Achari Paneer Tikka er en lækker forret lavet med paneer (indisk hytteost) marineret i en achari-marinade (pickle-krydderier). De bløde og saftige bidder af paneer overtrukket med krydret og syrlig masala er en fornøjelse at spise. Her er hvordan du laver den.
Achari Paneer Tikka er en slags fingersnurrende forret, som ingen af os kan modstå! Sund til at blive spist som en snack eller forret, er den bare ideel til rendezvous eller sammenkomster.
For at tilberede denne Paneer Tikka marineres først paneerstykkerne i et stykke tid, og derefter grilles de pænt, indtil de bliver gyldenbrune.
Denne achari paneer tikka opskrift er så hurtig at forberede og lave, at du ofte vil finde dig selv inkludere den i din grillmenu! Jeg har den her vane at holde ingredienserne klar i god tid.
Så når jeg skal tilberede selve retten, bliver tingene meget nemmere og mere overskuelige. Jeg gjorde det samme, mens jeg lavede denne her hjemme.
Ingredienser
Hvordan laver man Achari Masala derhjemme?
Det er super nemt at lave denne syrlige Achari Masala, og du skal bruge et par grundlæggende ingredienser til at lave den. Tjek mit detaljerede indlæg om achari masala her. I mellemtiden er her en hurtig opskrift på at lave den.
INGREDIENSER
- Tørre røde chilier- 16-18
- Korianderfrø – 2 spsk
- Løgfrø / Kalonji – 2 tsk
- Fennikelfrø / Saunf – 6 spsk
- Sennepsfrø / Rai – 6 spsk
- Bukkehornsfrø / Methi frø – 2 tsk
- Kuminifrø – 6 spsk
- Salt – 4 spsk
- Turmerikpulver – 2 spsk
- Asafoetida / Heeng – 1 tsk
- Tørt mangopulver /Amchoor – 4 tsk
INSTRUKTIONER
- Tørristede tørre røde chilier, korianderfrø, løgfrø, fennikelfrø, sennepsfrø, bukkehornsfrø og spidskommen, indtil de er let brunede og duftende.
- Køles af i 5 minutter.
- Blandes i en blender med resten af ingredienserne til et groft pulver.
- Lagres i en lufttæt beholder i op til en måned på et køligt og tørt sted eller opbevares i køleskab i ca. 2 måneder.
- Du kan tilsætte dette pulver i karryretter, dal og kan lave forskellige forretter.
Hvordan laver man det i ovn?
For at lave det i en ovn, skal du forvarme ovnen til 180 grader C. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie.
Tråd den marinerede paneer på spyddene, og anbring dem på pladen. Sprøjt eller pensl med olie, og grill dem i 15-20 minutter.
Vend dem, og grill dem i yderligere 10 minutter. Til sidst kan du evt. skrue op for varmen i 5 minutter, så tikkaen bliver let sortbrændt.
Sådan laver du den på tava?
For at lave paneer tikka på tava skal du opvarme en grilltava eller en almindelig tava og pensle den med olie. Anbring spyddene på den varme tava, og steg dem ved middel varme i 10 minutter på hver side.
Derpå skrues varmen op til høj varme, og steg dem i 2 minutter på hver side, indtil paneer er let sortbrændt.
Pro Tips af Neha
Brug paneer af bedste kvalitet til at lave Paneer Tikka. Det vil gøre en stor forskel.
Mariner paneeren i marinaden i mindst 30 minutter.
Gør tikkaen ved medium lav varme først, så marinaden er godt gennemstegt, og øg derefter varmen, og kog den, indtil den er let sortnet på skorpen.
Brug kun hung ostemasse til marinaden. Hvis ostemassen ikke er tyk, vil den ikke klæbe til paneeren, og smagen vil blive forringet.
Du kan springe over at tilsætte achari masala og bare fortsætte med resten af ingredienserne for at lave almindelig paneer tikka. Tilsæt rød chilipulver efter din smag.
Achari Masala var klar i forvejen. Alt jeg skulle gøre var at tilføje denne lækre Achari Masala til marinaden, og Paneer Tikka blev klar til at blive grillet!
Proces
For at lave denne lækre paneer tikka forret, skal achari masalaen først laves ved at tørriste alle frøene, indtil de er brunede og giver en dejlig aroma, derefter blandes alle ingredienserne til et almindeligt pulver.
Næst tilsættes alle krydderier og andre ingredienser, så det giver paneeren en dejlig smag, hertil tilsættes paneerternterningerne og får lov til at marinere.
Når paneer tikkas er blevet marineret godt, grilles den på en grillpande, indtil den er dejligt brunet på alle sider. Denne ret smager fantastisk med en forfriskende mynte-yoghurtdip.
Hvis du er en stor fan af mango ligesom jeg, kan du tilberede Mango Mint Paneer Tikka om sommeren.
Den grundlæggende opskrift er den samme som Achari Paneer Tikka. Achari Masala, der bruges til at lave disse tikkas, forvandler retterne helt uden nogen anstrengelse og gør dem mere læbe-smacking.
En skefuld Achari Masala kan skabe magi, ser du! Næsten det samme som Paneer Tikka, Achari Paneer Tikka smager endnu mere himmelsk.
Og uden yderligere adieu, noter opskriften og servér denne forret generøst til dine familiemedlemmer:
Du vil måske også kunne lide
Hara Bhara Kabab
Paneer Aloo Tikki
Achari Gobhi
Rajma Masala
Step by Step Recipe
Tilføj Achari Masala, hung curd, ingefær hvidløgspasta, garam masala, citronsaft, 2 spsk sennepsolie og Kashmiri rød chili pulver i en skål og bland det hele godt.
Tilsæt paneerternterninger og peberfrugt, og overtræk paneeren pænt i marinaden. Dæk skålen til, og hold den til side i mindst 1 time.
Spid de marinerede paneer- og peberfrugtstykker på træspyd.
Varm en grillpande op og påfør lidt olie på panden. Grill paneerspyddene fra begge sider med lidt olie, indtil de er godt brunede.
Servér dem varme med mynte-yoghurtdip.
Achari Paneer Tikka opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 500 g Paneer (Skåret i terninger)
- ▢ 2 peberfrugt (skåret i firkantede stykker)
- ▢ 2 spsk Achari Masala
- ▢ 2 spsk Hung Curd
- ▢ 2 tsk Ingefær Hvidløgspasta
- ▢ ½ tsk Garam Masala
- ▢ 2 spsk Citronsaft
- ▢ 2 spsk Sennepsolie
- ▢ 1 tsk Kashmiri Red Chilli Powder
Instruktioner
-
Tilsæt hung curd, ingefær hvidløgspasta, garam masala, citronsaft, sennepsolie, Kashmiri rød chilipulver og achari masala i en skål, og bland godt.
-
Før paneerternterningerne i og overtræk paneeren pænt i marinaden.
-
Dæk skålen til og stil den til side i en time.
-
Sæt de marinerede paneer- og peberfrugtstykker på træspyd.
-
Varm en kulgrill op, og smør lidt olie på paneeren.
-
Grill paneerspyddene fra begge sider med lidt olie, indtil de er godt brunede.
-
Servér dem varme med mynte-yoghurtdip.