Brød kan være en sund tilføjelse til din kost, da det er fyldt med gode ingredienser, der giver dig dit daglige proteinindtag og også hjælper dig med at skære ned på sukkerstoffer. Så hvad er det store problem? Indkøb af brød med få konserveringsmidler betyder normalt, at brødbrød har en kortere holdbarhed. Desværre bliver disse brød, uanset hvor velsmagende de kan være, som regel mugne, hvilket resulterer i, at vi ved et uheld tager bidder af skiver af mugne brød.
Du skal ikke være bekymret, for det skader os ikke, hvis vi spiser disse grønne, uklare skimmelpletter på brødskiverne. Der er dog ingen større forskrækkelse end at indse, at man har spist skimmelsvamp. Selv om det kan få dig til at kaste op, er det nok det værste, der kan ske, at blive væmmeliggjort. “Der vil efter al sandsynlighed ikke ske noget slemt med dig, især hvis du har et sundt immunsystem,” siger SciShow-vært Michael Aranda i en YouTube-video.
Lad os dog ikke glemme, at skimmelsvamp er en type svamp, som nogle mennesker kan være allergiske over for. Ifølge Aranda er disse allergier ikke særlig alvorlige, men der har været situationer, hvor det har været fatalt at spise skimmelinficeret mad. Bortset fra allergibekymringen er det særskilte problem med at spise skimmelsvamp de mykotoksiner, som den indeholder. “Det er kemikalier, som forskellige skimmelsvampe laver under visse betingelser, og som er giftige for mennesker og andre væsener”, siger Aranda. “For det meste, hvis du spiser en lille smule en eller to gange, vil du sandsynligvis være okay. Men i større doser eller over længere tid kan de blive et problem.”
Så hvordan håndterer man mugne fødevarer? Tja, det afhænger af typen. Skimmelsvamp er lettere at sprede i bløde fødevarer på grund af den måde, den vokser på. Uanset om det er på ost, brød, kød eller dips, skal det smides ud med det samme. Med tættere fødevarer som gulerødder, jordbær eller hårde oste spredes det ikke så let, så skimmelsvamp er kun til stede i de synlige områder. Da skimmelsvampen næppe spreder sig, er det lettere at skære de fordærvede dele ud og spise den resterende del af maden.
“Hvis du ser skimmelsvamp på maden, er der en god chance for, at den også er fyldt med bakterier på det tidspunkt, hvilket betyder, mykotoksiner eller ej, at du stadig kan blive syg. Det er bedre at være på den sikre side og finde en anden snack,” forklarede Aranda.
Overordnet set skal du ikke gå i panik, hvis du opdager, at du spiser skimmelsvampet brød eller mad; du skal nok klare dig. Men du bør måske kigge to gange på dit madvalg næste gang.