Vaghar betyder tadka eller temperering, og Vaghareli Khichdi betyder krydret eller tempereret khichdi er en traditionel og autentisk khichdi fra Gujarat-regionen. Det er en enkel og let at lave khichdi opskrift, som er lavet af moong dal og ris med tilsætning af grøntsager. Den kan serveres med kadhi, ostemasse eller papad.
JUMP TO RECIPE PRINT RECIPE
Vaghareli khichdi er en af mine favorit khichdi-opskrifter, fordi den ikke indeholder hvidløg og løg. Det er et sundt og one pot måltid lavet med dal, ris, grøntsager og krydderier. Det er meget velsmagende og velsmagende khichdi opskrift. Gujarati Vaghareli eller masala khichdi er en simpel og almindelig mad i Gujarat. For at lave denne opskrift kan du kombinere gul split gram eller moong dal med ris eller brugt mix dal også.
Prøv nogle andre khichdi opskrifter her, Amish Khichdi, Balaee Khichdi, Moong Dal Khichdi, Majs Khichdi, Havre og grøntsager Khichdi og mere.
Prøv nogle andre Gujarati opskrifter: Opskrifter på andre gujaratiske retter: Methi nu Dhebra, Bhakarwadi, Palak Dhokla, Lauki Thepla og Dal Dhokli.
Ingredienser til Khichdi-opskrift:
1/2 kop ris
1/2 kop moong dal (split Yellow Gram)
1/4 kop kartofler, i tern
1/4 kop gulerødder, skrællet og hakket
1/4 kop frosne eller friske grønne ærter
4-5 blomkål, buketter
1/2 tsk. Ingefærpasta
2 grønne chilier, hakket
2 spsk. jordnødder
1 spsk. cashewnødder, knuste
Salt efter smag
1/2 spsk. Gurkemejepulver
1/2 tsk. rød chilipulver
1/2 tsk. garam masala
Til temperering
1 laurbærblad (Tejpatta)
1/2 tsk. Asafoetida (hing)
1 tsk. sennepsfrø (Rai)
1/2 tsk. Spidskommenfrø (Jeera)
3-4 nelliker (lange)
3-4 peberkorn (Kali Mirch)
1/2 tommer kanelstang (Dalchini)
2 tørre røde chilier
3-4 spsk. Desi Ghee
Sådan laver du Gujarati Vaghareli Khichdi opskrift:
Vask og læg ris og dal i blød i vand i 30 minutter. Dræn det overskydende vand, og hold det til side. Varm ghee i trykkogeren. Tilsæt spidskommenfrø, laurbærblad, sennepsfrø, asafoetida, kanelstang, nelliker, tørre røde chilier og karryblade, og sauter nogle få sekunder. Tilsæt ingefærpasta og grønne chilier, og lad det hele sautere i få sekunder. Tilsæt knuste cashewnødder, jordnødder og grøntsager, og bland det hele godt. Tilsæt salt, gurkemejepulver, rød chilipulver og garam masala, og bland godt. Tilsæt udblødte ris og dal i trykkogeren sammen med 3 kopper vand, og bland godt. Dæk med låg og kog det til 4-5 fløjter. Overfør til en serveringstallerken. Serveres med papad og pickle.
Gujarati Vaghareli Khichdi opskrift
Vaghareli Khichdi er sundt og one pot meal fra gujarat som er lavet med moong dal, ris, grøntsager og sunde krydderier.
Ingredienser
- 1/2CupRis
- 1/2CupMoong Dal (Split Yellow Gram)
- 1/4CupKartoflerTernede
- 1/4CupGulerodSkrællet og Hakket
- 1/4CupFrosne eller Friske Grønne Ærter
- 4-5Kålblomstblomsterblade
- 1/2Tsk.Ingefærpasta
- 2Grønne chilierHugget
- 2 spsk. jordnødder
- 1 spsk. cashewnødderBrudt
- 1/2 tsk. rød chili pulver
- 1/2 tsk. garam masala
- 1/2 tsk.Gurkemejepulver
- Salt efter smag
Til temperering
- 1Bayleaf
- 1/2 tskKanel
- 2-3Nelliker
- 2-3Sortpeberkorn
- FåCurry Leaves
- 2Tørre røde chilier
- 1 tsk.Sennepsfrø
- 1/2Tsk.spidskommenfrø
- 1/2Tsk.asafoetida
- 3-4Tsk.desi ghee eller olie
Instruktioner
-
Vask og læg ris og dal i blød i vand i 30 minutter. Dræn det overskydende vand og læg det til side.
-
Varm ghee op i trykkogeren.
-
tilsæt spidskommenfrø, laurbærblad, sennepsfrø, asafoetida, kanelstang, nelliker, tørre røde chilier, karryblade, og sauter nogle få sekunder.
-
tilsæt ingefærpasta og grønne chilier, og sauter nogle få sekunder.
-
tilsæt knuste cashewnødder, jordnødder og grøntsager, og bland godt.
-
tilsæt salt, gurkemejepulver, rød chilipulver og garam masala, og bland godt.
-
tilsæt udblødte ris og dal i trykkogeren med 3 kopper vand, og bland godt. Dæk med låg og kog det til til 4-5 fløjter.
-
Overfør til serveringstallerken. Servér med papad og pickle.
Kig på Blogging Marathon-siden for de andre Blogging Marathon-deltagere, der laver BM#99