Cotton Candy Cupcakes med Cotton Candy Frosting

Jeg fortalte jer for et stykke tid siden, at jeg havde noget større blog indhentning at gøre, ikke? Nå, gæt hvad!!!! Jeg har stadig ikke gjort det, whomp whomp whomp whomp. Ingen bekymringer, men det sker lige nu! Så lad mig gå videre og undskylde for den vanvittige mængde af indhentning jeg er ved at gøre. For dem af jer, der er tilmeldt e-mail notifikationer, så undskyld om indbakken oversvømmelser i denne uge som jeg dobbelt ned på indlæg. For dem af jer, der ikke er tilmeldt, hvorfor er du ikke tilmeldt?!?!?! Det er klart, at du går glip af alt det sjove. Kan du se det lille SUBSCRIBE-strejf til højre, så kan du blive tilmeldt super hurtigt lige nu, så du ikke går glip af flere fremtidige søde sager. For har du virkelig lyst til at gå glip af et eneste drys? Som disse Cotton Candy Candy Cupcakes, remix-versionen!

Hvorfor er de et remix? Udover det faktum at jeg bare kan lide at bruge det ord for at føle mig trendy (ha!). Jeg har allerede tidligere lavet cupcakes med sukkervoks, og de er faktisk med i min bog Cupcakery. Men kan man virkelig nogensinde få for meget candyfloss? Nej, nej det kan man ikke.

For nylig lavede jeg et projekt med Sweets & Treats, dette Cotton Cotton Candy Sweetscape. Det var SÅ sjovt, og så vanvittigt sødt. Da Sweets & Treats er kendt for deres fantastiske Bake Bright cupcake liners, skulle der selvfølgelig være nogle cupcakes til denne fest, og de skulle selvfølgelig være af slikkepinde. Naturligvis. Jeg holdt mig til en simpel vanilje cupcake og lod smagen af slikmønster komme frem i glasuren med slikmønster. Men denne gang ville jeg virkelig ændre på den måde jeg glaserede dem på, jeg prøver altid nye kreative måder at glasere en cupcake på, og jeg ville prøve dem med swiss meringue buttercream, noget jeg har arbejdet på at perfektionere. Efterhånden som jeg begyndte at glasere, hvirvle og drysse, fik disse cupcakes deres eget skøre karnevalslook. Og jeg er helt vild med det. Apropos drys, den Sweets & Treats-drysblanding, jeg brugte til disse, var den altid populære Cotton Candy-blanding, som har rigtige stykker af slik i den, gahhh! Jeg elsker det så meget, jeg kan ikke engang.

Så for en opsummering. Fluffy hvid kage, slikfodder frosting swirls, slikfodder sprinkles + ægte slikfodder til toppen = de bedste slikfodder cupcakes nogensinde.

Sådan laver du candy candy cupcakes

SUPPLIES

• vanilje cupcakes
• lilla fedtsugende cupcakeforinger
• bomuldsslik swiss meringue smørcreme (opskrift nedenfor)
• bomuldsslik
• bomuldsslik drys
• pipingpose
• stor rund sprøjtepistol (Wilton 2A)
• rosa + blå gelfarver

BAK CUPCAKES + LAVE & FARVE COTTON CANDY FROSTING

For disse cupcakes brugte jeg en standard vanilje cupcake opskrift og lavede derefter Cotton Candy Candy Swiss Meringue smørcreme – som blev SÅ fantastisk. Den fulde opskrift er nedenfor.

DECORATE

Frosting-teknikken var egentlig en kombination af to af mine signatur-swirls. Den flade kanelsvirvel ved hjælp af en Wilton 2A spids og den hvirvelagtige frostingteknik. Derefter tog jeg den samme Wilton 2A spids og sprøjtede blot nogle små pletter af frosting på den ene side og tilføjede et par drys. Da jeg var færdig, tilføjede jeg små boller af blå candyfloss. Men du må ikke tilføje candyflosset, før du skal til at servere dem. Ellers ender du med fordampede rester af blå krystalbolsjer – spørg mig bare hvordan jeg ved det!

Kig på min kage med bolsjer inspireret af disse cupcakes!

• 9 store æggehvider ved stuetemperatur
• 2 kopper granuleret sukker
• 4 pinde / 1 kop usaltet smør blødgjort, men stadig køligt, skåret i små stykker
• 1 spsk. vanilje af god kvalitet
• 1/4 tsk. salt
• 1-2 drams slikbolsjesmag (mængden afhænger af, hvor stærk du vil have smagen)

Stræk 1: Kombinerede æggehvider og sukker i en metal- eller glasskål i en elektrisk røremaskine. Pisk sammen, indtil det er kombineret. Bemærk: Sørg for, at der IKKE er æggeblomme i æggehviderne. Fedtindholdet i æggeblommen kan muligvis ødelægge glasuren.

Stræk 2: Du skal opsætte et vandbad for nu at opvarme æggehviden/sukkeret. Tilsæt ca. 1 tomme vand til en lille gryde eller kasserolle, så du kan placere røreskålen ovenpå den uden at røre vandet. Varm vandet op til kogepunktet, og sæt røreskålen på toppen. Fortsæt langsomt med at piske æggehviderne for at sikre dig, at æggene ikke begynder at koge. Efter et par øjeblikke vil du se, at sukkeret er begyndt at smelte og gøre blandingen glat. Når blandingen er varm at røre ved, kan du teste den ved at lægge lidt af den mellem din pegefinger og tommelfinger. Hvis du ikke længere kan mærke sukkerets grus, er den færdig med at blive opvarmet. Vær forsigtig! Lad ikke blandingen blive FOR varm, før du tester, av!

Stræk 3: Sæt skålen på røremaskinen, brug piskeriset, og sæt den på medium-høj. Indstil timeren på 15 minutter, og lad den gøre sit arbejde! Efter 15 minutter kontrollerer du, om skålen nu er afkølet, og om æggehviderne er blevet til en luftig stiv marengs. Når du trækker piskeriset ud, skal den have en skinnende top af glasur, der står op af toppen. Hvis den ikke er helt færdig endnu, skal du tænde for blandingen i yderligere 5 minutter og tjekke igen. Nogle gange bliver min marengs stiv, før skålen køler af. I så fald stiller jeg den i køleskabet i op til 10 minutter, før jeg fortsætter. Du skal være opmærksom på afkølingsdelen, for hvis den ikke er afkølet, vil det ødelægge dit smør i næste trin.

Strg 4: Skru op for blandingen på medium, og begynd langsomt at tilsætte smørret. Pisk det på medium-høj igen, indtil det er blevet til den glatte smukke smørcreme. Nogle gange kan smørret gøre glasuren til en flydende masse. Efter at have pisket i et par minutter, hvis den ikke bliver tilbage til smuk fluffy smørcreme, skal du sætte den i køleskabet i 10-15 minutter, indtil den er afkølet, og derefter piske igen, indtil det er smuk fluffy marengs-smørcreme.

Stræk 5: Pisk vanilje, slikkepindearoma og salt i. Farv efter behov.