Instant Pot Yaksik – Sticky Rice Dessert

Instant Pot Yaksik (koreansk Sticky Rice Dessert) opskrift, der bliver perfekt blød og tyggefast. En perfekt balance mellem sødt, salt og nøddeagtigt!

Instant Pot Yaksik er ikke noget jeg havde planer om at lave lige foreløbig, indtil en vidunderlig læser for nylig postede en anmodning om Instant Pot Yaksik opskrift i min Facebook gruppe – Korean Food with Kimchimari. Kom og vær med, hvis du vil snakke, spørge og dele alt om koreansk mad!!!

Så denne dejlige kvinde ved navn Jenny fortalte mig, at hun havde prøvet at lave Yaksik i sin Instant Pot og at de søde ris brændte helt i bunden og spurgte mig, hvad hun gjorde forkert. Ærligt talt havde jeg ikke noget perfekt svar på det tidspunkt, fordi jeg stadig er ret ny i Instant Pot madlavning og aldrig havde lavet Yaksik i Instant Pot før. Men jeg gav hende nogle forslag, og hun brugte bogstaveligt talt en hel dag på at afprøve 4 forskellige versioner baseret på mine forslag og rapporterede resultaterne tilbage til mig bagefter!!! Jenny, du er så sød at gøre det. 😍 Tak. Hun lykkedes med en version kan jeg huske, men fordi jeg ved et uheld slettede kommentaren, kunne jeg ikke huske hvad hun præcist gjorde…suk..

A Anyway, jeg lovede Jenny at jeg ville arbejde på opskriften og her er den så! Jeg havde forventet, at jeg skulle igennem mindst et par forsøg, men jeg blev overrasket over, at den blev perfekt første gang! Jeg tror, at jeg ved noget om madlavning… hahaha..

For vi kommer ind på opskriften, for dem af jer, der IKKE er til Instant Pot, kan I gå til mit tidligere almindelige Yaksik-indlæg for min opskrift, som I kan lave i jeres riskoger. I det indlæg fortæller jeg også om Yaksik’s historie og fordelene ved søde ris/klistrede ris/klistrede ris/klisterris. Vidste du, at Yaksik faktisk er en snack/dessert, der blev skabt af min mands forfader for ca. 45o år siden?? Undrer du dig aldrig over, hvor og hvordan en bestemt fødevare er opstået? Hvem fandt på pizzaen? eller hamburgeren? Normalt kender man ikke historien, men i tilfældet med Yakwa og Yaksik er oprindelsen klar.

Historien om Yakwa og Yaksik er blevet overleveret i min mands (Suh) familie i generationer og er også blevet nedfældet i historiebøgerne. Det er virkelig en fantastisk historie om udholdenhed, opfindsomhed og overlevelse, så du bør helt sikkert tjekke mit indlæg ud og læse om historien. Åh og forresten, hvis du ikke har en Instant Pot, bør du virkelig overveje at anskaffe dig en 😉, det gør bare koreansk madlavning så meget hurtigere og nemmere uden at miste de traditionelle smagsoplevelser.

Gjort på den traditionelle måde med dampning to gange, tager det omkring 7 timers kogetid for ikke at nævne 6 timers udblødning. Min opskrift på riskogeplader tager ca. 1 time at tilberede den inklusive to gange kogning. Denne Instant Pot Yaksik opskrift har kun brug for 8 minutters trykkogning, sandsynligvis i alt 25 minutter inklusive trykning og frigørelsestider, hvilket betyder i alt 30 min tilberedningstid. OG, du koger kun én gang.

Endeligt, nogle hurtige ernæringsmæssige oplysninger, før vi går i gang med madlavningen –

SØDE RIS (찹쌀 Chapssal) – meget let på maven (det er godt for folk, der har fordøjelsesproblemer) og også belægger maven, hvilket betyder, at det er godt for folk, der har hyppig halsbrand.

JUJUBE DATES (대추 Daechoo) – har længe været kendt for at have beroligende virkninger, der hjælper mod angst og søvnløshed. Jujube te er også god til at forebygge forkølelse (den holder kroppen varm) og styrker leveren.

KASTANØDDER (밤 Bam) – masser af C-vitamin og B-vitamin, som også er med til at styrke maven, især ved diarré.

Instant Pot Yaksik opskrift (koreansk Sticky Rice Dessert) – Glutenfri (med GF sojasauce)

*** OBS – denne opskrift fungerer perfekt til 6 QT IP. Til 8 QT skal du øge vandmængden til 1,5 kopper for at undgå forbrændinger.

Serveringer: 6-8 Forberedelsestid: 1 time Kogetid: 30 min Sværhedsgrad: Nem

** Koreanske kastanjer på dåse fungerer bedst, men er valgfri, fordi jeg ved, at det ikke altid er nemt at købe dette. Du kan også bruge friske kastanjer eller ristede kastanjer, men personligt synes jeg, at kastanjerne på dåse bevarer den bedste sprøde konsistens, når de er kogt.

1. Skyl og læg søde klæbrige ris (chapssal) i blød i vand i mindst 1 time og op til 5 eller 6 timer. Jo mere du lægger risene i blød, jo blødere bliver risene.

   

2. Forbered jujube dadler ved at skylle dem under vand og derefter med en kniv skære dem på langs for at skille kødet fra kernen. Skær kødet i mindre stykker på denne måde.

   

3. Åbn kastanjerne på dåse og afdryp dem. Kassér siruppen. Skær kastanjerne i kvarte.
   

   

   

4. Lad de klistrede ris dræne i nogle minutter.
5. Belæg bunden af Instant Pot med sesamolie.

   

6. Tilsæt afdryppede søde ris.
7. Tilsæt sojasauce, sukker og vand. Rør et par gange for at blande det hele.

   

8. Tilføj kastanjer, jujube og pinjekerner.

   

9. Slut låget og indstil manuelt – 8 minutter ved lavt tryk.
10. Naturlig udløsning (som tager ca. 20 min eller deromkring). Og sådan kommer det ud!

    

11. Med en stor træske blandes de kogte klistrede ris, så alt er jævnt blandet. Du vil opdage, at når du først åbner risene, ser de lidt blege ud, end hvordan de ser ud på mine færdige billeder. Det er fordi, at de ikke er blevet blandet helt igennem. Sørg for at blande de nederste dele, fordi de vil være de mørkeste.
    

    

    Når alt er blandet, vil det blive mørkere i løbet af et par minutter.

12. Servér det varmt som det er i en skål eller kom det i en cupcakeforing. Hvis du ønsker en mere traditionel stil, kan du hælde yaksik i en brødform og dække toppen med plastfolie.

    

    Pres Yaksik med hånden i formen

    

    Derpå trykkes det hele forsigtigt ned med hænderne for at flade toppen ud, mens yaksik formes i en brødlignende form. Lad den køle af, og skær den derefter i tykke skiver og server den.

    

    

    

• Dekoration – du kan bruge ekstra pinjekerner og også lave en jujube blomst, som er en traditionel dekoration, der bruges til klassiske koreanske desserter. Du skal blot skære i en jujube på langs og derefter skrælle rundt om frøet i ét sammenhængende snit. Lidt ligesom at skrælle et æble, men skræl med noget af kødet og ikke kun skrællen. Derefter tager du det og ruller det sammen som en schweizerulle. Derefter skærer du på tværs. Forhåbentlig hjælper dette billede.
  

  

  Følg med på sociale medier for mere koreansk opskriftsinspiration!

  Print

  4.65 fra 17 stemmer

  

  Instant Pot Yaksik – Korean Sticky Rice Dessert

  Instant Pot Yaksik (Korean Sticky Rice Dessert) opskrift, der kommer ud perfekt blød og chewy. En perfekt balance mellem sødt, salt og nøddeagtigt!

  Forberedelse: 1 time

  Tilberedning: 8 minutter

  Samlet tid: 1 time 30 minutter

  serverer: 1 time 30 minutter

  6

  Ingredienser

  • ▢ 2 kopper søde ris (sticky rice eller glutinous rice)
  • ▢ 1 kop vand
  • ▢ 1/2 kop lyst brunt sukker (op til 2/3 kop / 166.67 ml)
  • ▢ 2 spsk sojasovs (jin ganjang)
  • ▢ 2 spsk sesamolie
  • ▢ 1/2 kop tørrede jujube-dadler (Daechu)
  • ▢ 1 spsk pinjekerner
  • ▢ 13 oz chesnuts (koreansk dåse i sirup)

  Instruktioner

  • Skyl og læg søde klæbrige ris (chapssal) i blød i vand i mindst 1 time op til endog 5 eller 6 timer. Jo mere du lægger risene i blød, jo blødere bliver de.
  • Forbered jujube-dadler ved at skylle dem under vand og derefter med en kniv skære dem på langs for at skille kødet fra kernen. Skær kødet i mindre stykker på denne måde.
  • Åbn kastanjerne på dåse og afdryp dem. Kassér siruppen. Skær kastanjerne i kvarte.
  • Dryp de klistrede ris, og lad dem dryppe af i nogle minutter.
  • Tilsæt sesamolie i Instant Pot, og smør bunden.
  • Tilsæt de drænede søde ris.
  • Tilsæt sojasauce, sukker og vand. Rør rundt et par gange for at blande det hele.
  • Tilsæt kastanjer, jujube og pinjekerner.
  • Slut låget, og indstil 8 minutter ved lavt tryk.
  • Naturlig udløsning (som tager ca. 20 min. eller deromkring).
  • Med en stor træske blandes de kogte klistrede ris, så alt er jævnt blandet. Du vil opdage, at når du først åbner risene, ser de lidt blegere ud, end hvordan de ser ud på mine færdige billeder. Sørg for at blande de nederste dele, fordi de vil være de mørkeste. Når alt er blandet, vil det blive mørkere i løbet af et par minutter.
  • Servér den varm som den er eller kom den i en cupcakeform som jeg gjorde. Hvis du vil have en mere traditionel stil, kan du hælde indholdet i en brødform og derefter beklæde toppen med plastfolie. Tryk derefter det hele forsigtigt ned med hænderne for at forme det til en brødlignende form. Lad den køle af og skær den derefter i tykke skiver og server.

  Tips Noter:

  • Til 8 QT Instant Pot – min opskrift var lavet til 6 QT IP. Hvis du bruger 8 QT, skal du øge vandmængden til 1,5 kopper for at undgå at brænde på.
  • Sødt niveau – hvis du tilføjer kastanjer på dåse, skal du bruge den lavere mængde sukker, fordi kastanjerne kommer i sirup, og selvom du dræner det, vil det stadig tilføje sødme til det.
  • Yaksik kan opbevares ved kølig stuetemperatur i 1-2 dage. Ellers skal den opbevares på køl eller fryses.
  • Hvis den er frosset, kan du tø den op ved stuetemperatur og nyde den. Hvis den er nedkølet, er det bedst at dampe den eller genopvarme den i mikrobølgeovnen.
  • Tilføjede ingredienser – du kan tilføje forskellige tørrede frugter som rosiner, abrikoser og andre nødder som valnødder. Du kan også tilføje lidt kanelpulver for at give ekstra smag. Melasse giver også en god karamelsmag, så du kan tilføje lidt melasse og reducere mængden af sukker. Honning kan også bruges.

  Næringsoplysninger:

  Kalorier:

  Kalorier: 497kcal (25%)| Kulhydrater: 102g (34%)| Protein: 5g (10%)| Fedt: 7g (11%)| Mættet fedt: 1g (6%)| Natrium: 313mg (14%)| Kalium: 476mg (14%)| Fibre: 1g (4%)| Sukker: 18g (20%)| Vitamin A: 15IU| Vitamin C: 27.2mg (33%)| Calcium: 48mg (5%)| Jern: 1.4mg (8%)

  Forfatter: Forfatter: JinJoo Lee

  Kursus:Dessert

  Køkken:Koreansk

  Nøgleord:nem, glutenfri, sød og salt

  KoreanskKategori:Bap (밥)

  Har du lavet det?Jeg elsker at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram på @Kimchimari eller #kimchimari og glem ikke at efterlade en kommentar & bedømmelse nedenfor!

Noter til Instant Pot Yaksik

• Yaksik med reduceret sukkerindhold – Normalt er denne koreanske sticky rice sød, men du kan også lave den mindre sød, og den smager stadig rigtig godt. Jeg reducerede sukker mængden til 1/2 kop + 1 spsk og uden kastanjer (kastanjer på dåse er ret søde) i min 1. test og den kom ud og smagte næsten ikke sødt, men den var stadig såoo god som den var.
• Opbevaring af Yaksik – kan opbevares ved kølig stuetemperatur i 1-2 dage. Ellers skal den opbevares på køl eller fryses. Hvis den er frosset, kan du tø den op ved stuetemperatur og nyde den bare sådan. Hvis den er nedkølet, er det bedst at dampe eller genopvarme den i mikrobølgeovnen.
• Tilsætning af andre ingredienser – selv om det ikke er traditionelt, kan du tilføje forskellige tørrede frugter som rosiner, abrikoser og andre nødder som valnødder. Du kan også tilføje lidt kanelpulver for at give ekstra smag. Melasse giver også en god karamelsmag, så du kan tilsætte lidt melasse og reducere mængden af sukker. Honning kan også bruges.

Nyd!

XOXO ❤

JinJoo