Som hjemmebrygger er du sikkert allerede klar over, hvor vigtigt det er at køle din øl så hurtigt som muligt. Det skaber et bedre koldt brud, hjælper med at reducere disethed og mindsker chancen for, at der introduceres Diacetyl, som kan give en off-flavor til dit bryg.
Men der er mange måder at køle øl ned til den optimale temperatur på. De fleste begyndende hjemmebryggere starter med at bruge “isbad”-metoden, hvor de simpelthen sætter deres brygkedel ned i en vask fuld af isvand. Men med lidt albuefedt og en lille investering kan alle lave en overkommelig og meget effektiv nedsænkningskøler.
Den virker ved at lade koldt vand passere gennem en kobberspole, der er placeret i kogekedlen. Den hastighed, hvormed den køler urten, er baseret på kølerens overfladeareal, kølevandets temperatur, gennemstrømningshastigheden gennem køleren og den mængde, du omrører urten, mens den køler. For en detaljeret beskrivelse af, hvordan og hvorfor afkøling er vigtig, kan du læse denne Brew Your Own-artikel.
Hvad du skal bruge
1) 25-50 fod af enten ⅜” eller ⅝” OD kobberspole. Jo længere og bredere, jo mere vil det koste, men jo hurtigere vil det køle din øl (mere overfladeareal). Kan findes i ethvert byggemarked. (Sears har nogle gode priser lige nu!)
2) 4 slangeklemmer i rustfrit stål (isenkram)
3) Ca. 6-10″ slange med samme indvendige diameter som den ydre diameter på din kobberspole (Lokale hjemmebryggerforretninger har masser af dette)
4) adaptere til at tilslutte køleren til en slange eller en vandhane. Også i isenkræmmerbutikken. Jeg brugte en adapter, der havde en slangekobling i den ene ende og en haveslangetilslutning i den anden ende. Du kan også få den samme ting, der kan tilsluttes til din håndvask.
Sådan bygger du Wort Chiller
1) Find noget at vikle kobberspolen rundt om. Jeg brugte en 5-gallon corny keg, da det var nogenlunde den størrelse jeg ville have min køler til at være. Du kan også bruge en 5-gallon spand eller en hvilken som helst anden cylinder, så længe den har en diameter, der er mindre end din brygkedel.
2) Vikl kobberet rundt om din keg (eller anden cylinder) i et stramt, ensartet mønster. Det bør gå ret let.
3) Når spolen er dannet, skal du tage begge ender og trække dem igennem op til toppen. Pas på ikke at knække kobberet, da det er MEGET svært at knække det op igen. Enderne skal bare være høje nok til at nå op til toppen af din kogekedel. Det er ikke nødvendigt at gøre dem længere, da du ønsker, at så meget af kobberet som muligt skal være i urten, når du bruger det.
4) Tilslut plastikrørene til enderne af kobberet ved hjælp af slangeklemmerne, og spænd dem fast med en skruetrækker.
5) Fastgør dine slangeforbindelser til de andre ender af plastikrørene ved hjælp af de resterende slangeklemmer. Test derefter det hele for utætheder.
 |
 |
Jeg rensede det derefter med noget PBW eller B-Brite og desinficerede det, men det behøver ikke at være perfekt, for du vil placere det i din urt med ca. 15 minutter tilbage af kogeprocessen, så den kogende urt kan sterilisere det.
Og der har du det. En simpel neddykningskøler. Du kan normalt lave en selv, der er 50 fod ⅝” for den samme pris, som du ville betale for en 25 fod og ⅜” fra butikken. Helt sikkert en investering, der er værd at investere, efter min mening!