Gå til opskrift
Denne nemme vandmelonsalat er lavet med vandmelon i tern, smuldret feta- eller cotija-ost, mynteblade og en nem limedressing, der samler det hele! Den er fantastisk til servering ved potlucks, fester og grillfester og tilføjer et sundt og lækkert element til enhver tallerken.
Vi er i højsæson for vandmelon lige nu, og det udnytter jeg fuldt ud ved at lave en stor skål med denne nemme og forfriskende vandmelonsalat!
Den første gang, jeg lavede denne opskrift til min familie, var de meget skeptiske. Sød vandmelon parret med salt ost? Stol på mig, sagde jeg. Bare stol på mig.
Og det var kærlighed ved første bid.
Det kan virke lidt mærkeligt at kombinere vandmelon med salt ost, men de komplimenterer hinanden perfekt, især når de bliver blandet med lidt forfriskende mynte og limesaft.
Det er en salat, der straks minder mig om sommer og er så vanedannende og tilfredsstillende, at du får lyst til at lave en dobbelt portion.
Vandelsmelonsalat opskrift ingredienser
Denne salat er super vanedannende takket være alle de mange lag af smag. Selv om alle ingredienser er enkle og nemme at finde i din lokale købmand, giver hvert element et kraftværk af smag, der gør det virkelig svært at lægge gaflen fra sig.
Udover vandmelon i tern (som sørger for den søde faktor) indeholder denne salat følgende ingredienser:
- smuldret feta- eller cotija-ost – jeg brugte cotija, fordi det er en af mine mexicanske yndlingsoste, men du kan også bruge feta, da de begge har den karakteristiske salte smag
- rødløg og jalapeno-peberfrugter – giver et dejligt skarpt bid, der komplimenterer sødmen fra vandmelonen
- limeskal & saft, olivenolie og salt – giver en simpel limedressing, der tilføjer en cremet, velsmagende og lys smag til vandmelonen
- mynteblade – en af mine yndlingsurter, der er med til at binde lime og vandmelon sammen
Sådan laver du vandmelonsalat
Denne salat er perfekt til fester og underholdning, fordi den er så nem at lave!
Der skal blot blandes tern af vandmelon , smuldret ost, rødløg, jalapenos og mynte i en stor skål.
I en separat lille skål laver du limedressingen ved at piske skallen og saften fra to limefrugter, lidt olivenolie og en knivspids salt sammen.
Vend dressingen forsigtigt sammen med vandmelonsalaten, og det er det!
Denne salat serveres bedst kold og umiddelbart efter tilberedning. Jeg anbefaler at køle vandmelonen ned, inden salaten laves.
Mere friske og sunde opskrifter
- Vandmelon Agua Fresca (Agua de Sandia)
- En nem opskrift på Gazpacho
- 5-minutters frisk hjemmelavet salsa
- Sund avokadosalat
Jeg håber, du er vild med denne opskrift – giv den endelig en anmeldelse nedenfor! Hvis du vil have flere nemme mexicanske opskrifter leveret direkte til din indbakke, kan du tilmelde dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge Isabel Eats på Facebook, Instagram og Pinterest!
Opskrift
Vandmelonsalat
- Pin
Ingredienser
Til salaten
- ▢ 8 kopper vandmelon i tern, afkølet (ca. 1/2 mellemstor frugt)
- ▢ 1/2 kop smuldret cotija-ost (eller fetaost)
- ▢ 1/2 kop hakket rødløg
- ▢ 3 spiseskefulde tyndt snittede mynteblade
- ▢ 1 jalapeno, hakket
Til dressing
- ▢ 2 limefrugter, flået og saftpresset
- ▢ 2 spiseskefulde olivenolie
- ▢ 1/4 tsk. salt, plus mere efter smag
Anvisning
-
I en stor skål kommes vandmelon, ost, rødløg, mynte og jalapenos i.
-
Pisk limeskal, limesaft, olivenolie og salt sammen i en lille skål.
-
Hæld limedressingen i den store skål med vandmelon, og vend forsigtigt det hele sammen.
-
Servér straks.
Isabels tips:
Næringsindhold
Serveringsforslag
Laver du denne vandmelonsalat til en fest eller sammenkomst? Her er nogle opskrifter, der passer godt til denne side.
- Juicy Chicken Kabobs
- Grilled Garlic Herb Shrimp Skewers
- Vegan Black Bean Burgers
- Mexican Barbacoa Recipe