ABC-suppe

Dette er ikke en af de der børnesupper med spiselig alfabetpasta indeni, hvis du forstår, hvad jeg mener! Traditionelt set er en ABC-suppe en malaysisk opskrift, der ofte omtales som den ultimativt behagelige grøntsagsbouillon. Du kan nyde denne suppe når som helst og hvor som helst, mens du smider rester af ingredienser og grøntsager i den. I Asien er det en meget populær grøntsagssuppe, og næsten alle husstande har deres egen version af den. Den generelle regel med en ABC-suppe er, at du kan tilføje alle dine yndlingsingredienser, uden at de tre kerneingredienser indgår i den. Læs videre for at finde ud af, hvilke tre kerneingredienser der udgør en ABC-suppe!

Denne grøntsags-ABC-suppe er en grøntsagsbouillon i malaysisk stil, der er fuld af nærende ingredienser. Og det bedste er, at du nemt kan gøre denne opskrift vegetarvenlig ved at udelade kyllingetrommestikkerne! Hvis du har en slow cooker derhjemme, er denne opskrift helt sikkert noget for dig! Til sidst vil jeg varmt anbefale at lave denne suppe hjemme til en familiemiddag med dine børn, så de kan få deres daglige vitaminindtag.

ABC-suppe – traditionel malaysisk opskrift med kylling

Hvis du stadig undrer dig over, hvorfor den hedder ABC-suppe, så er her en meget enkel og logisk forklaring. Suppen, der er super sund og nærende, er overvejende tænkt som værende “vitaminrig”. Det vil sige, at A står for A-vitamin, B står for B-vitamin, og som du sikkert kan gætte, står C for C-vitamin.

De tre centrale ingredienser i ABC-suppe, der svarer til de ovennævnte vitaminer, er gulerødder, kartofler og tomater. Se nedenfor, hvilken ingrediens der er ansvarlig for hvert specifikt vitamin:

• Vitamin A – fra gulerødder. Hjælper med synet, reproduktion samt immunforsvaret.
• Vitamin B – fra kartofler. Reducerer din risiko for slagtilfælde, øger cellestofskiftet og dit energiniveau.
• Vitamin C – fra tomater. Hjælper med reparation af alle kroppens væv og meget mere.

Generelt set findes der forskellige versioner af denne suppe over hele Asien. Hvert land sætter sit eget præg på den. Det hævdes dog, at traditionelt set ligger oprindelsen af denne ABC-suppe i Malaysia. I Kina er der derimod mange, der hævder, at ABC-suppens oprindelse er kinesisk. Faktisk er denne suppe ikke så forskellig fra en kinesisk kyllinge- og majssuppe. Alt i alt kender ingen rigtig den nøjagtige oprindelse af ABC-suppeopskrifter, men hvis du rejser rundt i Asien, vil du helt sikkert finde den på menuen.

ABC-suppe – slow cooker

For at opnå det bedste resultat anbefaler jeg, at du bruger en slow cooker til tilberedning af denne ABC-suppe. Slow cookeren vil skabe en fyldig grøntsagssuppe fuld af smag. Desuden vil slow cookeren tilberede grøntsagerne til perfektion og frigive maksimal smag. Derudover vil kyllingestængerne blive superbløde og saftige. Jeg bruger ofte slow cookeren til at lave supper, da den nedbryder hårde rodfrugter. Tag et kig på min slow cooker-sød kartoffelsuppe, der koger på ingen tid og giver maksimal smag.

Ingredienser til at lave ABC-suppe: Min version af ABC-suppe kræver, at man bruger kyllingelår. Men hvis du er veganer eller vegetar (hvilket er dejligt!), kan du nemt lave denne suppe, så den passer til dig. Du skal bare udelade kødelementet og lade grøntsagerne skinne for sig selv! Desuden skal du ikke tilsætte kyllingefond eller grøntsagsfond – min opskrift kræver det ikke. Desuden er bouillonterninger ikke det bedste for dit helbred!

Sådan laver du en traditionel ABC-suppe

Der findes mange versioner af ABC-suppe. Se blot nogle af disse idéer nedenfor.

ABC-suppe med kylling

Først skal vi starte med kylling. Min opskrift kræver kyllingetrommestikker. For at få ekstra smag kan du først røge den kyllingestykke efter eget valg, hvilket vil give suppen meget mere dybde. Ellers kan du lære at røge en hel kylling og bruge rester af røget kylling i denne opskrift.

Du kan også overveje disse udskæringer:

• røget kyllingebryst – til en slankere version af denne suppe
• røget kyllingelår – tag dem bare fra hinanden, de bliver supermøre!

ABC-suppe med svinekød

I Kina er det meget almindeligt at bruge udskæringer af svinekød i en ABC-suppeopskrift. De mest populære udskæringer af svinekød omfatter svineribs, som falder fra hinanden, når suppen er færdig. Hvis du ønsker at lave en virkelig kødfuld version af denne suppe, kan du tilføje kylling samt svinekød.

ABC-suppe – mexicansk version

Forsigtig! Dette er en helt anden opskrift. En mexicansk ABC-suppe er i virkeligheden en mexicansk alfabet-suppe, som også kaldes “sopa de letras”. I bund og grund består den af en tomatbase og alfabetets pasta. Helt anderledes end den asiatiske ABC-suppe, så forveksl ikke de to.

Sådan gør du en grøntsagssuppe mere fyldig

For at gøre denne ABC-suppe mere fyldig skal du tilføje lidt kogte ris og røre rundt!

Selvfølgelig kan du ellers gå tungt på kartoflerne. Men hvis du beslutter dig for at gøre det, kan kartoflerne ændre konsistensen af din suppe og gøre den til en gryderet. Husk, at stivelsen vil begynde at virke! Så vær forsigtig, for der er en hårfin grænse for, hvor mange kartofler du egentlig kan tilsætte. Hvis du beslutter dig for at tage kartofler, anbefaler jeg, at du bruger dem, der er mere voksagtige (almindelige i salater). Disse vil i det mindste ikke falde fra hinanden i din suppe, da de indeholder mindre stivelse.

bedste toppings til malaysisk ABC-suppe

Et af de bedste toppings til denne ABC-suppe er friske forårsløg. Du kan dog også vælge bønnespirer, frisk koriander og dryppe lidt citronsaft på toppen, som det ses i mange vietnamesiske suppeopskrifter.

For at få lidt varme kan du skære nogle friske røde chilipebreve i stykker og smide dem i suppen. Den vil varme dig op på en kold og regnfuld dag, eller hvis du har fået snøft.

Andre urter, du kan overveje som afslutning på denne suppe, er f.eks. frisk persille, frisk purløg eller frisk mynte. Der er så mange ting at vælge imellem! Hvilken topping foretrækker du generelt på din suppe?

Print

clock clock iconcutlery cutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconprint print print iconconsquares squares icon

Description

En ABC-suppe opskrift er asiatisk og meget almindelig i malaysiske og kinesiske køkkener. ABC-suppe står for vitaminerne A, B & C fra gulerødder, kartofler og tomater.

Skala1x2x3x

Ingredienser

• 750g (1½lbs) kyllingelår
• 3 gulerødder, skrællet og hakket
• 6 kartofler (ca. 1kg/2lbs), skrællet og hakket i stykker
• 2 tomater, vasket og skåret i kvarte
• 2 løg, skrællet og hakket
• 2 majskolber, vasket og skåret i trediedele
• 10 ml (2 tsk) stødt sort peber
• 1.5ℓ (6 kopper) vand
• 6 forårsløg, skrællet og skåret i skiver

Instruktioner

1. Sæt alle ingredienserne, undtagen forårsløgene, i en stor gryde, og bring det langsomt i kog.
2. Kog i 2 timer.
3. Sæt til efter smag, og server straks med forårsløg på toppen.

Noter

• Denne opskrift er ideel til en slow cooker. Du kan koge den på den lave indstilling i 6-8 timer eller 3-4 timer på den høje indstilling.
• Der er mange variationer til denne ret. Du kan justere den efter din smag, f.eks. tilføje flere løg for at gøre den mere sød, eller noget selleri eller rødbeder for at ændre smagen.

• Kategori: Kategori: Hovedretter
• Cuisine:

Næringsindhold

• Portionsstørrelse: 1
• Kalorier: 1
• 405
• Sukker: 7,2g
• Natrium: 140mg
• Fedt: 7,6g
• Mættet fedt: 2g
• Kulhydrater: 1g
• 44.4g
• Fibre: 7.8g
• Protein: 39.5g
• Kolesterol: 110mg