Krydret auberginechutney

Denne side kan indeholde affilierede links. Jeg modtager en lille provision uden omkostninger for dig, når du foretager et køb ved hjælp af mit link.

Spicy auberginechutney er en af mine yndlingsretter. Chutney er et krydderi med oprindelse i Indien. Chutneys findes over hele verden nu, og indeholder frugt og/eller grøntsager og forskellige krydderier.

Min mand og jeg ELSKER indisk mad. Forleden dag havde han en fridag fra arbejde og besluttede sig for at lave denne SPICY aubergine chutney. Vi har en japansk aubergineplante, som har produceret nogle ret gode auberginer. Derfor brugte han en af dem sammen med en italiensk aubergine, og resultatet?

Lækker, krydret, krydret, velsmagende, utrolig auberginechutney!

HOT HOT HOT HOT SPICY SPICY SPICY SPICY

Ok, så opskriften på denne chutney indeholder Bhut Jolokia, eller Ghost Chilis. På billedet ovenfor kan man se, at vi brugte tørrede Ghost Chilis fra Melissa’s. Der står på pakken, at det er den hotteste chili i verden!

Spøgelseschilien er vurderet til mere end 1 MILLION SHU’er, eller Scoville Heat Units. Scoville-skalaen, som måler skarpheden af chili og peberfrugter (baseret på koncentrationen af capsaicin), blev opfundet af en farmakolog ved navn Wilbur Scoville. Jo højere en chili er på Scoville-skalaen, jo VARMERE er den.

Jeg kan se, at der er et par chilier, der ligger højere på Scoville-skalaen, nemlig Trinidad Scorpion og Carolina Reaper. Men ved du hvad? Det er ligegyldigt, min pointe er, at Bhut Jolokia er HOT HOT HOT HOT SPICY SPICY SPICY SPICY!

Hvis det ikke er nok, bruger vi også en smule af en stærk sauce kaldet “The End”, som min mand købte på en tur til San Francisco. En butik ved navn The Pepper Palace, der ligger ved Fisherman’s Wharf, sælger dette produkt. Jeg har linket til varen og til deres hjemmeside, så du kan tjekke deres fantastiske hot saucer ud, hvis du har lyst 🙂

Dette er en del af deres produktbeskrivelse af The End: “Du prøver en dråbe af The End. Den brændende smerte, der føles over din tunge, bringer tårer til dine øjne. Du skriger efter vand. Panikken sætter ind.” LOL

Lang historie kort sagt, hvis du bruger saucen og de chilier, der opfordres til i denne opskrift, er du med på den. 🙂

No Worries!!! Tilpas varmegraden til din smag 🙂

Jeg håber ikke, at jeg har afskrækket nogen med den hot hot hot hot spicy spicy spicy spicy beskrivelse. Du skal vide, at du kan gøre denne chutney så varm og krydret, som du vil, eller så mild, som du vil 🙂 Du kan udelade spøgelseschilierne og The End-saucen, variere mængderne af disse elementer eller erstatte andre chilier og sauce, der rangerer lavere på Scoville-skalaen. Uanset hvad du har lyst til, skal du bare vide, at denne chutney er lækker!

Nogle af de andre smagfulde ingredienser omfatter: sennep, spidskommen og bukkehornsfrø, gurkemeje, hvidløg, sukker og æblecidereddike, der er så godt for dig.

Hvis det ikke bare ser savelsesværdigt ud? Jeg opfordrer dig til at prøve det, når du har mulighed for det. Serveres bedst med nogle frisklavede puppodums. God fornøjelse!

Hvis du kan lide indisk mad kan du måske også nyde disse retter:

Keema do Pyaza

Indian Spiced Green Lentils

Hyggeligt!

Grace

Spicy Aubergine Chutney

STEVE STEWART

Denne HOT chutney er det perfekte tilbehør til poppadoms! Denne fantastiske krydderi indeholder nogle ret stærke peberfrugter, men du kan dæmpe den ved at bruge andre peberfrugter, der ligger lavere på Scoville-skalaen. Den er absolut lækker!!!

Forberedelsestid 10 min.

Tilberedningstid 25 min.

Samlet tid 35 min.

Kursus Krydderi

Cuisine Indisk

Til 15 personer som krydderi

Ingredienser

• 18 oz aubergine vi brugte en italiensk og en japansk hvid
• 1 spsk salt
• 1 tsk sennepsfrø
• 1/2 ts sort peber
• 4 fed hakket hvidløg
• 1 tsk spidskommenfrø
• 1/2 tsk bukkehornsfrø
• 2 stk Bhut Jolokia (spøgelsespeber) tørrede frøskaller – udelades eller reduceres for at få en mildere chutney
• 1/2 tsk “The End” hot sauce fra Pepper Palace, eller en anden stærk sauce efter eget valg
• 1 ts stærk chilipulver
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 tsk gurkemeje
• 4 spsk æble cider eddike
• 3 spsk brunt sukker

Anvisning

• Aubergine skæres i skiver og tern, læg dem i en skål og drys salt over, bland dem med hænderne, så de dækker jævnt. Lad det stå i 5 minutter. (Der skal komme vanddråber på overfladen af auberginen). Saltet tørres af og tørres med et viskestykke.
  
• Tørsteg spidskommen- og sennepsfrø ved høj varme i 30 sekunder (frøene popper og bevæger sig rundt på panden, når de frigiver smag)
  
• Sæt spidskommen, sennepsfrø & bukkehornsfrø, sort peber, tørret Bhut Jolokia og ekstra stærk chilipulver i en stempel og morter (eller jeg bruger en Jamie Oliver Flavor Shaker) og bland krydderierne sammen
  
• På en medium varm stegepande tilsættes vegetabilsk olie og bring det op til varmen, tilsæt æggeplanten og lad det simre i 10 minutter, mens du blander regelmæssigt for at sikre, at det ikke klistrer til stegepanden.
  
• Føj hvidløgsfeddene til, og lad det koge i yderligere 5 min. under regelmæssig omrøring, og tilsæt derefter gurkemeje, idet du blander det hele for at sikre en jævn dækning.
  
• Bland brunt sukker, æblecider, varm sauce og krydderiblanding sammen i en skål, og hæld det i stegepanden og lad det koge i yderligere 3 minutter, indtil det meste af væsken er opløst.
  
• Hæv stegepanden fra varmen, og lad den køle af, inden den hældes over i et mason jar og sættes på køl eller serveres straks med poppadums.
  

Nøgleord Chutney, krydret krydderi