Na Štědrý den jsme měli pečenou kachnu. Byla naporcovaná, kůži a maso jsme si dali s tortillami a zeleninou a kosti jsme si schovali na polévku na Štědrý den.
Kdybychom měli ještě kočky, nejspíš bych jim kosti dala, ať si maso oškrábou podle chuti. Ale my už kočky nemáme. Poté, co náš milovaný Pepper zemřel stářím, jsme si už žádnou nepořídili. Máme bígla, který nedostává zbytky jídla, a morče, které dostává jen syrovou zeleninu a ovoce.
Takže jsme měli kosti z celé kachny. A hrst porcovaného masa, které jsme už nemohli dojíst.“
Kachní kosti šly přes noc do pomalého hrnce na vývar. Druhý den se vývar přecedil a připravila se z něj polévka z vaječných kapek.
Zpočátku jsem kachní maso do polévky vůbec nehodlala přidávat. Uvařila jsem vývar, přidala šalotku a nakrájené houby a hodlala jsem to tak nechat.
Vypnula jsem sporák, vmíchala rozšlehaná vejce, nechala je pár vteřin ztuhnout, pak jsem polévku zamíchala a mohla jsem ji podávat.
V té chvíli to byla houbová kapková polévka v kachním vývaru. Hutná, chutná a opravdu krásná s těmi chomáčky vajíčka vykukujícími mezi nakrájenými šalvějovými lístky a houbami.
Ale co jsem měla dělat s tím velkorysým množstvím masa, které ještě zůstalo na kostech?
Vzal jsem scezené kosti, získal všechno maso a kosti vyhodil. Všechny chutě jsou teď ve vývaru, takže jsem pro kosti už opravdu neměla využití.
Kachní maso jsem zamíchala do polévky a měla jsem zbytek polévky z pečených kachních kapek.
A zbytek vyřezaného kachního masa? Aha, udělala jsem si smaženou rýži.
Zbytky pečené kachní polévky s kapkami vajec
Přístroje
-
Kuchyňský robot
Složení
- ▢ kosti z celé pečené kachny -. (viz poznámky za receptem)
- ▢ sůl
- ▢ pepř
- ▢ 1 šálek jemně nakrájené šalvěje
- ▢ 1 šálek nakrájených žampionů -. (libovolný druh)
- ▢ kukuřičný škrob
- ▢ 3 velká vejce
-
Kachní kosti vložte do pomalého hrnce, osolte, opepřete a zalijte dostatečným množstvím vody.
-
Nastavte pomalý hrnec na NÍZKÝ stupeň a nechte ho stát 10 až 12 hodin.
-
Vývar sceďte, odměřte a nalijte do hrnce.
-
Přiveďte vývar k mírnému varu a poté přidejte šalotku a houby.
-
Na každé dva šálky vývaru rozpusť jednu lžičku kukuřičného škrobu v jedné lžíci vody. Vlijte do polévky a míchejte, dokud se vývar nezakalí.
-
Polévku vařte asi pět minut.
-
Mezitím vyjměte všechno maso, které ještě drží na kachních kostech.
-
Vejce rozklepněte do mísy.
-
Vypněte sporák. Krouživými pohyby vmíchejte vejce přímo do polévky. Nechte několik vteřin ztuhnout a poté zamíchejte (viz dva způsoby přípravy polévky z vaječných kapek).
-
Vmíchejte kachní maso.
-
Polévku ochutnejte. V případě potřeby ještě osolte a opepřete a podávejte.
Poznámky kuchaře
Pokud jste toto jídlo uvařili (nebo připravili tento nápoj) a chcete se podělit o své mistrovské dílo, použijte prosím vlastní fotografie a napište postup vaření vlastními slovy.
.