Flere opskrifter på denne side ville nok give en veganer hjertesorger, af indlysende årsager. Men denne her hedder Vegan Heartache Cake, fordi den er tilpasset på omveje fra en opskrift i Red Velvet Chocolate Heartache-kogebogen. Undertitlen på den kogebog er “den ultimative feel-good-bog med naturlige kager, der smager frækt”, hvilket fik mig til at smile og vakte min interesse. Desuden kunne jeg godt lide tanken om en vegansk version af kagen. En opskrift er mere alsidig, når den kan imødekomme mere end én diætpræference, og denne kage lider ikke det mindste under at være vegansk. Faktisk …
Denne opskrift giver den rigeste, sorteste, mest fudge-agtige kage, du kan håbe på. Nej, auberginen i titlen er ikke en skrivefejl, men man kan slet ikke smage den; den giver blot dybde og klæbrighed til smagen og konsistensen. Afslut med et drys af mandelskiver og et ekstra drys smeltet chokolade, og du kan ikke ønske dig noget mere lækkert.
Ingredienser
- 1 1-lb aubergine
- 150 gram mørk chokolade (jeg brugte 70% kakao)
- 1 banan
- 1/3 kop ahornsirup
- 1/4 kop god kvalitet rå kakaopulver
- 1/2 kop mandelmel
- 2 tsk fløde af tjære
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- Kokosnøddeolie, til smøring af formene
- Mørk chokolade, til pynt
- Mandler i skiver, til pynt
Anvisning
- Fedt en brødform, og beklæd den med et stykke pergamentpapir.
- Varme din ovn op til stegetid på den højeste indstilling. Smør en bageplade, og skær auberginen i skiver på langs. Læg dem på bagepladen med skæresiden nedad.
- Brænd dem i 20 minutter, eller indtil auberginen er gennemstegt og meget blød. Tag auberginen ud, og sæt ovnens varme tilbage til 350F.
- Mens auberginen koger, smeltes 150 g chokolade over kogende vand i en dobbeltkoger.
- Lad den kogte aubergine køle af, og skrab derefter indersiden ud af skindet. Kom den i en foodprocessor sammen med banan, ahornsirup og smeltet chokolade. Purér, indtil det er glat.
- I en stor røreskål kombineres kakaopulver, mandelmel, fløde af tjære, bagepulver og salt. Bland det hele godt, og ske derefter auberginepuréen i de tørre ingredienser, og rør rundt, indtil det er lige akkurat kombineret. Hæld det hele i den smurte brødform, og bag kagen ved 350F i 40 minutter (overfladen vil hæve og derefter falde).
- Hæv den fra ovnen, lad den køle af i formen, tag fat i pergamentpapirforingen, og brug den til at overføre kagen til en tallerken.
- Køl i mindst en time for at sætte kagen, og skær derefter toppen til, så kagen ligger fladt (valgfrit). Vend den på et serveringstallerken, og drys derefter med mandelskiver, dryp med smeltet chokolade, skær den i skiver og server.
Notes
Tærten skal køle i ca. to timer, før du vil servere den, så planlæg i god tid!
- Kategori: Dessert