Açaí na tigela (“açaí i skålen”) er en brasiliansk specialitet fra Pará og Amazonas, hvor ribeirinhos-befolkningen regelmæssigt tilbereder den. De høster bærrene i hånden og laver forskellige traditionelle tilberedninger ved at inkorporere deres “jordagtige” og “cremede” smag i traditionelle retter. I det nordlige Brasilien bruges tapiokaperler nu som topping, men den oprindelige opskrift var ikke sød, den var salt og bestod af enten rejer, stegt fisk eller farofa. Det er også populært at finde variationer med fisk og kassava i det nordlige Brasilien, mens retten i det sydlige Brasilien også tilberedes sødt med granola og andre frugter. Açai na tagela begyndte at dukke kommercielt op i Rio de Janeiro, Brasilien, i 1970’erne under indflydelse af Carlos Gracie. I dag er den primært udbredt i Pará, Rio de Janeiro, Florianópolis, São Paulo, Goiás og langs den nordøstlige kyst, hvor den sælges i kiosker langs strandpromenaden og i juicebarer i byerne. Det var først i 1990’erne, at dens appel til fitnessmiljøet var stor nok til at tillade ekstern ledelse at komme ind i Amazonas og lette udvindingsprocessen.
Açaí-skåle blev først importeret til USA i 2000’erne, da Ryan og Jeremy Black, to brødre sammen med deres ven, Edmund Nichols, oprettede virksomheden Sambazon efter at have prøvet produktet og Brasilien og besluttet, at de ønskede at bringe det til Amerika. Her inkluderede surfere på Hawaii og i det sydlige Californien dem straks mere i deres kost, efter at importen blev tilgængelig, og produktet voksede i popularitet. Den største udfordring, som importen af açaí til USA historisk set og i dag udgør, er, at bærrene skal lægges i blød i vand og derefter have fjernet frugtkødet for at kunne spises. Dette frugtkød kan kun spises i op til 24 timer, hvilket er grunden til, at açaí-markedet i USA har satset på frysning som importmetode. For at fryse frugtkødet fra bærrene skal de bringes til en nærliggende fabrik efter høst. Under denne proces profiterer både virksomhederne og de indfødte samfund af høsten med nye jobmuligheder enten ved at høste i naturen eller på “minimalt forvaltede jungleplantager”.
For fremtiden er det blevet forudsagt i rapporten om Açaí bærmarkedet, at der vil være en betydelig vækst mellem 2020-2027. En af de vigtigste årsager til denne vækst er, at açaí-bær er begyndt at blive brugt af den økologiske kosmetikindustri, da de fremmer elasticiteten i huden samt vitamin A, C og E til regeneration. I 2016 blev det globale marked for açaí vurderet til 696 millioner dollars i 2016, men det forventes at stige til 2.285,7 milliarder dollars i 2026. Det globale forbrug af açaí-bær vil fortsætte med at stige, men ekspansionen vil ikke nødvendigvis blive forårsaget af en reform af açaí na tigela-retten, men ved at bruge denne superfood til at udnytte dens sundhedsfordele på andre områder, såsom kosmetik, proteindrikke og andre drikkevarer.