Dosakaya aka Yellow cucumber / Lemon Cucumber på engelsk er en indisk grøntsag, der hovedsagelig anvendes i det sydindiske køkken. Det er en gulgrøn grøntsag, rund i formen og har en sprød konsistens. Du kan også spise denne agurk rå eller bruge den til at lave chutney, lave mad sammen med linser, grøntsager eller kød eller bare en simpel karry med løg og tomat. I dag er jeg her for at dele Dosakaya Tomat Curry Andhra Style med brinjal.
Dosakaya er en favorit i Andhra madlavning. Den passer godt sammen med kylling, fårekød og rejer. Dosakaya Tomatcurry Andhra Style er en af de retter, der minder mig om min Ammama (bedstemor) og mine barndomsminder. Hun laver en række forskellige retter med denne vegetariske & Jeg elsker især de ikke-vegetariske retter!!! Minder om mig og mine fætre og kusiner, der sidder på verandaen, mens Ammama fodrer os med ris blandet med karry. Vi slugte den ene bid efter den anden, uden at vi opdagede, hvor mætte vi var. Selvfølgelig var der magi i hendes hænder….Jeg savner hende så meget!!
Gurke har også mange fordele. Gule agurker (Dosakaya) indeholder omkring seksoghalvfems procent vand. Dette vand indeholder flere næringsstoffer sammenlignet med almindeligt vand. Agurk gør en fremragende optagelse til et vægttab kostplan. Dette skyldes det høje indhold af vand og at være lavt i kalorier vil være meget nyttigt. Den indeholder en høj mængde K-vitamin, et fedtopløseligt vitamin og vitaminerne A, B og en god kilde til C-vitamin. Saften fra denne grøntsag indeholder store mængder magnesium, kalium, natrium, silikone, svovl og mange andre antioxidanter. Disse forbindelser regulerer blodtrykket….Så det er godt at inkludere i din kost.
Lad os springe ind på opskriften på Dosakaya Tomat Curry Andhra Style!!!
Step-by-Step Proces for at lave Dosakaya Tomat Curry Andhra Style:
- Grab alle ingredienserne. Skræl & groft hak gul agurk. Du kan fjerne kernerne eller bruge dem som jeg gjorde. Tjek venligst for bitterhed og fortsæt, da nogle af de gule agurker er bitre i smagen.
- Finjernhak løg, grønne chilier og tomater. Vask et par karryblade.
- Du kan lave denne karry med kun de ovennævnte grøntsager eller tilføje brinjal. Hvis du bruger brinjals, skal du vaske og skære dem i 1 tomme stykker og tilføje dem i en skål med saltvand. Dette forhindrer bruning. Jeg bruger brinjal i dagens opskrift.
- Knus ingefær og hvidløg til en grov pasta, eller du kan bruge en halv teskefuld ingefær hvidløgspasta. Jeg kan godt lide at knuse og tilsætte for den friske aroma.
- Varm olie op i en gryde ved middelvarme. Tilsæt hakkede løg, grønne chilier og karryblade.
- Sauté, indtil løgene bliver gennemsigtige, og tilsæt derefter knust ingefær- hvidløgspasta.
- Rør rundt i et minut, indtil den rå lugt forsvinder.
- Dryp og tilsæt brinjalstykker, og sauter i et minut.
- Til dette tilsættes gurkemejepulver, lidt salt og blandes godt.
- Nu tilsættes tomatstykkerne og koges, indtil tomaterne bliver møre.
- Tilsæt rød chili pulver og bland godt.
- Tilsæt hertil hakkede gule agurke stykker og bland godt.
- Tilsæt om nødvendigt en kvart til en halv kop vand, afhængigt af hvor meget sovs du ønsker.
- Kog ved middelvarme i 10 til 12 minutter, indtil agurkestykkerne koger godt. Det er også rart at have lidt knas på agurken i stedet for at koge den helt igennem, men det er dit personlige valg. Sluk for varmen, når den er færdig.
Dosakaya tomatcurry Andhra Style, gul agurkcurry
Dosakaya tomatcurry Andhra Style, Gul agurk Curry
- Dosakaya Tomat Curry Andhra Style / Gul agurk curry er klar.
- Overfør karryen i en skål, og pynt med hakkede korianderblade.
- Serveres med almindelige ris eller roti.
Et hurtigt resumé:
Dosakaya Tomat Curry Andhra Style | Yellow Cucumber Curry | Dosakaya Vankaya Tomato Kura
Ingredienser
- 1 spiseskefuld olie
- 1 stort løg finthakket
- 2 grønne chilier finthakket
- Få karryblade
- 1/2 tomme frisk ingefær knust
- 3 hvidløgsstænger knust
- 4 små brinjals skåret i 1 tomme stykker
- 1/4 teskefuld gurkemejepulver
- 2 til matos groft hakket
- 1 teskefuld rød chilipulver
- 1 gul agurk Skræl og hakkes groft
- Salt efter smag
- 1/4-1/2 kop vand
Instruktioner
-
Varme olie i en gryde ved middelvarme.
-
Tilsæt hakkede løg, grønne chilier og karryblade.
-
Sauté indtil løgene bliver gennemsigtige, og tilsæt derefter knust ingefær hvidløgspasta.
-
Rør i et minut, indtil den rå lugt forsvinder.
-
Hæld vandet fra, og tilsæt brinjalstykker, og sauter i et minut.
-
Til dette tilsættes gurkemejepulver, salt og bland det hele godt.
-
Tilsæt nu tomatstykker og kog, indtil tomaterne bliver møre.
-
Tilsæt rød chili pulver og bland godt.
-
Tilsæt nu hakkede gule agurkestykker og bland godt.
-
Og tilsæt om nødvendigt en kvart til en halv kop vand.
-
Kog ved middelvarme i 10 til 12 minutter, indtil agurkestykkerne koger godt. Sluk for varmen.
-
Opfør karryen i en skål og pynt med hakkede korianderblade.
-
Servér med almindelige ris eller roti.
Mine noter:
- Justér krydderierne efter din smag.
- Du kan også udelukke brinjal og lave denne karry.
- Afgreret fra brinjal er andre foretrukne kombinationer med dosakaya trommestikker, kylling, fårekylling og rejer. Det er mine personlige favoritter, du kan prøve efter eget valg.
- Du må ikke koge dosakaya for meget, det er rart at have en let knasende smag efter tilberedning.
- Denne karry vil have en syrlig smag på grund af dosakaya og tomater.
- Hvis du ikke har adgang til gul agurk, så prøv den samme opskrift med agurk.
Kig på andre opskrifter fra bloggen med gul agurk:
- Dosakaya Pachadi
- Dosakaya Pappu
- Mukkala Pulusu
Mange flere kommer snart!!…..STAY TUNED!!
Hungrer du efter mere? Gå aldrig glip af en opskrift!!….Abonner på MasalaKorb og få indlæg leveret direkte til din indbakke! Og forbind med mig på Facebook, Google, Twitter og Pinterest for at få alle de seneste opdateringer.
Happy Cooking 🙂
Cheers!!
Padma.
Deling er omsorg!
- Del
- Tweet
- Pin