2 ugers nødforsyning af fødevarer – hvordan du forbereder din familie

Hvis du spekulerer på, hvordan en nødforsyning af fødevarer til en familie kan se ud, er du kommet til det rette sted. Og med en nødforsyning af fødevarer mener jeg ikke de dehydrerede måltider eller MRE’s (måltider klar til at spise), der smager som kridt.

På den anden side er der ingen, der ønsker at spise grøntsager og bønner fra en dåse i to uger – medmindre du ikke har strøm, og det er en naturkatastrofe og en nødsituation.

I dette indlæg dækker jeg, hvilke fødevarer du bør lagre op på, hvis du finder dig selv og din familie hjemme i 2 uger eller mere og ønsker at fortsætte med at spise et sundt udvalg af fødevarer.

Jeg har også sammensat en omfattende måltidsplan til at hjælpe dig med at lave mad til to uger bare ved hjælp af dine spisekammerhæftevarer og det, du har ved hånden.

Overholdt i dette indlæg:

• Ting du skal vide, før du fylder op
• Hvilke fødevarer du skal fylde op med
• Hvordan du opbygger et nødforsyningslager
• De bedste fødevarer til nødforsyning
• Hvordan du opbevarer maden
• Madopbevaring & Letfordærvelige fødevarer til at have ved hånden
• Køkkenartikler til at have ved hånden
• Snacks til at have ved hånden
• Hvor meget er en 2 ugers forsyning af vand
• Hvordan man fryser mad til opbevaring
• Hvordan man får friske fødevarer til at holde længere

Hvis du finder dig selv i ly på stedet, politisk uro eller en naturkatastrofe, er det altid en god idé at være forberedt.

Ting du skal vide, før du fylder op (og bruger en masse penge)

Det er ikke en god idé at gå i butikken og “fylde op med ting”. Det bliver dyrt, mange varer bliver ikke spist, og du vil finde dig selv i at spise de samme fødevarer dag efter dag.

1. Lav en opgørelse over de fødevarer, du allerede har derhjemme.

Med pen og papir ved hånden skal du gå til dit spisekammer, køleskab og fryser og skrive ned, hvilke fødevarer du allerede har og kan forbruge først. Der er ingen grund til at købe mere pasta, hvis du allerede har et dusin æsker spaghetti på lager.

2. Lav en liste over måltider, du kan lave i dag.

Se på de ting, du har skrevet ned på dit papir, og skriv en liste over enkle måltider, din familie vil spise, som du kan lave med de ingredienser, du har. Eventuelle manglende ingredienser kan skrives ned på en separat indkøbsliste.

Og mens du tænker på måltider, så noterer du måltider, som din familie vil nyde at spise i yderligere dage. Det vil sige, at hvis du kun har mad nok til at lave 6 fulde familiemåltider, så skriv 8-10 andre måltider ned, som du kan lave med få ingredienser i resten af 2-ugersperioden.

Husk, at du skal holde tingene enkle. Og gentag i øvrigt måltiderne efter behov, da dette er midlertidigt.

3. Gentag for alle måltider.

Selv om du måske forbinder “måltider” med aftensmad, skal du gøre denne proces for morgenmad, frokost og mellemmåltider. Se nedenfor for en anbefalet fødevareliste.

Nu, hvor du har en “på-hånd”-liste, en “måltider”-liste og en “indkøbsliste” med de manglende ingredienser, der skal hjælpe dig med at lave disse måltider, kan vi tale om, hvilke fødevarer du skal købe for at have på lager.

Hvilke fødevarer du skal have på lager

Forhåbentlig har du gjort ovenstående trin for at vurdere, hvad dine fødevarebehov er. Det kan blive dyrt at samle op til nødsituationer, og det er let at “løbe tør” uden ordentlig planlægning.

Hvis du ikke er typen, der “planlægger” og tænker “bare giv mig en liste med mad”, har jeg dækket dig.

Bemærk, at de måltider, du vil lave med nedenstående ingredienser, ikke vil være et 3-retters måltid, men du vil gå ud over at spise “ris og bønner” i to uger.

1. Oplagre holdbare, måltidsskabende ingredienser til spisekammeret.

Havre, pasta, ris, fuldkorn, bælgfrugter og mel er altid en god idé. Disse ingredienser kræver kun vand for at blive kogt og kan ofte give flere portioner end deres målte volumen.

Disse er også de billigste varer at købe, og man kommer langt med lidt! Her er nogle eksempler på måltider, du kan opbygge med hver enkelt:

Havre:

• Havregryn
• Pandekager (ved at lave havremel)
• Add-in til smoothies
• Energy Bites
• Granola

Pasta:

• Basis spaghetti og rød sauce (eller kødsauce)
• Pastasalat, kold til frokost
• Basis til opskrifter

Ris:

Ris:

• Basis til opskrifter
• Placeret, med smør
• Sammen med bønner

Fuldkorn:
Som ris og pasta kan andre fuldkornsprodukter som quinoa, farro og byg bruges som måltidsdannere og tilbehør til andre måltider.

Legumes:
Bønner, eller bælgfrugter, er fantastiske til at opbygge måltider, fordi de er en god kilde til fibre, protein og næring. Det er en billig måde at give næring på, og de kan nemt tilberedes med vand og krydderier.

Tips: Hvis du mangler lagerplads, kan du overveje at købe bønner i løs vægt i stedet for på dåse. Selvom det ikke er lige så praktisk, kan du få 4-5 gange så mange portioner for den samme pris ved at købe tørrede bønner i løs vægt.

1 dåse med 15 ounce bønner = 3 portioner = 1,59 $ (gennemsnit)
1 pose med 32 ounce bønner = 26 portioner = 1,79 $ (gennemsnit)

2. Oplagring af frosne varer

Hvis der er plads i fryseren, giver frosne modstykker til friske grøntsager den samme mængde næring og kan opbevares i fryseren i lange perioder (1-6 måneder).

Frosne grøntsager:
Spinat, broccoli og grønne bønner indeholder en masse næring pr. bid. Andre favoritter: gulerødder, rosenkål og wokblandinger

Frostfrostfrugter:
Bleebær, jordbær, ferskner, kirsebær og ananas er alle gode valg, fordi de er fyldt med næring fra både vitaminer, antioxidanter og fibre.

Bør jeg købe kød?

Jeg er en stor fan af at have et lager af frosne proteiner som kylling, svinekød og oksesteg i min fryser til enhver tid. Disse bør supplere opskrifterne i dine måltidsplaner og er ikke beregnet til at udgøre hovedparten af måltidet.

Hvis du køber fersk kød i supermarkedet for at fryse det ned, så overvej at skære det i mindre stykker eller forberede det til den opskrift, du vil bruge det i, tilsæt krydderier eller krydderier, og frys det ned i en mærket lynlåspose. Mærk alt.

Hvis du har problemer med at finde det, du har brug for i dagligvarebutikkerne eller ønsker at begrænse ture til butikken, kan du se, hvordan jeg har bestilt kylling og andet kød online i flere måneder nu. Denne ressource kommer også til at være praktisk lige nu!

Bedste kød at holde i fryseren til at bygge måltider:

• kyllingebryst
• hele kyllinger
• hele kyllingelår
• kyllingegryderet eller skuldersteg
• malt oksekød
• græskesteg
• svinekød, svineloins

Når du overvejer at købe proteiner til et nødlager, bør du altid købe det kød, du er mest fortrolig med og mest alsidig i opskrifterne.

Relateret: Sådan optøes kylling sikkert

Hvad med fisk og skaldyr? Skal jeg købe fisk?

Jeg anbefaler stærkt at købe fisk og skaldyr og fisk, hvis det er tilgængeligt, og din familie vil spise det. Husk, at du planlægger måltider til en nødperiode. Unse for unse er fisk og skaldyr dyrere end andre animalske proteiner.

Hvis du er usikker på, om du vil spise fisken i fryseren, men gerne vil have nogle af fordelene ved fisk og skaldyr, kan du overveje at købe fisk og skaldyr på dåse (se listen nedenfor for anbefalinger).

Hvordan man opbygger en nødforsyning

Den mest konservative tilgang til opbygning af en nødforsyning er at købe det, som din familie (realistisk set) vil forbruge i 14 dage.

De bedste fødevarer til brug for en nødforsyning bør kræve minimal tilberedning, begrænsede ingredienser, der er nødvendige for at opbygge et måltid, og du kan spise det på gentagelse.

Ud over de ovennævnte basisvarer i spisekammeret og fryseren er dåsemad altid en god idé.

Bedste fødevarer til nødlagre

I sidste ende skal du huske, at de bedste fødevarer til nødlagre er dem, som du rent faktisk vil forbruge. Hvorfor spilde din tid og dyrebare lagerplads på ting, du aldrig kommer til at bruge? Præcis.

Du kan komme på forkant ved at tilberede nogle måltider nu med de fødevarer, som du har derhjemme, og fryse dem ned. På den måde sparer du tid og får plads i køleskabet og spisekammeret til nye ingredienser.

Tip: Hvis du fryser varer fladt ned i en lynlåspose, fylder de mindre plads. Og husk at mærke indholdet inde i posen.

Du kan måske også lave nogle morgenmadsmuffins eller andre bagværk og fryse dem ned.

Relateret: Sådan fryses muffins & Sådan fryses pandekager

Bedste dåsevarer til lageropbevaring

Frugt: Frugt uden tilsat sukker er en god idé. Kig efter frugter med et højt indhold af C-vitamin, som f.eks. ferskner, appelsiner, ananas og grapefrugter.

Grøntsager: Jeg anbefaler, at du har nogle grøntsager på dåse ved hånden, fordi de er en god kilde til fibre, C-vitamin og andre næringsstoffer. Majs, gulerødder, ærter og grønne bønner er gode muligheder. En anden favorit: græskar på dåse. Det er ikke kun til efteråret!

Bønner: Opbevar alle slags bønner på dåse (som din familie faktisk vil spise). Typisk anbefaler jeg 2 dåser pr. måltid til en familie på 4. Bønner er nemme at bruge, kræver ingen tilberedning og kan hurtigt blive til et måltid!

Recepter til at lave med dåsebønner:

• Tacos
• Supper
• og endda burgere med bønner

Pasta: Dette forslag kan gøre dine børn ekstremt glade og give dig en dag fri fra madlavning! Mange pastavarianter på dåse har et højt indhold af natrium, så hold øje med det.

Enkle oste-ravioli på dåse er børnevenlige, giver protein, kulhydrater og har et lavt indhold af mættet fedt.

Fisk: Elsker fisk og skaldyr på dåse, fordi de er en vidunderlig kilde til omega 3 og kan tilberedes på mange forskellige måder. Stock op på:

• tun
• sardiner
• makrel
• laks
• sild
• sild

Fisk på dåse kan bruges i sandwiches, salater og endda i “fish nuggets”.

Hvordan man opbevarer maden

Mens nogle mennesker har store spisekamre, har andre det ikke. Når pladsen er begrænset, vil du gerne opbevare holdbare spisekammervarer i temperaturkontrollerede rum for at opnå maksimal levetid.

Kreative rum til opbevaring af madvarer:

• I spande eller kasser under senge.
• I dit vaskerum
• I rummet under din trappe
• I dine skabe, højt oppe eller i stueplan
• I skabet til vandvarmeren
• Under sofaen
• I kælderen, hvis du har en

Friske fødevarer at købe til madopbevaring – Letfordærvelige varer at have ved hånden

Mens det virker som om, at du forbereder dig på en apokalypse, så husk, at du forbereder dig på at være selvforsynende i en 2-ugers periode (mere med ordentlig planlægning).

Mælkeprodukter: Varer som frisk mælk kan blive dårlige før din 2-ugers periode, så jeg anbefaler, at du har det på lager, som du vil forbruge før udløbsdatoen. Ellers kan du købe holdbar mælk eller mælkefri alternativer, der ikke kræver køling.

Vidste du, at mælk kan fryses? Det kan den! Hvis du har plads i fryseren, kan du købe mælk i kvart eller halv gallon-størrelser og fryse det ned. Når du er klar til brug, skal du tø den op i køleskabet natten over og forbruge den inden for 5 dage.

Oste: Blokoste og revet ost holder ca. 2 uger i køleskabet efter åbning, så sørg for at holde pakkerne tæt forseglet og kun åbne dem, når det er nødvendigt. Nogle oste som cheddar og parmesan holder sig ca. en måned.

Frugt: Selv om jeg lige har foreslået, at du skal have et lager af frosne og konserverede frugter, har nogle frugter en længere holdbarhed end andre. Bær og andre frugter med blødt skind har en kort holdbarhed, ca. 3-5 dage efter købet i køleskabet, mens andre har en længere holdbarhed. Jeg anbefaler, at du køber og opbevarer i køleskabet:

• Æbler (alle sorter)
• Oranter & klementiner
• Pærer
• Bananer (køb grønt opbevares på disken, skræl & fryses, når de er meget modne)

Jeg elsker at fylde op med bananer. Når de bliver modne, laver jeg Banana Oatmeal Muffins med mange spisekammervarer.

Grøntsager: Kun få friske grøntsager holder længere end 5 dage. Det er fint, hvis du køber fødevarer til to eller tre uger. Den første uge skal du bruge alt det friske, og herefter kan du slå til på lageret i din fryser.

Nogle grøntsager med længere holdbarhed:

• Broccoli (opbevares i køleskabet)
• Butternut Squash og spaghettisquash (tips om tilberedning af spaghettisquash)
• Kål, grøn og lilla
• Gulerødder

Kartofler &Søde kartofler: Når de opbevares et køligt og tørt sted, f.eks. i dit spisekammer, kan de holde sig i op til 3 uger.

Løg & Hvidløg: De tilfører masser af smag til dine måltider og kan også holde sig i op til to måneder, når de opbevares køligt og tørt, f.eks. i spisekammeret.

Æg: Æg har en lang holdbarhed i køleskabet. Det er bedst at opbevare dem i deres originale karton, og de er normalt mærket med en udløbsdato (ca. 3 uger fra købstidspunktet). Du kan også fryse æg!

Smør: Uundværligt til bagning, smøring og madlavning kan du opbevare det i køleskabet i et par måneder eller i fryseren i et år.

Brød (skiver, muffins, tortillas, bagels, engelske muffins): Der er ingen tvivl om, at det brød, du køber i dag hos købmanden, vil have en påtrykt “Bedst før”-dato. Du kan forlænge deres holdbarhed ved at opbevare brødet på køl eller ved at opbevare det i originalemballagen og fryse det ned, hvorefter det kan ristes eller varmes ved stuetemperatur efter behov.

Andre essentielle madlavningsartikler til at have ved hånden

Mens du måske kun tænker på mad, der skal opvarmes eller koges, er der andre essentielle artikler, som de fleste mennesker overser, men som næsten er nødvendige for at tilberede måltider.

Selv om det ikke er nødvendigt at have disse ting på lager, så overvej at have dem ved hånden:

• krydderier og krydderier
• oliespray og madlavningsolier
• kaffe (altid en god idé IMO)
• kondimenter og saucer

Snacks til at holde på hånden

Mens du måske er tilbøjelig til at købe en masse “enkeltpakker” til snacktid, er stressspisning en reel ting og kan ramme enhver af os når som helst. De granola-barer? Er væk. 100-kaloriepakker? Væk.

Prøv i stedet at have disse snacks i dit spisekammer:

Tørret frugt: En lille portion er næringsrig og fiberrig; så det er altid en god idé at have dem i dit spisekammer. De kan bruges til at toppe dine havregryn og bagværk. Du kan også lave dine egne bananchips eller æblechips for at holde dem længere.

Nødder og nøddesmør: En ofte overset kilde til protein, der holder længe, er en fantastisk mulighed til snacktid. En lille håndfuld nødder indeholder essentielle fedtstoffer og mineraler. Køb en stor pose af din favorit og husk at forsegle den godt for at holde dem friske eller opbevar dem i fryseren (hvis du har plads) for ultimativ friskhed.

Når det kommer til nøddesmør, har du kun brug for et par krukker. Der er ikke noget galt med at lave en PB&J-sandwich og kalde det et måltid, det er comfort food for mange!

Sfrø: også rige på næring frø som hør, chia og hamp er gode til at opbevare i dit køleskab. Hvis du ikke typisk bruger frø, kan du springe dem over. De er ikke billige, og selvom de er næringsrige, så spar dine penge.

Jeg placerede frø i kategorien snack, fordi de er gode til at toppe yoghurt, tilføje dem til smoothies eller tilføje dem til din morgenhavre.

Andre fødevarer at overveje

Hvis du har et lille barn eller en baby, så overvej at have nok babymad eller modermælkserstatning, dette er især tilfældet, når det kommer til særlige diætbehov.

Hvis du har fødevareallergier eller særlige diætbehov i familien, så sørg for at have nok ved hånden, så du kan give sikre og nærende måltider til alle.

Hvis du har kæledyr, så husk også at have ekstra kæledyrsfoder til dem.

Hvor meget er en 2 ugers forsyning af vand?

CDC anbefaler, at du bør have mindst en gallon vand pr. person (og pr. kæledyr) pr. dag i dit nødberedskab. Det betyder, at hvis du har fire personer i din familie, bør du have fire galloner om dagen, og det er kun til at drikke.

Bør du have et vandlager? I øjeblikket er der ingen begrænsninger på vandforsyningerne.

Du kan overveje at købe en filtreringspumpe eller LifeStraw-kande eller et personligt filter for at sikre, at du har adgang til rent og sikkert drikkevand.

Sådan fryser du mad ned til opbevaring

Nedenfor finder du nogle nyttige indlæg om, hvordan du fryser mange af de varer, der foreslås at lagre på lager. Du vidste sikkert ikke, at du kunne fryse nogle af disse ting ned!

• Sådan fryser du mælk ned
• Sådan fryser du æg ned
• Sådan fryser du smør ned
• Sådan fryser du pizzadej ned
• Sådan fryser man muffinsdej
• Sådan fryser man vafler
• Sådan fryser man pandekager
• Sådan fryser man bær
• Sådan fryser man fryse pasta
• Sådan fryser du ris
• Sådan fryser du smoothies
• Sådan fryser du sandwiches
• Sådan fryser du brød
• Sådan fryser du bananer

Sådan får du friske fødevarer til at holde længere

Hvis du spekulerer på, hvordan du kan få nogle fødevarer til at holde længere, som f.eks. salat og bær, så forstår jeg dig godt! Jeg ville også elske at spise friske salater!

Her er en hurtig video, der viser dig, hvordan jeg opbevarer min salat på regelmæssig basis.

• Sådan opbevarer du bær længere
• Sådan koger du et æg, der er nemt at pille
• Sådan skræller du hårdkogte æg nemt

I sidste ende, uanset hvad du planlægger din real-food opbevaring til, så husk ikke at overdrive, planlæg smart og lav en plan for de fødevarer, du har købt.

Der er ingen mening med at bruge en masse penge på madopbevaring og have din mad til at gå til spilde.

Hvis du har brug for en plan for din mad for at hjælpe dig med at spise friske fødevarer, hjælpe dig med måltidsforberedelse og fortælle dig, hvad du skal købe, så tjek vores ugentlige måltidsplaner.