Selv om murmeldyret ikke ser sin skygge i morgen, er det svært for mig at tænke på forår, da der i øjeblikket er en snestorm i vores stat. Vi er dog stadig spændte på at se, hvad den pelsede fyr forudsiger! I forventning om Groundhog Day lavede jeg disse søde små godbidder til børnene, og de elskede dem!
Jeg lavede dem ved hjælp af en hjemmelavet chokoladebuddingopskrift fra Two Peas & Their Pod og så mine egne detaljer for at få Groundhog Day-temaet. I denne opskrift er der avocado i bunden, men man kunne ikke engang smage dem – det har jeg sneget ind i mine børn, uden at de vidste det!
For enkelhedens skyld og for mindre sukker (da denne opskrift indeholder ahornsirup) kan du selvfølgelig bare tage en sukkerfri chokoladepuddingkop fra butikken, og så kan du lave denne snack på mindre end 5 minutter.
Det er bare en sjov og hurtig måde at fejre Groundhog Day på!
Rendemål: 10 portioner
Serveringsstørrelse: 1/4 kop
Recept tilpasset fra Two Peas & Deres Pod.
Ingredienser
- 1 kop usødet mandelmælk
- 2 modne avocadoer, skrællet og udstenet
- 1/3 kop + 1 spiseskefuld usødet kakaopulver
- 1/2 kop + 2 spiseskefulde ren ahornsirup
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 1/4 teskefuld mandelekstrakt (valgfrit)
- 1/4 teskefuld stødt kanel
- En knivspids havsalt
- 1 100-kaloriepakke Nabisco Oreo Thin Crisps, knust
- 10 Teddy Graham-kiks
Instruktioner
- Før mandelmælk, avocadoer, kakao, ahornsirup, vaniljeekstrakt, kanel og salt i din blender, og purér på høj hastighed i 30 til 60 sekunder, indtil det er glat og cremet.
- Overfør buddingen til glas, ramekiner eller krukker, og stil den på køl i mindst 3 timer.
- Lige før servering fordeles posen med knuste Oreo Thin Crisps jævnt på toppen af hver buddingkop, og derefter sættes 1 Teddy Graham-kiks i hver buddingkop, så kun den øverste halvdel af kiksene stikker ud.
http://fingerprickingood.com/2016/02/01/groundhog-day-treat/