Italien er ophavsmand til lækre retter, som vi har taget til os i Mexico i mange år. Og en af dem, som du helt sikkert bør tilberede, er risotto. Hvis det er første gang, du skal lave risotto derhjemme, bør du prøve disse 9 opskrifter, som vi deler med dig nedenfor.
Du er interesseret i: Risopskrifter til hele familien
- Hvad er risotto?
- Historie
- Kuriositeter, du bør vide om risotto
- Opskrifter
- Se opskrifter:
- Mexikansk risotto opskrift
- Risotto nero med blæksprutteblæk
- Cremet risotto med spinat og græskar opskrift
- Spinat og svampe risotto opskrift
- Italiansk risotto opskrift med ristet græskar
- Svampe- og mandelrisotto opskrift
- Parmesan og asparges risotto opskrift
- Risotto kikærter med byg
Hvad er risotto?
Ordet risotto kommer af det italienske ord riso, som betyder “ris”. Det er en meget populær ret i Italien og er nået ud i alle verdenshjørner.
Risotto stammer fra arborio ris, hvis korn er kortere end almindelige ris, og bruges til denne ret på grund af dens absorberende egenskaber, som giver den en særlig konsistens.
Traditionelt består risotto af ris, parmesanost, løg, hvidløg og kødbouillon, men der kan også tilsættes andre ingredienser, hvilket gør det til en ret med mange varianter.
Arbori ris. Getty Images
Historie
I henhold til historiske data opstod den første opskrift på risotto i Norditalien, muligvis i Milano i 1574, under renæssancen. Det menes, at ris blev bragt til den italienske halvø på dette tidspunkt og begyndte at blive dyrket i Napoli.
Den første version var risotto alla Milanese, fordi det var kutyme at spise risene med hønsebouillon. Senere blev der tilsat parmesanost og safran, en rod, der gav den dens karakteristiske farve.
I 1500 begyndte risotto at blive tilberedt med lag af ost, æg, sukker og kanel og senere med smør, mælk, hakket løg, hønsefond og krydderier.
I det 19. århundrede var risotto allerede en velkendt opskrift, der blev tilberedt på forskellige måder og med forskellige navne, hvoraf et af dem var riso giallo in padella.
Der findes imidlertid en anden, meget mere romantisk version af risottos oprindelse: Det siges, at Valerius’ discipel af Flandern blev dybt forelsket i sin herres datter og bad om hendes hånd.
Til bryllupsfesten fik han tilberedt en ret baseret på ris, men farvet med safran, en rod, der ikke blev brugt til madlavning, men til at fremstille farvetoner.
Resultatet var imponerende, da riskornene lignede guldklumper.
Du er interesseret: Vi fortæller dig, hvordan du laver lækker paella trin for trin
Kuriositeter, du bør vide om risotto
- Denne ret er næsten lige så populær som italiensk pasta.
- I Italien serveres den som hovedret, ikke som tilbehør.
- Risottoris dyrkes hovedsageligt i regionerne Piemonte, Lombardia og Veneto.
- Dette korn var meget vigtigt for at bekæmpe sult i vanskelige tider i både Europa og Amerika.
- En god risotto skal være cremet, ikke suppeagtig. I Italien har de en hemmelighed, når de tilbereder den, bortset fra risarten: den skal røres meget rundt med en træske.
Opskrifter
Se opskrifter:
-
Du vil ikke kunne modstå at prøve denne risotto opskrift med grøntsager og bacon, en af de foretrukne delikatesser i det italienske køkken.
-
Mexikansk risotto opskrift
Italien og Mexico kombinerer deres smag for at tilbyde dig denne mexicanske risotto opskrift. Lær, hvordan du tilbereder denne originale ret.
-
Risotto nero med blæksprutteblæk
Du skal tilberede denne lækre risotto nero med blæksprutteblæk. Følg denne opskrift og nyd smagen derhjemme.
-
Cremet risotto med spinat og græskar opskrift
Du vil blive forelsket i denne cremede risotto med spinat og græskar opskrift, som du nemt kan tilberede derhjemme.
-
Spinat og svampe risotto opskrift
Forbered en lækker opskrift på spinat og svampe risotto på den nemme måde. Vi giver dig trin for trin.
-
Italiansk risotto opskrift med ristet græskar
Gør dig klar til at smage hele smagen af Italien med denne italienske risotto opskrift med ristet græskar, simpelthen udsøgt!
-
Svampe- og mandelrisotto opskrift
Denne svampe- og mandelrisotto opskrift er lækker. Og det bedste er, at den er nem at tilberede og nyde derhjemme.
-
Parmesan og asparges risotto opskrift
Denne lækre opskrift på parmesan og asparges risotto er lavet specielt til dig. Følg trin for trin for at tilberede den.
-
Risotto kikærter med byg
Vi elsker at lære at tilberede nye ting hver dag, gør du ikke også? Det er jeg sikker på, at du også gør, og derfor bringer vi i dag disse lækre risotto kikærter med byg, en lækker blanding af…
… …