Introduktion Udskriv kopi
Ah, forårets tegn og lyde.
Blomsterne blomstrer, fuglene kvidrer, og eftermiddagssangen “Jeg er sulten!” begynder at lyde oftere.
Børn, der kommer hjem fra skole, synes at have lyst til at spise non-stop.
De åbner køleskabet, stirrer på spisekammeret, kigger på frugtskålen og kigger stadig på dig for at finde på, som mine børn siger, “noget godt.”
I sidste uges forårsferie ledte jeg pigerne hen til frugtskålen og de smukke mangoer, jeg lige havde købt.
Mens jeg forberedte mig til et nyligt indlæg om at lave forskellige guacamoler til en guacamolebar, herunder en ananas-mango-guac, kom jeg til at tænke på en anden yndlingsmango-opskrift “mango på en pind”. Det var en godbid fra barndommen, især på rejser over grænsen til Mexico, hvor den serveres med et drys lime, salt og chilipulver.
Søde og forfriskende mangoer er rige på A- og C-vitaminer, betacaroten, kobber, kalium og fibre. Og når de serveres på en pind, bliver mangoerne sjove at spise, og børn i alle aldre (ahem) vil gerne bide i en, så disse er også gode til en udendørs fest.
Dette er ikke rigtig madlavning – det er skrælning og samling, men alligevel er slutresultatet sejt – især når du skærer nogle mango-“kronblade” ind – og smager endnu bedre. Spring de valgfrie krydderier over med de yngre børn, og vær forsigtig og sørg for, at de sidder under et vågent øje, mens de nyder deres godbidder på træpinde. For småbørn kan du gå et par skridt videre og overveje at bruge pindetricket for at gøre det nemmere at skære og skære i tern.