- Hvor det kommer fra|
- Kvaliteter|
- Bedste anvendelsesmuligheder|
- Sundhedsfordele|
Når du går ind i butikken for at købe en flaske vin, kan du ikke bare købe “vin”. Der er et enormt udvalg af rødvin og hvidvin (og rosévin, hvis din smag går i den retning). De er produceret i forskellige lande, lavet på forskellige typer druer med forskellige sortsnavne, aftappet i forskellige årgange – og alle er tydeligt mærket på den måde. Det kan gøre det sværere at vælge en vin, men du ved helt sikkert, hvad du får.
At købe honning behøver ikke at være helt så kompliceret, men det bør virkelig involvere mere end blot at gå ind i et supermarked for at købe et glas honning. I virkeligheden indeholder mange af de generiske krukker (eller plastikbamser) fyldt med “honning” faktisk et produkt, der er blevet så grundigt forarbejdet eller modificeret med kunstige sødestoffer, at det har mistet de fleste af de næringsstoffer og sundhedsfordele, som ufiltreret, rå honning har.
Få mennesker er klar over, at der findes mere end 300 forskellige honningsorter, hver med sin egen karakteristiske farve, aroma, smag og fordele. De honningtyper, der er ideelle til marinering af f.eks. ribben, er ofte meget forskellige fra de bedst smagende honningtyper til madlavning eller til at søde din te.
For mange mennesker, især amerikanere, kommer akaciehonning i tankerne, når de tænker på honning af høj kvalitet. Og selv om den kan være ret dyr, er det den mest populære sort i USA.
Her er, hvad du bør vide om akaciehonning.
Akaciehonning kommer ikke fra akacietræer
Navnet akaciehonning kan fremkalde forestillinger om akacietræer på de vilde sletter i Afrika eller i nærheden af det krystalklare vand på Hawaii. Men akacie (i form af træer, buske og buske) er mest almindeligt forekommende i Australien – og vigtigst af alt kommer akaciehonning ikke fra nogen af disse træer, som sjældent producerer honningnektar.
Det, vi kender som akaciehonning, kommer fra det, der kaldes det sorte johannesbrødtræ eller “falsk akacie”-træ, normalt Robinia pseudoacacia- eller Caragana arborescens-arten. (Honningens oprindelse er afgørende for, om den er hvid eller lysegul). “Falsk akacie” er hjemmehørende i det sydøstlige USA, men findes nu i hele Nordamerika og på tre andre kontinenter.
På grund af denne skelnen betegner mange producenter denne honning som amerikansk akacie- eller græshoppehonning, når den sælges i USA, men den sælges blot som akaciehonning i Europa (og i nogle butikker i USA).) Overraskende nok er sorten enormt populær i lande som Bulgarien og Ungarn, og en række ungarske og tyske biavlere har plantet hele skove af sorte græshopper og opstillet store bistader, der udelukkende er dedikeret til at indsamle akaciehonning fra honningkasserne.
Hvor den end kommer fra, og hvad den end hedder, er den lækker – og mange eksperter kalder den den den bedste honning, du kan købe.
Akaciehonningens kvaliteter
Der er to grunde til, at de fleste mennesker elsker akaciehonning.
Den første er dens smag og udseende. Akaciehonning har en sød, delikat smag med antydninger af vanilje, en ren blomsteraroma og ingen eftersmag. I modsætning til mange andre honningsorter, som kan være ret anmassende, er akaciehonning let og let i munden; du kan endda nyde mere end en teskefuld eller to af akaciehonning direkte fra flasken eller glasset uden at føle, at du har overdrevet. I den henseende sammenligner mange akaciehonning med appelsinblomsthonning (som har en mere let citrussmag.) Og dens smukke lyse farve, der spænder fra hvidt flydende glas til en dejlig lysegul farve, kan nemt få dig til at dyppe din ske i krukken mere end en eller to gange.
Den anden grund til, at akaciehonning er så populær, er, at den er ekstremt langsom til at krystallisere på hylden på grund af sit høje fructoseindhold. (Procentdelen af simple sukkerarter i honning bestemmer, hvor hurtigt dens vand falder ud af suspension og danner krystaller, og vandet forbliver i opløsning i lang tid, når honningen har et højt indhold af fruktose og et lavt indhold af saccharose). Akaciehonning kan forblive flydende på hylden i op til 1-2 år.
Bedste anvendelsesmuligheder for akaciehonning
Den milde smag af denne honning gør den perfekt til brug “lige ud” og tilsat til yoghurt, cornflakes eller is, da den ikke overdøver andre smagsstoffer. Akaciehonning har også et lavt syreindhold, så den passer godt sammen med mange oste, figner, abrikoser eller andre selvstændige frugter og nødder.
Når det kommer til bagning, er Akaciehonning en god honning at bruge under visse omstændigheder. Den er ret sød på grund af sit høje indhold af fruktose, så det er et glimrende sødemiddel, som ikke vil slås med andre ingredienser. Hvis du ønsker, at en honning skal bidrage med sin egen stærke smag til en opskrift, skal du dog måske kigge på kastanje- eller Manuka-honning eller en anden type honning med en øjeblikkelig forskel i smagen.
Og så er den selvfølgelig lækker lige ud af glasset som en hurtig energigivende snack.
De sundhedsmæssige fordele ved akaciehonning
Som de fleste sorter giver rå akaciehonning en bred vifte af sundhedsmæssige fordele på grund af dens høje koncentration af naturlige antioxidanter, der bekæmper skader fra frie radikaler. Specifikt er akaciehonning rig på flavonoider, som menes at mindske risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og visse typer kræft (herunder lungekræft). Regelmæssig indtagelse af akaciehonning har vist sig at sænke blodtrykket og øge hæmoglobinniveauet.
Akaciehonning har naturlige antibakterielle egenskaber. Den indeholder stoffer, der producerer og frigiver hydrogenperoxid i kroppen, en syre, der er kendt for at dræbe bakterier. Det er også et stærkt antiseptisk middel, der er nyttigt til både udvendig og indvendig brug til at helbrede sår på kroppen, vende hudproblemer som akne og eksem og endda behandle øjenproblemer som konjunktivitis og hornhindeafskrabninger. Der er påstande om, at akaciehonning er effektiv til behandling af stress, søvnløshed og søvnapnø, men der er ikke foretaget nok forskning til at underbygge dem.
Der er vigtige mineraler og vitaminer i akaciehonning, herunder magnesium og C-vitamin. Og som de fleste honningsorter er den antiinflammatorisk, hvilket gør den til en god behandling af ondt i halsen, hoste og problemer med luftvejene. I modsætning til mange andre sorter er akaciehonning dog ikke særlig effektiv til behandling eller styrkelse af mave-tarmkanalen, da mange af de gavnlige bakterier, den indeholder, ikke overlever længe nok til at virke deres magi i tarmen.
Nogle ernæringseksperter og læger fortæller deres diabetespatienter, at akaciehonning er den bedste sort for dem at spise på grund af dens høje fructoseindhold og lave glykæmiske indeks. Andre læger mener dog, at honning med et 50-50-forhold mellem fructose og glucose er sundere for diabetikere. Kontakt din egen læge, hvis du er bekymret over honningens virkning på dit blodsukker.