě začít počítat svých 40 gramů sacharidů denně.
- 1. Nízkosacharidová dieta nebyla zdaleka tak nízkosacharidová, jak si myslíte.
- 2. Účastníci studie měli neférovou výhodu.
- 3. Účastníci ve skupině s nízkým obsahem sacharidů jedli výrazně více bílkovin.
- 4. Studie nepoužila nejlepší metodu pro měření úbytku tuku.
- Takže CO to všechno znamená?
Než se k nim dostaneme, zde je trocha informací o studii:
Účelem experimentu bylo porovnat účinky nízkosacharidové diety s nízkotučnou dietou jak na tělesnou hmotnost, tak na zdraví srdce.
150 rasově různorodých účastníků, z nichž všichni byli obézní, bylo náhodně rozděleno do 2 skupin: nízkosacharidové a nízkotučné. Skupina s nízkým obsahem sacharidů byla vedena k tomu, aby denně snědla maximálně 40 gramů sacharidů (téměř jistě bych do večeře 1. dne zemřela), zatímco skupina s nízkým obsahem tuků měla přijímat méně než 30 % kalorií z tuků, což odpovídá současným výživovým doporučením. Účastníci nedostali kalorické cíle, které by museli dodržovat, nicméně obě skupiny měly na konci studie srovnatelný průměrný příjem kalorií.
Pokud si jen projdete abstrakt (jako většina novinářů), výsledky hubnutí se zdají být celkem jasné. Po 12 měsících došlo u účastníků nízkosacharidové diety k významnému poklesu hmotnosti, tělesného tuku a některých markerů spojených s kardiovaskulárním rizikem ve srovnání s účastníky nízkotučné diety.
Nepokoušejte se však ještě začít počítat svých 40 gramů sacharidů denně.
Podívejte se, co v abstraktu obsaženo nebylo:
1. Nízkosacharidová dieta nebyla zdaleka tak nízkosacharidová, jak si myslíte.
Strávníci s nízkým obsahem sacharidů byli instruováni, aby jedli méně než 40 gramů sacharidů denně; průměrný příjem sacharidů pro celou skupinu se však pohyboval od 93 gramů denně po šesti měsících až po 127 gramů po 12 měsících, což je o více než 300 % více sacharidů než cílové množství stanovené na začátku studie. Nejenže 127 gramů denně lze jen stěží klasifikovat jako nízkosacharidovou dietu, ale také mě to nutí přemýšlet o udržitelnosti 40gramové sacharidové diety.
2. Účastníci studie měli neférovou výhodu.
Obě skupiny dostávaly po dobu trvání studie buď tyčinky nahrazující jídlo, nebo koktejly a běžné poradenství od nutričního specialisty. Úžasné pro účastníky, ale ne každý, kdo se snaží zhubnout, má přístup ke stejným výhodám. Z tohoto důvodu se automaticky snižuje použitelnost této studie pro běžnou populaci.
3. Účastníci ve skupině s nízkým obsahem sacharidů jedli výrazně více bílkovin.
Není překvapivé, že něco muselo nahradit všechny ty sacharidy, a bílkoviny zřejmě zaplnily prázdné místo. Bylo prokázáno, že bílkoviny mají pozitivní vliv na úbytek tuku tím, že zvyšují pocit sytosti a udržují svaly spalující kalorie… nelze tedy říci, zda větší úbytek tuku ve skupině s nízkým obsahem sacharidů byl způsoben snížením sacharidů, konzumací většího množství bílkovin nebo nějakým jiným faktorem, který nebyl zohledněn.
4. Studie nepoužila nejlepší metodu pro měření úbytku tuku.
Výzkumníci v podstatě použili módní koupelnovou váhu, která měří tělesný tuk pomocí bioelektrické impedance, která funguje na základě měření celkové tělesné vody. Nehledě na problémy s přesností, nízkosacharidové diety notoricky rychle snižují hmotnost vody, což bylo v tomto případě pravděpodobně nesprávně interpretováno jako další úbytek tuku.
Výzkumníci také sledovali změny v obvodu pasu, což je v této situaci další nejlepší měření úbytku tuku, nicméně konečné rozdíly mezi oběma skupinami v této oblasti byly zanedbatelné. Skupina s nízkým obsahem sacharidů měla v první polovině studie menší obvod pasu než skupina s nízkým obsahem tuků, ale na konci studie došlo u obou skupin k podobnému snížení obvodu pasu. Na základě měření obvodu pasu lze jen těžko podpořit tvrzení, že nízkosacharidová dieta je lepší pro dlouhodobý úbytek tuku.
Takže CO to všechno znamená?
Jak se ukazuje, studie ve skutečnosti neprokazuje, že nízkosacharidová dieta vede k většímu úbytku hmotnosti ve srovnání s nízkotučnou dietou. Místo toho ukazuje, že konzumace menšího množství sacharidů může zvýšit spotřebu bílkovin a zdá se, že něco v této kombinaci zvyšuje úbytek hmotnosti – příčina však zatím není jasná.
Jisté je, že dodržovat dietu se 40 gramy sacharidů denně po jakoukoli dobu je zatraceně těžké, a to i s doplňky stravy s nízkým obsahem sacharidů a výživovým poradenstvím.
Na druhou stranu výsledky této studie naznačují, že nižší příjem sacharidů ve spojení s vyšší konzumací bílkovin může vést k většímu úbytku hmotnosti v průběhu času – což se zdá být pro většinu lidí neskonale udržitelnější (a příjemnější) než skutečně nízkosacharidový nebo žádný životní styl, zejména pro nás, milovníky těstovin, chleba a koláčků.
Zkoušeli jste někdy snížit příjem sacharidů kvůli hubnutí? Já jsem to udělala na vysoké škole… abych měla břišní svaly jako Britney na havajské luau, kde jsem tančila. Pravdivý příběh. (Vážně jsem vám to právě přiznala?) No, fungovalo to… tak nějak… dokud jsem se nevzdala a nezbláznila se do sacharidů. TO NENÍ V POHODĚ.