Absinthe ordinaire Liqueur
Legenden siger, at den første ægte Absinthe opskrift blev skabt af Dr. Pierre Ordinaire i 1792 i Frankrigs landdistrikter. Dr. Pierre Ordinaire rejste kort efter den franske revolution rundt i Val de Travers på sin trofaste hest Rocket og solgte sin Absinthe i første omgang som et universalmiddel, et “elixir”. Dr. Ordinaires talent for apotek og medicin gav et eliksir, der måske var tænkt som en medicinsk opfindelse, men med tiden blev det bredt accepteret som en rekreativ drik. Folk elskede smagen og virkningen, og nogle hævdede endda, at de var helbredt for alle deres lidelser. Da Dr. Ordinaire døde, endte opskriften på mystisk vis i hænderne på søstrene Henriod i begyndelsen af det 19. århundrede. Søstrene fortsatte med at fremstille denne eliksir, for det meste fra deres hjem, men den behagelige duft, smag og oplevelse fortsatte med at opbygge populariteten af denne historiske drik. I midten af det 18. århundrede vendte de franske tropper, der kæmpede i Algeriet, tilbage til Frankrig og bragte smag for denne “eliksir” med anissmag, hovedsagelig på grund af en lignende aniseliksir, der blev givet til tropperne som et feberforebyggende middel. Det var på dette tidspunkt, at Dr. Ordinaire’s Absinthe blev solgt af søstrene og derefter masseproduceret til en overkommelig pris. Masseproduktionen fik prisen på absint til at falde betydeligt, og markedet blev udvidet. Da caféerne var et yderst populært sted at socialisere, blev det almindelig praksis for en bred vifte af mennesker at nyde Absinthe Ordinaire under L’Heure Verte, eller den grønne time, på grund af Absinthe Ordinaires gode smag og overkommelige pris. Denne spændende drik begyndte nu hurtigt at rejse over cafébordene fra Sydfrankrig til cafébordene i Montmartre i Paris, hvor hans nu legendariske og mystiske Absinthe endte med at pryde læberne på kunstnere, musikere, forfattere og digtere og i sidste ende blev symbolet på den frie og lette bohemeånd for masserne. Vi spekulerer på, om Dr. Ordinaire havde nogen idé om, at hans “eliksir” kunne blive til noget så storslået.
Absinthe Ordinaire minder om en af de originale og mest kommercielt succesfulde Absinthe-opskrifter i den glitrende æra i La Belle Epoque Paris. Absinthe Ordinaire er håndlavet i landdistrikterne i Sydfrankrig, hvor der kun anvendes destillationsmetoder og ingredienser af højeste kvalitet.
Absinthe Ordinaire er fremstillet af naturlige, traditionelle Absinthe-botanicals, ikke af olier eller essenser, herunder et fuldt mål af den legendariske botaniske malurt eller Artemisia Absinthium. Nogle af de andre botaniske stoffer, der giver Absinthe Ordinaire sin unikke og smagfulde smagsprofil, er bl.a. sød anis, stjerneanis, sød balsam, bægerlav (der siges at vække menneskelige lidenskaber, måske det franske touch!) og pebermynte.
Vormtræ, eller Artemisia Absinthium, er en flerårig urt, der indeholder den flygtige olie thujone. Malurt er en hårdfør staude, næsten buskagtig, der kan blive op til 1,5 meter høj, og hvis spredte grene er dækket af hvide, silkeagtige hår. Bladene er spredte og har en intens, vedvarende bitter smag. Bladene er meget skarpe. De udvikler en skarp, bidende lugt. Malurt vokser bedst på fattige, tørre sandede jorde på en solrig beliggenhed.
Absinthe Ordinaire fremstilles i Forcalquier hos Distilleries-Domaines de Provence i Sydfrankrig. Den er destilleret ved hjælp af de samme håndværksmæssige metoder fra slutningen af det nittende århundrede i Paris. Absinthe Ordinaire minder om en af de tidligste absintopskrifter og det første kommercielt succesfulde absintmærke.
Absinthe Ordinaire er fremstillet af naturlige, traditionelle Absinthe-botanicals, ikke olier eller essenser, herunder et fuldt mål af det legendariske botaniske malurtræ eller Artemisia Absinthium.
Wormwood vokser naturligt på uopdyrket, tørt terræn, på klippeskråninger og i kanten af stier og marker.
Absinthe Ordinaire er teknisk set klassificeret som en Verte. Verte (“grøn” på fransk) absint begynder som en Blanche (hvid på fransk). Destillatet ændres ved et farvetrin, hvor en blanding af urter kommer i kontakt med det klare destillat. Denne proces intensiverer urtesmagen og giver en smaragdgrøn nuance på grund af klorofylet i urterne. Dette farvetrin er en teknik, som franskmændene har udviklet og mestret. Blandt de urter, der anvendes i dette trin til Absinthe Ordinaire, er Melisse, Malurt, Boghvede og Pebermynte. og marker.
Absinthe Ordinaire er lettere ved 92 proof, en ægte drikkende “café”-absinthe. Absinthe Ordinaire må ikke drikkes direkte. Absinthe Ordinaire skal fortyndes med koldt vand.
For første gang siden den blev forbudt i 1912 på grund af dens mytiske virkninger, kan du nu nyde den foretrukne drik fra den massive boheme modkultur i de berusende dage i la belle époque Paris.