Dette er et sponsoreret indlæg fra et af mine mange yndlingsmærker og/eller -butikker. Jeg arbejder ikke med nogen virksomheder, som jeg ikke står 100% bag, og alle meninger er mine egne.
Dette indlæg er sponsoreret af Babylon Cheese Cellar
Ooooooooooo hold fast i jeres hatte folkens. Denne super osteagtige, let cremede, let dekadente, ultra smagfulde (har jeg brugt nok adjektiver endnu?) Four Cheese Scalloped Potatoes opskrift er deeeeelish. Snak om et perfekt tilbehør til ferien: ikke for tungt til et Thanksgiving-bidrag, perfekt som tilbehør til en julesteg og helt vidunderligt som et brunch-bidrag med æg. Åh, du godeste, denne opskrift er alsidig nok til at kunne laves til alle forskellige lejligheder.
The Babylon Cheese Cellar gav mig to oste at arbejde med i november måned, og jeg fik til opgave at kreere en Thanksgiving-bidret. Mine to oste var Womanchego (Yaaaassssssss!!!! Girl Power!) og en let Cheddar-ost. Jeg købte også en Gruyere, mens jeg var der, fordi jeg havde scalloped potatoes i tankerne, og jeg vidste, at jeg ville have ost, ost, ost, ost, forstår du mig?
Så jeg tog hjem, en kvinde på en mission. Jeg rev al osten op… hver eneste dråbe af den. Mor havde brug for sit ostebidrag. Jeg skar 4 pund Yukon gold-kartofler op (ingen skræller kartofler på min vagt… ikke i dag!) og indså, at jeg ikke kunne lide at spise dem som store rundstykker. Så jeg gik tilbage og halverede dem alle. Jeg følte ærligt talt, at jeg var ved at skabe et mesterværk … og ved du hvad?
JEG VAR ved at skabe et mesterværk.
Jeg havde brug for smagsforstærkere, så jeg skar 2 løg i skiver og en røvfuld (det er den tekniske betegnelse) hvidløg. Jeg hentede min Pinot Grigio, mel, smør og plukkede noget frisk timian fra haven (som stadig er i fuld gang!) og gik i gang.
Det, jeg fik, fyldte hele huset med så lækre dufte. Det duftede virkelig så hjemligt og betryggende. Dette er ikke en hurtig ret på nogen måde. Den skal have en time i ovnen. Men på en vidunderlig, make your day kind of note, denne ret er helt make ahead!!! Den skal bare genopvarmes i ca. en halv time. Og lad mig fortælle dig en ting mere… jeg kunne bedre lide den næste dag, efter den var blevet genopvarmet. Så din Thanksgiving side dish / Christmas side dish / brunch side dish prep er lige blevet lavet. Du er så hjertelig velkommen!
Hvor kommer den fjerde ost ind?
Du undrer dig over, hvor den fjerde ost kommer ind, ikke? Da jeg lagde kartofler i bunden, fløde, ost på toppen, næste lag kartofler og fløde… og jeg begyndte at lægge den resterende ost ovenpå, var der noget, der ikke føltes rigtigt. Jeg manglede noget Pecorino Romano. Mit liv er normalt ikke komplet uden noget Pecorino. Så jeg dryssede en god håndfuld på den slemme dreng, og så var den klar til ovnen.
Så jeg nævnte, at Babylon Cheese Cellar gav mig noget Womanchego-ost som en del af Cellar Ambassador-programmet. Det er derfor, du skal gå til din lokale osteforretning (Babylon Cheese Cellar, hvis du ikke er langt væk…og selv hvis du er, er det turen værd…de sødeste mennesker nogensinde og det bedste udvalg!). Supermarkederne fører ikke Womanchego, som er en lettere og mere cremet version af Manchego. Hvis du ikke kan finde Womanchego, kan du absolut bruge Manchego-ost.
Ok, lad os komme i gang med denne fantastiske ret!
Beskrivelse
Oh. Min. Godhed. Disse scalloped potatoes er så osteagtige og virkelig smagfulde. Jeg elskede alt ved dem, og det gjorde min familie også. Det ved jeg, at din også vil gøre. Dette er en fantastisk Thanksgiving side dish, jule side dish, brunch idé, eller bare fantastisk til en familie middag. Det er også helt gøre fremad!
Ingredienser
4 spiseskefulde smør
2 mellemstore løg, skåret i tynde halvmåner
6-8 hvidløgsfedd, presset eller hakket
1/4 kop hvidvin, såsom Pinot Grigio
1/4 kop mel
1 kop kyllingefond
1 kop kraftig fløde
1 kop sødmælk
2-3 teskefulde frisk timian
2 teskefulde Frank’s Red Hot Sauce (valgfrit)
4 lbs. Yukon Gold eller rødskindskartofler (jeg foretrækker Yukon Gold), skåret i halve på langs og derefter 1/4 tommer skiver
3 kopper frisk revet ost fordelt som du vil…Womanchego (eller Manchego hvis du ikke kan finde den), Mild Cheddar som Cabot, og Gruyere…Jeg gik med ca. 1 1/4 kop Womanchego, 1 1/4 kop Cheddar, 1/2 kop Gruyere
1/2 kop Pecorino Romano
Salt og peber
Olivenolie til smøring af bageformen
Instruktioner
1. Forvarm ovnen til 400 grader. Kom lidt olivenolie i et 9×13-bagefad, og gnid det ind med et viskestykke.
2. Tilsæt smørret i en mellemstor gryde ved middelvarme. Når det er smeltet, tilsættes løgene, lidt salt og lidt peber. Sauter, indtil løgene er bløde, ca. 4-5 minutter.
3. Tilsæt hvidløg, og sauter i yderligere 2 minutter, indtil hvidløg begynder at blive let gyldent. Tilsæt vinen, og lad det koge, indtil du ikke længere kan lugte alkoholen, ca. 2-3 minutter.
4. Drys melet i. Bland, indtil det er blandet med vin- og løgblandingen. Kog i ca. et minut. Pisk derefter langsomt hønsefond, fløde og mælk i. Tilsæt 2 teskefulde timian, den varme sauce (valgfrit) og mere salt og peber. Fortsæt med at piske i endnu et minut. Lad det hele koge i yderligere 2-3 minutter, indtil flødeblandingen næsten koger.
5. Tilsæt halvdelen af de skiveskårne kartofler til bageformen. Drys med lidt salt og peber. Hæld halvdelen af flødeblandingen over, jævnt fordelt. Tilsæt halvdelen af Womanchego-, Cheddar- og Gruyere-blandingen.
6. Tilsæt derefter de resterende kartofler, resten af fløden og resten af osteblandingen (det hele jævnt fordelt). Tilsæt Pecorino Romano og resten af timianen, hvis det ønskes.
7. Dæk til og bag i ovnen i 30 minutter. Tag låget af, og bag videre i yderligere 30-40 minutter. Den skal være brun på toppen og boblende på siderne. Lad den trække i mindst 10 minutter, inden den serveres. God fornøjelse!
Notes
Formiddagen i forvejen: Denne ret er helt klar til at lave i forvejen! Følg alle anvisningerne ovenfor. Lad den køle af og opbevar den i køleskabet. Når den er klar til servering, lad den stå ude i 30 minutter, og forvarm ovnen til 400 igen. Steg i yderligere 30 minutter, tildækket i ca. 15 minutter af kogetiden, indtil alt er gennemvarmt indeni. Jeg kunne bedre lide den næste dag efter endnu en genopvarmning!
- Kategori: Kategori: Side Dish
- Cuisine: Amerikansk
Næringsindhold
- Portionsstørrelse: 1 scoop
- Kalorier: 400
- Sukker: 5
- Natrium: 302.3
- Fedt: 25.5
- Mættet fedt: 15.2
- Umættet fedt: 1.2
- Transfedt: .6
- Kulhydrater: 0,6
- 30.9
- Fibre: 3.2
- Protein: 13.2
- Kolesterol: 75.4
Nøgleord: scalloped potatoes, thanksgiving side dish, christmas side dish, brunch, potatoes
Visit the Babylon Cheese Cellar for lots of great cheese, amazing products, and delicious charcuterie. De har også smukke ferieplatter! Tjek deres hjemmeside!
For flere Thanksgiving-bidretter følg dette link!