Brød med skorpe med 4 ingredienser

Dele er at dele er at give!

Crusty Bread, som du finder det i Europa, behøver ikke at være svært. Faktisk er det med kun 4 ingredienser et af de nemmeste gærbrød at prøve. Den perfekte opskrift, hvis du har haft lyst til at lave dit eget brød – få det i gang med kun 10 minutters forberedelse om morgenen, og du er klar til at sætte det i ovnen til aftensmaden!

I dag har jeg en særlig godbid til dig – et gæsteindlæg fra min søster Julie. Ligesom mig er Julie en mor, der går på hjemmeundervisning. Hun har 2 søde børn, 1 lille hund, hytter fulde af kaniner og en fabelagtig evne til indretning.

Julie boede sidste år sammen med sin familie i en autocamper, mens de renoverede et fixer-upper-hus. Der bliver dagligt lavet hjemmelavet mad i deres hus (selv da de boede i campingvognen), og det er altid lækkert. Denne opskrift på sprødt brød med 4 ingredienser er ingen undtagelse!

Her er Julie:

Crusty Bread….

Hvad kan man egentlig sige om sprødt brød, hvis man ikke selv har smagt det? For mange år siden, da vi vandrede rundt og boede i Europa, var sprødt brød lige så almindeligt som vores hvide brød på hylden. Når jeg gik ind i en købmandsbutik, var det første, jeg duftede, smukke gærfyldte lækkerier af alle slags. Bagedisken var noget af en skønhed, da jeg stod der og kiggede på brød, som jeg indtil da kun havde set i magasiner.

Kostbrød, danishs, kringler, variationer af brød, som jeg ikke kendte navnet på. Og da jeg først havde smagt på dem, var jeg afhængig.

Det sprøde europæiske brød kommer i et rundt brød, der ofte er dekoreret med smukke mønstre på toppen. Og når det er varmt og frisk ud af ovnen, passer det smukt sammen med suppe. Når det er afkølet, skæres det i skiver til sandwiches, hvoraf jeg aldrig før har set nogle af dem gentaget i USA: radise-sandwich (denne var ikke blandt mine topfavoritter), oste-sandwich, leverpostejs-sandwich, schnitzel, tomat osv.

Alle disse sandwiches havde mindst en kvart tomme smør smurt på dette smukke sprøde brød, og fik mit hjerte til at danse hver gang jeg spiste dem.

Den negative side af at komme tilbage til Amerika var denne alvorlige mangel på bagværk. Var jeg kommet tilbage for at bo i en anden storby, ville jeg have været sikret mit sprøde brød. Men da jeg kom tilbage til det øde land Idaho, i et område, der manglede disse kulturer udefra, var der absolut ingen chance for at se dette, eller efterligne noget sådant.

Jeg begyndte at arbejde i en brødbutik, og en af mine eneste trøster i dette job var, at vi måske ville være i stand til at reproducere dette brød. Et par af mine kolleger havde rejst til fjerne lande og havde også smagt dette fantastiske sprøde brød, men da de nævnte denne smukke nydelse, sagde de alle, at det var umuligt at genskabe noget sådant.

Vores ovne, fik jeg at vide, skulle være lavet således, at der kunne komme damp ind, mens brødet blev bagt, for at kunne gengive den hårdhed, der kendetegnede det europæiske skorpebrød. Jeg blev meget skuffet. I løbet af de to år, jeg arbejdede i dette bageri, var jeg aldrig i stand til at komme i nærheden af at kopiere dette sprøde brød.

Fast forward years later, and we had been invited to a friends house for dinner. Vidunderlige mennesker, fantastiske mennesker, men meget mere energi end min egen familie. Energi, der ikke skyggede for et barn, der klatrede langs køkkenbordpladerne eller kastede sig ud fra trappeskakten.

Omgivet af et køkken, der var ved at blive renoveret i et år, stod der en kogeplade, en stegeplade og vistnok en gryde på køkkenbordet, midt i rod af enhver slags. Denne ven havde lige fået tilsluttet et fungerende komfur få dage før vi blev inviteret over.

Da vi satte os til rette ved det provisoriske bord, fik vi serveret bunkevis af lækker bøf, og så gik det op for hende, at hun havde glemt brødet. Hendes søn havde min søn i en hovedlås og blev ved med at fortælle ham, hvor glad han var for at have ham på besøg, da min ven kom rundt om hjørnet med et brød af noget, der lignede det europæiske skorpebrød, som jeg elskede! Kunne det være?

Jeg havde ikke smagt dette smukke sprøde brød i årevis på dette tidspunkt. Og alligevel var det!!! Jeg var forbløffet. Jeg spurgte hende, hvordan hun var i stand til at lave dette brød. (Hvordan i alverdens navn var hun i stand til at lave dette i et køkken, som vi lige havde set?)

Hun sagde, at det var virkelig nemt, kun 4 ingredienser.

Nej, tænkte jeg. Det kunne ikke være sandt. Hun sagde, at hun ville sende mig den opskrift, som hun havde brugt. Så mens jeg undrede mig over dette dyrebare held og nød dette vidunderlige brød, kunne jeg ikke vente med at prøve denne opskrift.

Den opskrift, som hun gav mig, gav et brød, som blev godt. Men det var ikke lige det, jeg ledte efter, eller som jeg huskede. Desuden var den lidt kompliceret.

En del af opskriften sagde, at man skulle sætte den gryde, man ville lave mad med, ind i den opvarmede ovn (uden brød i den) i 10 minutter for at lade gryden varme op. Nå, men jeg brændte mig selvfølgelig, da jeg lagde dejen i gryden.

Så, fordi jeg gerne ville have, at det skulle være en nem opskrift, har jeg ændret lidt på tingene og gjort opskriften mere brugervenlig.

Som jeg er blevet ved med at lave dette brød, har jeg også fundet ud af, at ved at tilføje en smule rosmarin tilføjede det den perfekte mængde kulinarisk interesse. Jeg har ikke tilsat ristet hvidløg, eller oliven eller basilikum, men det er alt sammen noget, jeg har i tankerne.

Så jeg præsenterer jer for den modificerede version af denne opskrift, som får min familie til at sprudle af ooohs og aaahs, når jeg laver den til vores middag.

Er du bange for at bage et brød med gær? Tjek denne opskrift på sodabrød med 4 ingredienser!

Servér dette europæiske skorpebrød med en lækker suppe, som f.eks. vores (uden forarbejdede oste) broccoli-cheddar-suppe, vores slowcooker-suppe med skinkeben eller vores yndlingskartoffelsuppe.