Skip to content
Menu
CDhistory
CDhistory

Achadinha Cheese Company | CUESA

Posted on august 24, 2021 by admin
  • Personer
  • Farmland
  • Farmens historie
  • Certificering
  • Vandforbrug
  • Affald

Personer

Jim, Donna, William, Daniel, Elizabeth og David Pacheco.

Farmland

230 Acres i Petaluma, ca. 47 miles fra Ferry Plaza Farmers Market.

Farmens historie

Jim Pacheco er tredje generation af mejerister på begge sider af sin familie. Han driver et lille familiebrug og et ostefirma sammen med sin kone, sine sønner og sin datter. Pachecos går på græs med 150 geder og 70 køer (“pigerne”) på 230 acres sammen med heste, får, svin, hunde, katte, kyllinger og ænder. Alt, hvad de gør, handler om at redde familiens gård.

Al den mælk, der produceres på ranchen, går til Achadinhas gårdoste. Deres piger går på græs året rundt; de bliver også fodret med bryggerikorn fra to lokale bryggerier, valle med kombucha og det bedste hø, familien kan finde. Der anvendes hverken hormoner, antibiotika eller pesticider. Smagen af ostene skifter alt efter, hvad pigerne spiser, og efter årstiden.

Alle gederne malkes maskinelt. I overensstemmelse med deres prisbelønnede formel pasteuriseres gedemælken først og adskilles derefter i ostemasse og valle med vegetarisk løbe. Ostemassen opsamles og formes til kugler i hånden (Capricious), eller til deres Broncha-ost formes den ved hjælp af en støbeform. Fetaen, som Donna fremstiller i hånden, lagres i en havsalts saltlage. For at sikre kvaliteten udføres hele processen på stedet og af familiemedlemmer.

Til deres pølser bruger Jim og Donna kun ældre geder, der har passeret den alder, hvor de kan malkes. Sommerpølsen fremstilles af Taylor Sausage i Oregon, et USDA-godkendt anlæg.

Pachecos tror fuldt og fast på vigtigheden af at vide, hvor vores mad kommer fra. Rundvisninger på gården anbefales.

Certificering

Ingen

Vandforbrug

En kilde på stedet bruges både til drikkevand til gederne og til vanding af markerne.

Affald

Gederne fodres med valm til babygederne for at øge deres smørfedt. Gødningen fra gederne bruges på deres marker og i deres personlige haver. Deres geder producerer så meget gødning, at Jim og Donna vil begynde at kompostere med henblik på fremtidigt salg. Al ost, der ikke opfylder deres standarder, bliver fodret til deres grise.

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Seneste indlæg

  • Acela er tilbage:
  • OMIM Entry – # 608363 – CHROMOSOM 22q11.2 DUPLIKATIONSSYNDROM
  • Kate Albrechts forældre – Få mere at vide om hendes far Chris Albrecht og mor Annie Albrecht
  • Temple Fork Outfitters
  • Burr (roman)

Arkiver

  • februar 2022
  • januar 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • august 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • DeutschDeutsch
  • NederlandsNederlands
  • SvenskaSvenska
  • DanskDansk
  • EspañolEspañol
  • FrançaisFrançais
  • PortuguêsPortuguês
  • ItalianoItaliano
  • RomânăRomână
  • PolskiPolski
  • ČeštinaČeština
  • MagyarMagyar
  • SuomiSuomi
  • 日本語日本語
©2022 CDhistory | Powered by WordPress & Superb Themes