En Cerasuolo rosé lavet på Montepulciano-druer fra Abruzzo-producenten Emidio Pepe
Næsten 80 % af al vinen i Abruzzo-regionen produceres af store kooperative vinhuse, hvoraf de fire største – Cantina Tollo, Casal Thaulero, Casal Bordino og Citra – dominerer vinproduktionen i regionen. Ud over at producere størstedelen af den vin, der er mærket Abruzzo, sælger disse store kooperativer også vin til andre italienske og franske vinregioner, hvor de bruges til at blande vin. Ifølge vineksperterne Joe Bastianich og David Lynch kommer en “god del” af mange af de “bedre anerkendte” franske og norditalienske vine fra Abruzzo.
I slutningen af det 20. og begyndelsen af det 21. århundrede har der været en tendens væk fra kooperativerne og i retning af, at vinbønderne starter deres egne boutique- eller håndværksmæssige vinhuse. To tidlige fortalere for denne bevægelse var Emidio Pepe for provinsen Teramo, Santoleri for provinsen Chieti-underområdet Crognaleto (Guardiagrele) og Edoardo Valentini for provinsen Pescara (som af Bastianich og Lynch beskrives som “Abruzzernes Angelo Gaja” og af Master of Wine Mary Ewing-Mulligan som “Vinstokkenes Herre”), som bragte innovative vinfremstillingsmetoder til regionen, der kombinerer traditionelle og moderne teknikker.
Pepe inkorporerer nogle elementer af traditionel vinfremstilling, herunder at knuse sine økologisk dyrkede druer til fods i lighed med den traditionelle portvinstradition, hvor man bruger store stenkar kaldet lagares til at træde på vindruerne. Han undgår også brugen af finering og filtreringshjælpemidler samt brugen af svovldioxid til at bevare og beskytte vinens oxidation. Men i stedet for at bruge egetræsfade eller gæringstanke i rustfrit stål gærer og lagrer Pepe alt i glas (fra brug af glasforede gæringsbeholdere til opbevaring af vinen på flasker). Når vinene er klar til at blive frigivet, dekanteres de fra deres bundfald og pakkes om i en ny vinflaske.
Valentini og den nye bølge af håndværksmæssige vinproducenter benytter sig ofte af omfattende beskæring, grøn høst og lavt udbytte i vinmarken. Samt forlænget maceration for rødvine og lagring på egetræ for hvidvine for at producere vine, der har fået en del kritikerroser. Ifølge Matt Kramer er Valentini’s Trebbiano d’Abruzzo måske “Italiens største enkeltstående tørre hvidvin”. Vineksperten Jancis Robinson beskriver den som “en af Italiens mest karakteristiske tørre hvidvine.”
WinesEdit
Vinene fra Abruzzo-regionen var internationalt kendt allerede i det 17. århundrede, da den spanske forfatter Miguel de Cervantes roste den høje kvalitet af regionens Trebbiano d’Abruzzo.
Montepulciano, der dyrkes i hele Abruzzo og i det centrale Italien (og som af nogle ampelografer anses for at være hjemmehørende i regionen), er den femte mest plantede røde druesort i Italien – efter Sangiovese, Barbera, Merlot og Negroamaro. I Abruzzo er den den vigtigste drue bag DOC-vinen Montepulciano d’Abruzzo, hvor druen er kendt for at producere mørkt farvede, tanninholdige vine med lav syreindhold og et vist lagringspotentiale. Ifølge vinekspert Matt Kramer kan godt fremstillede eksemplarer fra gunstige årgange være blæk-sorte med “fjordlignende dybde af frugt” og bløde, søde tanniner, der aldrig er astringerende, medmindre vinen har ekstraheret for mange tanniner fra langvarig eksponering på egetræ. Jancis Robinson bemærker, at nogle eksempler på Montepulciano kan udvise en reducerende karakter, hvilket sandsynligvis skyldes det høje niveau af phenoler i druesorten.
Medens Montepulciano d’Abruzzo produceres i alle fire provinser i Abruzzo, kommer næsten to tredjedele fra Chieti-provinsen, selv om mange af de mere kritikerroste versioner kommer fra de lavere udbytter og mindre frugtbare vinmarker med jernholdigt ler og kalksten i de nordlige Teramo- og Pescara-provinser.
Fra den bjergrige provins L’Aquila er en rosé fremstillet af Montepulciano, kaldet Cerasuolo, en specialitet i regionen. Disse dybe kirsebærrosa vine får deres farve fra den stærkt pigmenterede Montepulcianodrue, der kun kræver en meget kort (undertiden mindre end en dag) udblødningstid før presning. Ifølge vineksperterne Bastianich og Lynch har disse vine en tendens til at være “hjerteligere” end typiske roséer med eksotiske krydderiaromaer sammen med tørrede kirsebær, appelsinskal, jordbær og kanelnoter. Matt Kramer beskriver Cerasuolo som “en af verdens store roséer”.
I DOC-området Controquerra, der strækker sig over fem kommuner nær grænsen til Marche i det nordlige Abruzzo, fremstilles en vin i novello-stil af druer, hvoraf mindst 30 % har gennemgået kulsyremaceration (en teknik, der anvendes i det franske vinområde Beaujolais til vinen Beaujolais nouveau). Dette giver en meget frugtagtig vin med lavt tanninindhold, som kan drikkes kort efter årgangen.
Den vigtigste hvidvin i regionen fremstilles af druerne Trebbiano d’Abruzzo og Trebbiano Toscano (sidstnævnte betegnes ofte blot som Trebbiano. Vinen blev berømt i begyndelsen af det 17. århundrede, da den blev rost for sin høje kvalitet af den spanske forfatter Miguel de Cervantes i hans værk Novelas ejemplares. Disse vine har tendens til at være lavt ekstrakt- og syreindhold med svage aromaer, der kan være let blomsteragtige. Trebbiano d’Abruzzo har dog en tendens til at være meget mere kompleks sammenlignet med Trebbiano Toscano. Når de produceres med en vis mængde egetræ og ofte blandes med Chardonnay, bemærker Bastianich og Lynch, at vinene kan have en cremet fylde med pære- og æblearomaer og lette oxiderede noter af karamel og nødder.