Der er en sidste del af det Calamari og Sarde-måltid, jeg fik i Milano, som jeg var nødt til at genskabe, før jeg kunne føle mig selv igen. Vi spurgte ejeren, om hun havde noget krydret at servere for os, og da hun ikke rigtig havde noget officielt krydret på menukortet, fik hun sin mand til at lave en blanding af muslinger og muslinger i en krydret tomatsauce, som var så ualmindeligt godt og tilsyneladende så simpelt, at jeg absolut måtte lave det derhjemme. Den var faktisk så lækker, at jeg ikke nåede at tage et billede af den, før alle de sultne, trætte mennesker begyndte at grave i den! Vi havde gået over 10 timer den dag til deres forsvar.
Jeg laver muslinger ret ofte og muslinger ikke så ofte, som jeg gerne ville, men jeg plejer bare at lave dem simpelt på fransk manér, “Marinière”, hvilket ikke betyder “marinara”, men bare ganske enkelt dampet med skalotteløg, persille og afsluttet med lidt sort peber og serveret med pommes frites. Jeg har engang lavet dem på plancha… hvilket var dejligt, men jeg har aldrig i mit liv tænkt på at lave dem med en krydret tomatsauce. Hvorfor har jeg ingen anelse om…