Etiopisk kaffe
Etiopien producerer nogle af de mest unikke og fascinerende kaffesorter i verden. De tre hovedregioner, hvor de etiopiske kaffebønner stammer fra, er Harrar, Ghimbi og Sidamo (Yirgacheffe).
Etiopiske Arabica kaffebønner
Etiopiske Harrar kaffebønner dyrkes på små gårde i den østlige del af landet. De er tørbehandlede og mærkes som longberry (store), shortberry (mindre) eller Mocha (peaberry). Etiopisk Harrar-kaffe kan have en stærk tør kant, vinagtig til frugtlignende syre, en rig aroma og en kraftig krop. I de bedste Harrar-kaffeer kan man iagttage en intens aroma af blåbær eller brombær. Etiopisk Harrar-kaffe bruges ofte i espressoblandinger for at fange de fine aromaer i cremaen.
Vaskede kaffesorter fra Etiopien omfatter Ghimbi og Yirgacheffe. Ghimbi kaffebønner dyrkes i de vestlige dele af landet og er mere afbalancerede, tungere og har en længerevarende krop end Harrars kaffebønnerne.
Den etiopiske Yirgacheffe-kaffebønne, er den mest foretrukne kaffe, der dyrkes i det sydlige Etiopien. Den er mere mild, frugtlignende og aromatisk. Etiopisk Yirgacheffee kaffe kan også mærkes som Sidamo, som er det distrikt, hvor den produceres.
For yderligere oplysninger om kaffe fra Etiopien kan du besøge Sweet Maria’s eller Lucidcafe.com.
Koffesyre
Koffeduft
Koffearoma
Østafrikanske kaffesorter
Høst af kaffe
Høst af kaffe
Forarbejdning af kaffe
Koffesorter
Koffesorter