Jeg er sikker på, at alle husker, at de fik fyldte peberfrugter til aftensmad som barn. Typisk blev peberfrugterne fyldt med en & ris med hakket kød & og serveret med en tomatsauce, og hvis man var heldig, blev de toppet med ost og ikke en klæg, brun masse. Det var ikke min yndlingssag at se på min tallerken som barn, men nu har jeg fået en helt ny forståelse for dem – især når man lægger dem ud på røgovnen… Og i dag vil jeg dele min opskrift på røgfyldte peberfrugter med dig, som helt sikkert vil glæde både øjnene og appetitten… Lad os først tale om peberfrugterne. Du ønsker at købe peberfrugter, der er flade i bunden, så de vil stå op, mens de tilberedes. Kig efter de peberfrugter, der har 4 segmenter i bunden (hun-peberfrugter). Du vil have en peberfrugt, der vil balancere, mens den står på grillristen.
Også kan jeg godt lide at bruge forskellige farvede peberfrugter: Rød, orange, gul og grøn er alle let at finde i dit lokale supermarked. De grønne peberfrugter er typisk billigere, men hvis du bruger forskellige farver, får du denne ret til at sprudle. (Plus børn er mere tilbøjelige til at spise det, hvis det ser godt ud).Den mest tidskrævende del af denne opskrift er prep og det kan gøres i forvejen, hvis du ønsker at tjene disse til middag.
Her er, hvad du skal bruge:
- 6 flerfarvede peberfrugter
- 1 pund hakket oksekød
- 1 pund italiensk pølse
- 1 løg i tern
- 1 pint champignoner i tern
- 1 kop revet italiensk blandingsost plus ekstra til topping
- 1 bundt fladbladet persille
- 4 fed frisk hvidløg hakket
- 1 kop ris (kogt efter pakkens anvisninger)
Vask og dræn peberfrugterne og dræn dem; Skær derefter toppen af med en skarp kniv. Fjern stilke og eventuelle kerner fra det indre af peberfrugterne.Smid stilkene væk, men gem den øverste ring af peberfrugterne til at tilsætte til farsen. Skær løg, peberfrugttoppe og svampe i tern, og læg dem til side.Brun hakket oksekød og italiensk pølse i en sauterpande ved middelhøj varme. Krydr kødet med Cavendar’s græske krydderier, efterhånden som det steger. Når kødet er brunet, skal kødblandingen afdryppes på et viskestykke og sættes til side.Sauter derefter løg, peberfrugttoppe og champignoner i lidt olivenolie i 3-5 minutter. Tilsæt hvidløg og persille på panden, og fortsæt med at stege i yderligere 3 minutter, indtil grøntsagerne er blevet bløde. Smag også til med lidt af de græske krydderier.
Fordel kød og grøntsager i en stor skål. Rør den revet ost i, og det er klar til at fylde i peberfrugterne.
Fyld hvert peberfrugthul med fyldet i niveau med toppen. Denne proces kan gøres i forvejen, og du kan opbevare peberfrugterne i køleskabet, indtil de er klar til at tilberede dem.Røgningsprocessen er ret enkel. Du skal bruge en røgeovn eller grill, der er indstillet til indirekte varme. Bring din røgeovn op på 300 grader, og tilsæt lidt træ for at give røgsmag.
Når røgeovnen er oppe på temperatur, skal du lægge peberfrugterne på en rist eller lægge dem direkte på grillristen. Sørg for at balancere peberfrugterne, så de ikke falder om under tilberedningen.
Det tager ca. en time, før de fyldte peberfrugter er færdige. De skal være let brune og begynde at blive møre, men selve peberfrugten skal stadig have en vis konsistens. Du vil ikke have blødgjorte peberfrugter.
Næsten inden peberfrugterne er færdige, ca. efter 50 minutter, skal peberfrugterne toppes med revet ost. Så snart osten er smeltet, er de fyldte peberfrugter klar til at blive taget af gryden og serveret.
Røgede fyldte peberfrugter er et glimrende middagsvalg, og din familie vil helt sikkert elske dem!Malcom ReedFør mig på FacebookFølg mig på TwitterAbonner på min YouTube-kanalFind mig på Google+Følg mig på Instagram