Afrikansk salat (Abacha) er en lækker vestafrikansk mad, der er hjemmehørende i ndi Igbo (folk af Igbo), her er alt, hvad du behøver at vide om denne nigerianske lækre dessert og endda alle de ingredienser, der bruges til at forberede den.
Dette måltid er meget populært i den østlige del af Nigeria; det er en af de mest populære Igbo Foods, jeg besøger ikke den østlige del af landet og kommer ikke tilbage uden at have fået en smag af denne nigerianske delikatesse.
- Afrikansk salat er Igbo-mad
- Hvordan man laver abacha af kassava
- Ingredienser til afrikanske salater
- Forberedelse
- Hvordan man tilbereder afrikansk salat – Abacha
- Toppings
- Afrikansk salat opskrift | Abacha Igbo Foods
- Udstyr
- Ingredienser
- Instruktioner
- Video
- Video om at lave afrikansk salat
- Andre nigerianske lækre madvarer
- Abonner nedenfor for at modtage mine gratis ugentlige opskrifter.
Afrikansk salat er Igbo-mad
Abacha – som Igbo’erne elsker at kalde den – er en af de mest populære madvarer i det østlige Nigeria, den serverer bedst som kola for besøgende.
Der er faktisk landsbyer i den østlige del af Nigeria, der kun tilbyder ugba eller abacha til besøgende, og selv besøgende er kommet til at elske og begære den lækre delikatesse.
Hvordan man laver abacha af kassava
Den friske abacha (afrikansk salat er et biprodukt af kassava). Der er mange processer involveret i at opnå den friske abacha, der bruges til at tilberede den afrikanske salat, som vi alle kender.
De fleste landboere er meget bekendt med processen med at forvandle kassava-knolde til tørret abacha, der bruges til denne opskrift.
Det første, man skal gøre (hvis man bor i landsbyen eller ejer en gård), er at skaffe sig maniokknolde.
Vask dem grundigt og kog dem sammen med vand i tyve til tredive minutter, hvorefter de pilles for at fjerne det brune yderste lag og skæres i små stykker.
Den skiveskårne maniok lægges derefter i blød i vand i 18 timer. Den sidste ting at gøre vil være at vaske grundigt med rent vand derefter soltørres og opbevares i en lufttæt beholder.
Tørrede cassava chips kan holde mere end et år, hvis de opbevares i et lufttæt, tørt miljø.
Det ovenstående er tørret abacha.
Men hvis du bor i udviklede byer, behøver du sandsynligvis ikke gå igennem denne besværlige og trættende proces, du kan bare købe hver eneste af ingredienserne på markedet.
Her er de ingredienser, der er nødvendige for at tilberede Abacha (afrikansk salat), uanset om du befinder dig i eller uden for Nigeria.
Nogle af dem er ekstremt nødvendige, mens nogle få af dem er valgfrie
Ingredienser til afrikanske salater
6 til 8 kopper Abacha (afrikansk salat) {billede ovenfor}
Ehu 3 frø (valgfrit)
1 til 2 kopper Ugba (Ukpaka)
halv kop krebs
1 til 2 terninger maggi eller knorr
100 ml palmeolie
Et spiseligt pulveriseret potaske(1 teskefuld)
salt og peber efter smag.
3 til 5 haveæg (valgfrit)
Utazi-blade (valgfrit)
Gardeægsblade (valgfrit) (billedee nedenfor.)
Kød/tørfisk eller fondfisk.(valgfrit)
Jeg fortalte dig, at de fleste nigerianske retter serveres med enten fisk eller kød. Selv den afrikanske salat (Abacha) serveres også med enten fisk, kød eller endda fiskefond (okporoko).
Og jeg har dog ikke inkluderet kød, fisk eller okporoko i denne opskrift.
Ugba i en tallerken, malet crafish/malet ehu i en anden tallerken.
I slutningen krydrer du med disse blade, haveæg og løg.
Forberedelse
Jeg kan godt lide at bruge den tørrede abacha (som du ville finde i tallerkenen ovenfor) i stedet for den frisklavede våde abacha den eneste grund er, at førstnævnte giver dig den fordel, at du kan varme i starten i få minutter uden at blive alt for våd.
Du kan enten opvarme eller lægge den tørre abacha i blød i kogt vand i ca. tre minutter, hvorefter den sigtes og opbevares på en separat skål.
Blend dine krebs og skær også løgene i skiver, haveægsblade. Det er tilrådeligt at opløse den pulveriserede potaske i omkring en halv kop rent vand; dette er et trick jeg anvender bare for nemt at filtrere uønskede faste materialer, der ofte er indlejret i potasken, fra.
Hvordan man tilbereder afrikansk salat – Abacha
Filtrer den opløste potaske i en morter eller gryde og udelader resterne.
Tilsæt ca. 100 ml palmeolie og rør rundt for at danne en gullig pasta (ncha, som igbo’erne henvender sig til),
Dette er den første del af fremstillingen af Abacha (afrikansk salat), Rør meget godt rundt for at få den gullige pasta. Tilsæt derefter de malede krebs og peber, rør rundt, tilsæt derefter den malede ehu, hvis du vil.
Ugba er en vigtig ingrediens i processen med at lave afrikansk salat, den anses for at være ufuldstændig uden tilstedeværelsen af denne ingrediens. Ugba sælges normalt på de fleste nigerianske markeder eller i afrikanske butikker (hvis du bor uden for Nigeria).
Tilsæt ugba til blandingen og rør rundt, og tilsæt derefter abacha, salt. Det er tilrådeligt at opvarme abacha’en (ved hjælp af den ovenfor beskrevne metode) blot et par sekunder før du bruger den, så den ikke bliver kold.
De fleste mennesker i Nigeria kan godt lide, at deres abacha er lidt varm.
Rør hele kombinationen om, og du er næsten færdig med tilberedningsdelen.
Toppings
Garneæggene, bladene og løgene bruges mest til at krydre eller til dekorationsformål og tilsættes ikke under tilberedningen, men under serveringen.
De skæres ofte i skiver og opbevares til side i forskellige tallerkener eller skåle, hvorefter de tilsættes, mens de enkelte tallerkener diskes op; dette gælder også for det kød eller den fisk, der anvendes.
Servér sammen med kødet og tilsæt også haveæggene (i skiver) og bladene til den enkelte tallerken, de fleste mennesker i landcentrene kan lide at tage afrikansk salat med palmevin. Så få en flaske palmevin eller din yndlings sodavand
Afrikansk salat opskrift | Abacha Igbo Foods
Udstyr
-
Gryder
Ingredienser
- 8 kopper Tørret Abacha
- 2 ehu frø calabash muskatnød
- 2 kopper Ugba Ukpaka
- 1/2 kop krebs
- 2 krydderiblokke
- 100 ml palmeolie
- 1 tsk pulveriseret potaske
- salt og peber efter smag.
- 5 haveæg
- Utazi-blade
- Gardeægsblade
- Kød/tør fisk eller stockfisk. valgfrit
Instruktioner
-
Blend dine krebs og opløs også din potaske i en halv kop vand.
-
Skær løg, haveægsblade. og Utazi-blade i skiver. Læg dem til side, de vil blive brugt som topping.
-
Sæt den tørrede Abacha i blød i kogt vand, lad det stå i tre minutter og dræn vandet.
-
Overfør det i en sigte for at lade vandet løbe videre.
-
Varm ugbaen op i en lille gryde med 3 spsk vand (30 ml) og lad den varme i 4 minutter
-
Filtrer den opløste potaske over i en morter eller en gryde og lad resterne blive væk.
-
Hvis 150 ml palmeolie tilsættes, og der røres, indtil der dannes en tyk, gullig pasta
-
Rør ordentligt rundt, før krebs og peber tilsættes, efterfulgt af den malede ehu.
-
Hvis Ugba og en krydderiblokke tilsættes. Rør det hele sammen og smag til for salt.
-
Nu kan du tilsætte abacha
-
Servér med stegt kød eller fisk. Derefter bladene og et par skiver løg.
Video
Video om at lave afrikansk salat
Nedenfor er videoguiden om at lave Abacha (afrikanske salater), den indeholder en detaljeret vejledning samt alle de ingredienser, der bruges i processen.
Andre nigerianske lækre madvarer
Disse to madvarer har visse ligheder Afrikansk brødfrugt – Ukwa
Der er en anden lækker igbo-opskrift, som jeg ikke kan lide at gå glip af, når jeg er i landsbyen; det er kogt hvid Yam med palmeoliesauce.
Sovsen er lavet med palmeolie, ugba/upkaka, peber, salt og ogiri (som er valgfrit).
Abonner nedenfor for at modtage mine gratis ugentlige opskrifter.
