Kerala Kappa Masala: Lær hvordan du laver denne Kerala-Style Tapioca Masala eller Kappa Masala, som er forskellig fra de sædvanlige Kappa eller tapioka opskrifter, der tilberedes i Kerala hjem.
Jeg er så heldig at bo et sted, hvor der altid er frisk tapioka (kappa på malayalam, maravalli kizhangu på tamilsk) til rådighed. Mens Kappa Puzhukku i de fleste hjem i Kerala er den almindelige ret lavet med tapioka, har denne Kappa Masala været en fast ret i mit hjem lige siden jeg kan huske det. Den er ikke svampet som Kappa Puzhukku, men tapiokastykkerne koges, indtil de er bløde, og krydres mildt med røde chilier og en god mængde hvidløg. Den er lækker alene som en hurtig snack om aftenen med te eller som tilbehør til morgenmaden.
Jeg håber, at du har det sjovt med at lave denne Kappa Masala opskrift.
Lsker du Kerala-opskrifter? Tjek nogle af mine favoritter ud:
Ulli vada
Kerala egg roast opskrift
Stir-stegte jackfrugtfrø
Kerala kyllingesteg
Udskriv
Beskrivelse
Kappa masala er en Kerala-stil tapioca masala ret, som er nem at lave og lækker at spise. Dette er normalt en snackret, men du kan også servere den som hovedret med lidt kyllingekurry eller grøntsagscurry ved siden af
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 5 kopper kappa eller tapicoa, skåret i tern (ca. 500 gm)
- 5 fed hvidløg, knust
- 5 tørre røde chilier (juster efter smag)
- 2 spsk kokosolie
- 1/2 tsk sorte sennepsfrø
- 1/2 tsk flækket urad dal
- 1 streng karryblade, revet i stykker
- 1/4 tsk gurkemejepulver
- Salt efter smag
Instruktioner
- Præl tapiokaen og vask den grundigt for at fjerne snavs og sand.
- Skær den i grove tern ved at køre kniven ind og skære den af tapiokaens midte.
- Kog tapiokaen i en gryde med vand nok til at dække den med en centimeter, indtil stykkerne er bløde (ca. 10-15 min.).
- Knus eller knus 5 fed hvidløg og 5 røde chilier groft sammen i en stødpistol og morter.
- Varm 2 spsk kokosolie op, og tilsæt 1/2 tsk sennepsfrø.
- Når de popper, tilsættes hvidløg-chilipastaen sammen med 1/4 tsk gurkemejepulver, og det hele steges i 10 sekunder, eller indtil det dufter.
- Føj den kogte tapioka, salt og karryblade til.
- Bland godt, og fortsæt med at røre, indtil krydderierne dækker tapiokaen.
- Smag til for at sikre, at alle krydderier er efter din smag, og tag den af varmen
- Serveres varm med te
Strin for trin Kerala Kappa Masala opskrift:
Præl tapiokaen og vask den grundigt. Skær den i grove tern ved at køre kniven ind og flække den fra tapiokaens midte.
Kog tapiokaen i en gryde med nok vand til at dække den med en centimeter, indtil stykkerne er bløde (ca. 10-15 min.).
Dræn det resterende vand fra, og kassér det.
Knus eller knus hvidløg og røde chilier groft sammen i en stødpistol og morter.
Varm olien op, og tilsæt sennepsfrøene efterfulgt af den flækkede urad dal.
Når sennepsfrøene springer, tilsættes hvidløg-chilipastaen sammen med gurkemejepulveret, og det hele steges i 10 sekunder, så pastaen bliver velduftende.
Føj den kogte tapioka, salt og karryblade til.
Mix godt og rør videre, indtil krydderierne dækker tapiokaen.
Det er det! Varm og lækker Kappa Masala er klar. Var det ikke nemt?
Vil du gerne servere retten? Se flere detaljer om, hvor jeg køber min madfotorekvisitter fra!
Notes:
– Brug venligst friske hvidløg. Ikke noget af det hakkede på flaske.
– Du kan bruge rød chilipulver, hvis du ikke har hele chilier.
– Kappaen skal være kogt blød, før du fortsætter med resten af tilberedningsprocessen.
For Kerala kappa masala opskrift på Malayalam, Tamil, Telugu, Hindi, Urdu, osv. brug venligst Google translate knappen i sidebaren.