En usædvanlig stærk og velsmagende chili-sort er 7 Pot’s. Den bærer navnet 7 Pot, fordi caribeboerne krydrer syv gryder fulde af mad med en af deres bælg.
Men blandt de stærkeste chilisorter fra Caribien har den den mest frugtagtige smag. Hvis du kan tåle den brændende forbrænding af denne bælg, vil du også blive forkælet med en vidunderlig røget og nøddeagtig aroma.
Originalt kommer 7 Pot Chili fra den caribiske østat Trinidad og Tobago1. Den lille østat hører til De Små Antiller og har kun 1,3 millioner indbyggere. En enkelt bælg af 7 Pot Hjernestammen når således op på lige så mange SHU, som der er indbyggere i Trinidad. Fordi deres chilipepper er stærke op til 1.300.000 Scoville Heat Units2.
Friske 7 Pot Chillies er svære at få fat i, og hvis de er, betragtes de som skatte. På de caribiske øer vokser de imidlertid i rigelige mængder. Så meget, at den lokale flåde bruger det høje capsaicinindhold til at male deres skibe med. Den forskudte farve bremser skrogets tilvækst af strandskaller og alger. Det holder bådene strømlinede og gør dem hurtigere.
Der er store ligheder mellem nogle af de mange varianter af 7 Pot Chili og Moruga Trinidad Scorpion og Carolina Reaper Chili. Der har været nogle diskussioner om, hvorvidt de er beslægtede eller endog identiske sorter. Faktisk ligner 7 Pot Chocolate en krydsning mellem en Habanero chokolade og Scorpion Chili. Men da emnet først blev kogt op, accepterede mange chili-avlere den til sidst som deres egen sort.
Måske har dens nøddeagtige aroma overbevist kritiske avlere. Den kan næppe sammenlignes med den kemiske smag, der sommetider siges om Bih Jolokias.
Capsicum chinense🌶
Alle 7 Pot Chilis tilhører arten Capsicum chinense. Dette artsnavn blev givet for ca. 200 år siden under en falsk antagelse. Anderledes end navnet antyder kommer den ikke oprindeligt fra Kina. Først efter opdagelsen af Amerika nåede Capsicum-planterne til Asien og spredte sig hurtigt i Kina. Capsicum chinense kommer oprindeligt fra Amazonasbassinet og blev spredt af fugle primært i Caribien.
7 Pot Chili Sorter🌶
Brun🌶
Planten, der er lidt over en meter høj, danner ret tunge, brune bælgkapsler. Den bærer meget, og med en grøn tommelfinger kan du høste et par kilo chokoladebrune chilier efter ca. 6 måneder.
Med en Scoville-værdi på 800.000 er Brown Seven Pot ret mild.
Merlot & Burgundy🌶
Der er desværre næsten ingen frø tilbage. Faktisk kunne vi ikke afgøre, om Merlot og Burgundy er forskellige sorter.
Begrebet sigter formentlig på den smukke vinrøde farve.
Douglah brown🌶
Den republikske Trinidad og Tobagos historie er præget af slavehandel. En Dougla er en hybrid med afrikanske og europæiske rødder. Om Douglah bærer sortsnavnet på grund af den smukke kaffebrune farve eller fordi den er forædlet af forskellige sorter? Begge dele er muligt.
Primo🌶
Modne frugter skinner i en lys rød-orange farve. Utrolig smuk. Primo er kælenavnet på opdrætteren Troy Primeaux.
Brain Strain🌶
Et ungt og skarpt medlem af 7 Pot-familien. Frugterne fra den 1,2 meter høje plante når på Scoville-skalaen op på mellem 800.000 og 1.350.000 SHU. Skarpere end Naga Morich, ikke helt så skarp som rekordholderen Carolina Reaper.
Skarphedsniveau🌶
Alle de sorter, der er opført her, når mere end 0,8 millioner Scoville. De skarpeste når også op på 1,35 millioner SHU. Afhængigt af varianten har denne chili en skarphedsgrad på 9 eller 10.
Forarbejdning🌶
Frugten 7 Pot Chili er særligt velegnet til chilisaucer og chilipulver på grund af sin gode smag og den ubeskrivelige skarphed. Der anvendes hovedsageligt modne, røde eller gule bælgkapsler. Desværre er de grønne kapsler fra denne chiliplante ikke så velsmagende.
Husk at bære handsker. Denne sort er meget krydret og kan forårsage alvorlige smerter ved berøring af følsomme områder.
Chilisauce🌶
For at lave en chilisauce selv skal du bringe vand i kog. Tilsæt de rensede chilipepper uden stilke og kerner.
Mix saucen med en blender. Hvis du bedre bærer beskyttelsesbriller, vil chili være meget smertefuldt, når det kommer i dine øjne. Smag puréen til med salt og eddike. Mange kan stadig godt lide saften fra frugt og tomater i den hjemmelavede chilisauce. Prøv også selv at lave en relish eller chutney med denne chili.
Chilipulver🌶
De halverede chilier tørres i ovn eller tørreapparat uden stilk. Du kan knuse dem senere med en morter. Indånding af støvet kan forårsage alvorlig irritation af luftvejene. En åndedrætsmaske er ikke en dårlig idé. Artikel til tørring og lav selv af chilipulver.
Chili plante🌶
7 Pot chili planter bliver mellem 0,8 m og 1,2 meter høje. Deres enorme blade er iøjnefaldende. Om sommeren dannes der utallige hvide til cremefarvede blomster. På de befrugtede blomster vokser der grønne chilipebreve med en let skorpionstængel. Når frugterne når en størrelse på 4 – 6 cm, skifter de senere til en moden farve. Et storslået syn, når denne caribiske chiliplante hænger fuld af modne chilibælg.
Dyrkning🌶
Start dyrkningen af 7 Pot Chilis tidligt. Det tager 6 måneder for planten at danne chilier. Indendørs dyrkning fra januar er ikke forkert. Det er ikke muligt at gå udenfor på altanen eller i haven før midt i maj. Indtil da passer vi på planten med regelmæssig vanding og gødning. En plantelampe giver ekstra lys.
Erfaringer med kraftige sommerstorme har vist os, at vi planter vores yndlingschillier i bøtter. Så inden et stormvarsel har vi stadig mulighed for at sætte chilierne under.
Chilifrøene er ikke lette at skaffe. Desværre er de ofte udsolgt. Få 7-pot chilifrø i god tid, helst i år. Efter den obligatoriske iblødsætning kommer du i et opvarmet drivhus. Et afgørende punkt i dyrkningen af tropisk chili er dens højere spiringstemperatur. Mindst 25 °C til 30 °C bør holdes relativt konstant i dyrkningsstationen. I hjemlandet for disse chilisorter, de Små Antiller, er temperaturudsvingene lave og ligger mellem 25 °C og 28 °C. Temperaturen i chilien er relativt konstant.
Afhængigt af, om du har sået frøene i forårskrukker eller direkte i vækstjord, bør du ompotte eller prikke frøplanterne. Det rigtige tidspunkt er kommet, når de første 4 – 6 blade er dannet. Senest når rodspidserne stikker ud af kokosballen, er det tid.
Pleje🌶
Kunstigt plantelys er et must under dyrkningen i huset. Ca. 10 timer og mere lys er nødvendigt for en sund og hurtig vækst. Luftfugtigheden skal forblive høj. Hvis den går i retning af 60 %, føler planten sig som i sit naturlige miljø.
Hvor du går udenfor i maj, skal du hærde de unge planter mod sollys. En hærdning mod vind, når vi fra tidligt af ved luftbevægelse ved hjælp af ventilatorer. Vi bruger et sæt ventilatorer sammen med en strømforsyningsenhed fra zoologisk have. To gange om dagen tændes de små vindmaskiner ved hjælp af en timer. Dette understøtter en stærk og oprejst vækst fra de første dage. Chilis skal vænne sig til sol, vind, regn og tørke, før de kan komme ud i naturen.
Gødning🌶
Kanariefugle er almindelige i 7 Pot Chilis naturlige omgivelser. Derfor bruger vi gerne Guano-gødning. Med denne naturlige gødning havde vi opnået utrolige høstmængder. Sandsynligvis kan den allerede produktive chilisort godt lide fuglegødningen, fordi det vrimler med kanariefugle i Caribien.
Du kan læse om andre chiligødninger, fra tomatgødning til kaffegødning, i en særskilt artikel om chiligødning.
Høst🌶
Hvis beliggenhed, pleje og gødning er i orden, kan du høste flere kilo friske bælgplanter. Vi blev selv overrasket over mængderne af chilier. Desuden har frugterne en pæn vægt. Nogle af de 6 cm store hønseæg vejede 25 gram. Med en 7 Pot Primo orange talte vi mere end 50 modne chilier på en sæson. Efter at vi havde samlet chilierne i fryseren, blev de til en fantastisk stærk sauce, som vi stadig slikker os om fingrene efter den dag i dag.
De modne chilier høstes bedst med en lille beskæresaks. Man skal være forsigtig på grund af den høje grad af skarphed. Det er fornuftigt at bære engangshandsker under høst og senere forarbejdning.
Overvintre🌶
7 Pot Chili planter er vant til varme og klarer sig ikke godt ved temperaturer under 18°C. Plant denne sort ret sent. I begyndelsen af oktober går den efter en kur mod skadedyr ind i boligen. Hvis der er tilstrækkeligt med kunstigt plantelys, modnes yderligere chilipeber. Vi har i en separat artikel opsummeret, hvordan man bedst lader chilier overvintre.
Fakta om 7 Pot🌶
| Sortsnavn | 7 Pot |
|---|---|
| Species | Capsicum chinense |
| Origin | Trinidad og Tobago |
| Plante størrelse | 80 – 120 cm |
| Modningstid | 100 dage |
| Scoville | 1.3 mio. SHU |
| Kimningsperiode | 8 – 14 dage |
| Kimningstemperatur | 25 – 30 °C |
| Planteafstand | min. 70 cm |