Opdag hvorfor ikke alle kalorier er lige meget værd.
Af alle de ernæringsdogmer der findes, er begrebet “en kalorie er en kalorie” et af de mest forvirrede. Tanken om, at det blot er at tælle kalorier og følge filosofien “kalorier ind, kalorier ud”, der er svaret på sundhed og vægt, er meget misforstået. Det er rigtigt, at kalorier har den samme mængde energi uanset kilden, men menneskekroppen er meget mere end en simpel matematisk ligning, så det er af afgørende betydning for vores sundhed at forstå, hvorfor en kalorie ikke er en kalorie.
4 grunde til at en kalorie ikke er en kalorie
Næringsstoftæthed
Når det drejer sig om kalorier, er den største forskel mellem kalorier fra ægte mad og forarbejdede fødevarer de næringsstoffer, de indeholder. Ja, 1 sød kartoffel og 1 müslibar kan begge indeholde 200 kalorier, men de næringsstoffer, som disse kalorier kommer med, er den største grund til, at en kalorie ikke er en kalorie. Vores kroppe er mere end blot simple computere, der beregner kalorier ind vs. kalorier ud, vores kroppe er komplekse systemer, hvor tusindvis af kemiske reaktioner finder sted på én gang, og det er næringsstofferne i den mad, vi spiser, der er ansvarlige for disse reaktioner. Kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler er byggestenene i vores krop, som bestemmer, hvor effektivt den fungerer, og ikke antallet af kalorier, vi indtager. En sød kartoffel og en müslibar indeholder måske begge 200 kalorier, men en sød kartoffel er fyldt med fibre, A-vitamin, C-vitamin, calcium, jern og mange andre næringsstoffer, mens en müslibar er fyldt med tilsat sukker, vegetabilske olier og giftige fødevaretilsætningsstoffer.
Makronæringsstofvariation
Selv om mange mennesker er bekymrede over kalorier, vil jeg hævde, at de fleste mennesker faktisk ikke ved, hvor kalorier kommer fra. Kalorier er energikilder, der stammer fra den mad, vi spiser, nemlig fra de kulhydrater, proteiner og fedtstoffer, som vi indtager. For hvert gram kulhydrat og protein, du spiser, indtager du 4 kalorier, og for hvert gram fedt, du spiser, indtager du 9 kalorier. Sagen er den, at kulhydrater, proteiner og fedtstoffer alle spiller en meget vigtig rolle i vores krop, og det er afgørende for vores sundhed at indtage en passende balance mellem disse makronæringsstoffer. At spise 2.000 kalorier om dagen udelukkende fra kulhydrater giver ikke de samme sundhedsmæssige fordele som at indtage 2.000 kalorier om dagen fra en balance af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Eksperter taler ofte om at indtage en afbalanceret kost, og det er præcis, hvad det betyder. Et dagligt indtag af 2.000 kalorier fra cornflakes, brød og pasta (kulhydrater, kulhydrater, kulhydrater, kulhydrater) vil have en helt anden indvirkning på kroppen end en velafbalanceret dag med havregryn, broccoli, kylling, olivenolie og avocado (kulhydrater, proteiner og fedtstoffer). Hvor dine kalorier kommer fra er langt vigtigere end hvor mange du indtager.
Satiety Index
En anden vigtig ting at huske på er, at forskellige fødevarer påvirker forskellige systemer i kroppen og har forskellige virkninger på vores mæthedsfornemmelse. Det er meget lettere at forsøge at indtage 500 kalorier fra is end at forsøge at indtage 500 kalorier fra æg; du taler om 2 kugler is i forhold til 6 æg. Hele fødevarer, især hele fødevarekilder af protein og fedt, er utroligt mættende og mættende for vores krop, mens forarbejdede fødevarer er hyper-smagelige, hvilket gør dem meget nemme at overforbruge. Hvis vi spiser 500 kalorier af æg, vil det ikke kun give os næringsstoffer, men vil også holde os opladet i timevis, hvor 500 kalorier af is sandsynligvis vil forstyrre vores blodsukker og udløse mere sukkertrang inden for få timer efter at have spist. Mæthedsindekset er et mål for fødevarers evne til at reducere sult, øge følelsen af mæthed og reducere kalorieindtaget i de næste par timer. Kalorier fra rigtige fødevarer ligger højt på mæthedsindekset, da du har brug for mindre for at forblive mæt, mens forarbejdede fødevarer ligger lavt på mæthedsindekset, da de ender med at efterlade dig mere sulten end før.
Hormoner
Den sidste grund til, at en kalorie ikke er en kalorie, er den mest komplekse, men også den vigtigste. Hver gang du spiser noget, udløser du er signal af kemiske reaktioner i kroppen, der påvirker dine hormoner, herunder insulin, leptin og ghrelin, for blot at nævne nogle få. Insulin er med til at styre dit blodsukker og dermed din fedtoplagring og arbejder sammen med alle de andre hormoner, men kvaliteten af den mad, du kan spise, har virkelig indflydelse på effektiviteten af disse hormoner, og om de arbejder for eller imod dig. Alle disse hormoner arbejder sammen om at bestemme, hvad du spiser, og hvor meget du forbrænder, og kalorierne fra havregryn og Fruit Loops vil påvirke dette forhold meget forskelligt. Alt, hvad vi putter i munden, påvirker vores hormoner, hvilket påvirker vores sultesignaler, hvilket påvirker vores cravings, hvilket påvirker, hvad vi spiser næste gang, hvordan vores krop lagrer disse kalorier, og hvordan vores krop kan forbrænde kropsfedt.
Bottom line
Jeg har sagt det før, og jeg vil sige det igen, når det kommer til at spise godt, vil fødevarekvalitet altid overtrumfe fødevaremængde. Du kan tælle dine kalorier til du er blå i hovedet, men hvis du ikke fokuserer på rigtig mad, vil du aldrig få de varige resultater og langsigtede sundhedsfordele, som du søger.