Nedenfor er mine tanker om at blive en Certified Culinary Nutrition Expert, eller CNE. Hvis du er interesseret i Academy of Culinary Nutrition, kan du lære mere om det her.
De sidste fire eller så måneder har været en hvirvelvind, med meget af min tid brugt på at arbejde hen imod at blive en Certified Culinary Nutrition Expert (CNE) gennem Meghan Telpner’s Academy of Culinary Nutrition.
Før jeg tilmeldte mig Academy of Culinary Nutrition, havde jeg i flere år ledt efter et program, der ville give mig mulighed for at forbedre mine evner i køkkenet, men med hovedfokus på plantebaseret kost for sundhed. Det er overraskende svært at finde, og jeg var kun i stand til at finde to skoler i hele landet, der havde tilbud, som jeg ville overveje. Problemerne var dog, at de krævede flytninger ud af Boston (en af dem var på tværs af landet), de var ekstremt dyre (som $30k+/år), og de ville sandsynligvis have krævet, at jeg opgav mit daglige job for at gennemføre dem. Jeg opgav i sidste ende mit job af andre grunde, men jeg ville ikke have været i stand til at gøre det og betale titusindvis af kursusgebyrer.
Nødvendigt at sige, at jeg var så glad for at finde Academy of Culinary Nutrition og Culinary Nutrition Expert-programmet. Jeg vidste allerede fra læsningen af UnDiet, at jeg kunne lide Meghan Telpners passionerede tilgang til mad og liv, jeg kunne tage kurserne hjemmefra og efter min egen tidsplan, det var veganervenligt (om end ikke strengt vegansk), og prisen var virkelig rimelig på under 3.000 dollars. Ja, det er stadig en investering, men når jeg tænker på alt det, der var inkluderet, er det faktisk et røverkøb.
Sådan ser det 3,5 måneders Culinary Nutrition Expert program ud:
- Vejlige læseopgaver fra UnDiet (da jeg allerede har læst dette, var det en genopfriskning for mig)
- Vejlige live 1 – 1.5 timers undervisning med Meghan og hyppige gæsteeksperter (optaget, hvis du ikke kan komme til live-undervisningen)
- 1 opskriftsopgave/uge (normalt 2-3 opskrifter) med fotos og en opskrivning
- 1 mere omfattende skriftlig opgave (som at designe en 5-dages måltidsplan omkring en bestemt tilstand, udvikle en madfilosofi, sammensætte et madlavningskursus eller en workshop, blandt andet)
- En ugentlig videoworkshop, der er optaget på forhånd (fra 1.5 til 4+ timer) med handouts og en quiz
- Hjemmestudie, der skal gennemføres ved afslutningen af programmet, med 3 bøger, der skal læses og gennemgås, 3 film, der skal ses og gennemgås, og 2 begivenheder, der skal overværes og gennemgås (Meghan kræver nogle bøger, men tilbyder en foreslået liste for de andre, eller du kan altid vælge din egen og køre den med din TA)
- En Get that Biz Rocking heldagsworkshop og en Make It Happen-målopnåelse 1.5 timers workshop (både online og optaget, hvis du ikke kan deltage i de direkte workshops)
Det er en hel del arbejde, men det er fordelt på en overskuelig måde, så selv hvis du arbejder på fuld tid og/eller har børn og andre forpligtelser, der har forrang, kan du gennemføre programmet omkring din tidsplan. Jeg satte også pris på, at små grupper af os blev tildelt TAs (alle vidunderlige og lydhøre), og der er en privat Facebook-gruppe, hvor jeg altid vidste, at jeg kunne få støtte. Både Facebook-gruppen og workshops og håndouts har livstidsadgang, hvilket er fantastisk til fortsat støtte og reference. Jeg er stadig afhængig af Academy of Culinary Nutrition Facebook-gruppen den dag i dag.
Mine største udbytte af Academy of Culinary Nutrition:
Jeg er den type person, der er naturligt selvmotiveret og altid lærer på egen hånd, og da jeg har blogget i flere år nu, føler jeg, at jeg gik ind i CNE-programmet med en solid forståelse for udvikling af opskrifter og en forståelse af fordelene ved fuldfoder, plantebaseret kost. Personligt fik jeg ikke meget ud af opskriftsopgaverne, og ærligt talt var jeg nogle gange lidt utilfreds med at skulle følge dem (bare en lille smule), fordi jeg er blevet lidt af en møgunge i køkkenet, der gerne vil gøre mine egne ting. Når det er sagt, vil en person, der er nyere til madlavning og plantebaseret spisning, lære en masse. Meghans opskrifter er enkle og lettilgængelige, og næsten hver eneste ingrediens i hendes måltider er der for at være sundhedsunderstøttende.
Hvor jeg lærte en hel del var ved simpelthen at lave de skriftlige opgaver og se, hvilke der føltes spændende og ubesværet, og hvilke der føltes mindre og mere som arbejde. Jeg syntes også, at Biz Rocking- og Make It Happen-workshops var fremragende. Meghan er igen så passioneret, åben og ærlig, når hun deler ud af, hvad der har virket for hende, og hvad der ikke har virket, og hendes råd, især om at identificere områder med personlig genialitet og være modig og autentisk, gav virkelig genlyd hos mig. Hun taler meget om at gøre de ting, der giver os grænseløs energi og glæde, og ikke tvinge os selv til at slæbe os igennem arbejde, som vi føler, at vi burde gøre. Det lyder måske som en selvfølge, men nogle gange har vi brug for at få at vide, at vi skal have det sjovt!
Meghan er langt hen ad vejen stjernen i Academy of Culinary Nutrition og Culinary Nutrition Expert-programmet – hun er født til at være lærer. Mine mest foretrukne klasser var dem, hun underviste sammen med den kliniske ernæringsekspert Josh Gitalis, som tilfældigvis er hendes mand. Josh har en mere videnskabsbaseret tilgang, og de to arbejder perfekt sammen på hinandens energi (de er også et mylder!).
Hvad er det næste?
Jeg er en person, der kæmper med klarhed i forhold til at vide, hvad jeg vil gøre, fordi jeg må gøre en bevidst indsats for ikke at gøre det, der bliver lagt foran mig eller det mest praktiske, hvis det ikke er ting, der virkelig begejstrer mig. Academy of Culinary Nutrition og CNE-programmet gav mig den indsigt, jeg havde brug for, men mere end det, selvtillid til at gå videre og ikke være bange for at forfølge eller bede om det, jeg vil have. Jeg ser frem til at fortsætte min uddannelse gennem Academy of Culinary Nutrition, og jeg har nu en strategi på plads for at nå mine mål. Spændende ting forude!
Hvis du er interesseret i at tilmelde dig CNE-programmet, kan du gøre det her, og jeg ville elske det, hvis du nævnte mit navn som din henvisning. xo Amanda