Hvis du er opmærksom på overskrifter om ernæring, er du højst sandsynligt stødt på adskillige artikler i denne uge, der endnu en gang proklamerer lavt kulhydratindhold som kongen af slankediæter. Debatten om lavt kulhydratindhold vs. lavt fedtindhold har stået på i næsten to årtier nu – man skulle tro, at medierne ville være trætte af dette emne nu, ikke sandt?
Don’t we all wish.
Det er ikke overraskende, at de fleste journalister gjorde, hvad de normalt gør, når de ser en overskrift om en hvilken som helst form for diætrelateret overskrift. De skimmede resuméet og fik skrevet.
Efter at have kigget nærmere på undersøgelsen selv, var det indlysende, at de overså flere vigtige oplysninger – de mest indlysende af dem, jeg har fremhævet nedenfor.
- Hvor vi kommer til disse, er her lidt baggrund om undersøgelsen:
- Du skal dog ikke begynde at tælle dine 40 gram kulhydrater om dagen endnu.
- 1. De kulhydratfattige diæter var ikke nær så kulhydratfattige, som du tror.
- 2. Undersøgelsesdeltagerne havde en uretfærdig fordel.
- 3. Deltagerne i gruppen med lavt kulhydratindhold spiste betydeligt mere protein.
- 4. Forsøget brugte ikke den bedste metode til at måle fedttab.
- Så HVAD betyder alt dette?
Hvor vi kommer til disse, er her lidt baggrund om undersøgelsen:
Sigtet med forsøget var at sammenligne virkningerne af en kulhydratfattig diæt med en fedtfattig diæt både på kropsvægt og hjertesundhed.
De 150 racemæssigt forskellige deltagere, som alle var overvægtige, blev tilfældigt inddelt i 2 grupper: en kulhydratfattig gruppe og en fedtfattig gruppe. Gruppen med lavt kulhydratindhold blev bedt om at spise 40 gram kulhydrater eller mindre om dagen (jeg ville næsten helt sikkert være død ved spisetid på dag 1), mens gruppen med lavt fedtindhold blev bedt om at indtage mindre end 30 % af deres kalorier fra fedt, hvilket er i overensstemmelse med de nuværende kostråd. Deltagerne fik ikke kaloriemål, som de skulle overholde, men de to grupper havde et sammenligneligt gennemsnitligt kalorieindtag ved forsøgets afslutning.
Hvis man blot scanner resuméet (som de fleste journalister gjorde), synes resultaterne af vægttabet ret klare. Efter 12 måneder oplevede deltagerne, der fulgte den kulhydratfattige diæt, signifikante fald i vægttab, kropsfedt og visse markører forbundet med kardiovaskulær risiko sammenlignet med dem, der fulgte den fedtfattige diæt.
Du skal dog ikke begynde at tælle dine 40 gram kulhydrater om dagen endnu.
Se, hvad der ikke var med i resuméet:
1. De kulhydratfattige diæter var ikke nær så kulhydratfattige, som du tror.
De kulhydratfattige diætister blev instrueret om at spise mindre end 40 gram kulhydrater om dagen; men det gennemsnitlige kulhydratindtag for hele gruppen varierede fra 93 gram om dagen ved seks måneders mål til 127 gram ved 12 måneder, over 300 % flere kulhydrater end den målmængde, der blev tildelt i starten af undersøgelsen. Ikke alene kan 127 gram om dagen næppe klassificeres som en kulhydratfattig kost, men det efterlader mig også i tvivl om bæredygtigheden af en kost med 40 gram kulhydrater.
2. Undersøgelsesdeltagerne havde en uretfærdig fordel.
Både grupper modtog enten måltidserstatningsbarer eller shakes og rutinemæssig rådgivning fra en ernæringsekspert i hele undersøgelsens varighed. Fedt for deltagerne, men ikke alle, der forsøger at tabe sig, har adgang til disse samme fordele. På grund af dette mindskes denne undersøgelses anvendelighed på den generelle befolkning automatisk.
3. Deltagerne i gruppen med lavt kulhydratindhold spiste betydeligt mere protein.
Det er ikke overraskende, at noget måtte træde i stedet for alle disse kulhydrater, og protein syntes at udfylde tomrummet. Protein har vist sig at have en positiv indvirkning på fedttab ved at øge mæthedsfornemmelsen og vedligeholde kalorieforbrændende muskler … Det er således umuligt at sige, om det større fedttab i lavkulhydratgruppen skyldtes, at man skar ned på kulhydrater, spiste mere protein eller en anden faktor, som der ikke blev taget højde for.
4. Forsøget brugte ikke den bedste metode til at måle fedttab.
Forskerne brugte i det væsentlige en fancy badevægt, der måler kropsfedt ved hjælp af bioelektrisk impedans, som fungerer ved at måle det samlede kropsvand. Bortset fra nøjagtighedsproblemer reducerer lavkulhydratdiæter notorisk vandvægt hurtigt, hvilket i dette tilfælde sandsynligvis blev misfortolket som yderligere fedttab.
Forskerne fulgte også ændringer i taljeomkredsen, den næstbedste måling af fedttab i denne situation, men de endelige forskelle mellem de to grupper på dette område var ubetydelige. Gruppen med lavt kulhydratindhold havde mindre taljer end gruppen med lavt fedtindhold i den første halvdel af undersøgelsen, men begge grupper havde lignende fald i taljeomfanget ved forsøgets afslutning. Baseret på målinger af taljeomkredsen er det svært at understøtte påstanden om, at kulhydratfattige diæter er overlegne til længerevarende fedttab.
Så HVAD betyder alt dette?
Som det viser sig, beviser undersøgelsen faktisk ikke, at kulhydratfattige diæter fører til et større vægttab sammenlignet med fedtfattige diæter. I stedet viser den, at indtagelse af færre kulhydrater kan øge proteinforbruget, og noget ved denne kombination synes at forbedre vægttabet – årsagen er dog endnu ikke klar.
Det, der står klart, er, at det er pokkers svært at overholde en diæt med 40 gram kulhydrater om dagen i længere tid, selv med måltidstilskud med lavt kulhydratindhold og ernæringsrådgivning.
På den positive side antyder resultaterne fra denne undersøgelse, at et lavere kulhydratindtag parret med et højere proteinforbrug kan føre til et større vægttab over tid – hvilket synes uendeligt meget mere bæredygtigt (og behageligt) for de fleste end en ægte lav- eller ingen-kulhydrat livsstil, især for os pasta-, brød- og cupcake-elskere.
Har du nogensinde prøvet at gå lavt kulhydratindhold for vægttab? Jeg gjorde det i college … for at få Britney abs til en Hawaiian luau jeg dansede i. Sand historie. (Har jeg seriøst bare indrømme, at til jer?) Nå, det virkede… slags af… indtil jeg gav efter og gik helt carb crazy. IKKE COOL.