Som smagsstof er det en ingrediens i nogle e-væskeprodukter til brug i elektroniske cigaretter for at give en smør- eller karamelagtig smag. Der er betydelig dokumentation for lunge-toksicitet af acetylpropionyl hos dyr. Rotter, der udsættes for acetylpropionyl, udvikler både fibrose og nekrose i luftvejene. Mus, der udsættes for acetylpropionyl, udviser mere bronchialforsnævring som reaktion på methacholinudfordring. Det er også kendt for at forårsage genetiske ændringer i dyrs hjerner.
Acetylpropionyl er blevet anvendt som erstatning for det giftige aromakemikalie diacetyl. På et aromaproduktionsanlæg, der erstattede acetylpropionyl med diacetyl, var der imidlertid en sammenhæng mellem unormale lungefunktionsværdier og den samlede tid, der blev tilbragt i produktionsområder. En undersøgelse foretaget af NIOSH i 2009 på et anlæg, der anvendte kærnemælksaromaer indeholdende acetylpropionyl, viste, at arbejdstagerne i højere grad end gennemsnittet rapporterede om åndenød, astma og spirometrifejl af restriktiv type. En anden undersøgelse foretaget af NIOSH i 2013 hos en producent af smagsstoffer, der anvendte acetylpropionyl, viste, at de arbejdstagere, der tilbragte mest tid med at arbejde med smagsstoffer, herunder acetylpropionyl, var mere tilbøjelige til at have unormal lungefunktion som påvist ved lungefunktionstest.