KOLD TOFU SALAT

Denne kolde tofu salat er en af mine yndlingsretter at spise og en af de nemmeste at lave! Denne opskrift kommer fra min veninde Kristens mor. Jeg kan huske, at jeg tog hjem til Kristen efter skole, da vi gik i 6. eller 7. klasse, og fru Ueda efterlod denne snack til os i køleskabet. Selv om jeg er vokset op med at spise tofu hele mit liv, havde jeg aldrig spist det koldt før den dag! Det var perfekt til den varme eftermiddag, og jeg tænker altid på den dag, når jeg spiser denne ret nu.

Der er så mange grunde til, at jeg elsker at lave denne salat – den er farverig, indeholder enkle friske ingredienser, og der er ingen madlavning over en varm ovn involveret, hvilket er perfekt, fordi det har været latterligt varmt på det seneste! Dressingen er det perfekte sidste touch og bringer alt sammen for at farve dette tomme lærred – tofu – med masser af smag.

Hvis du aldrig har arbejdet med tofu, er dette et godt sted at starte – alt du skal gøre er at skære det! Måske er jeg en særling, men der er noget så dejligt ved, hvor glat og ubesværet en kniv glider igennem, at tilberedning af tofu faktisk er en af mine yndlingsopgaver.

Her er opskriften – jeg håber, du nyder denne ret lige så meget som jeg har gjort gennem årene, og en særlig tak til Kristen og fru Ueda for at dele denne familieopskrift med os!

Værktøjer, du skal bruge: ikke meget! En kniv, et skærebræt, tallerkener og et lavt fad (som du kan hælde dressingen i uden at bekymre dig om, at den løber ud!)