Matki usal opskrift – en Maharashtrian ret lavet med spirede mølbønner, kogt kartoffel og nogle krydderier. Denne bønner tilberedning er meget populær og almindelig i regionen Maharashtra.
Se andre maharashtrianske opskrifter
Kanda poha // Karanji // Bhendi bhaji // Amti dal
Matki chi usal har halvtør sovs. Men hvis du vil have mere sovs, så tilsæt lidt mere vand og mos nogle få bønner for at gøre sovsen tyk.
Motorbønner har et højt indhold af proteiner. Så dette er den bedste opskrift for vegetarer som mig. Denne usal er lavet af spirede matki. Men jeg bruger matki uden spiring til at lave den enkle, hjemmelavede mølbønnecurry en gang imellem.
Hvis du er vegetar eller ej, men leder efter en god proteinkilde, vil jeg stærkt anbefale at spise disse bønner i enhver form.
Sådan laver du matki usal opskrift (trin for trin billeder):
eller hop til opskrift
1) Vask mølbønnerne under rindende koldt vand, indtil vandet løber klart.
2) Læg bønnerne i blød i nok vand i 8 timer eller natten over.
3) Sådan ser det ud efter 8 timer (midterste venstre billede)
4) Dræn vandet og tag bønnerne i det fugtige klæde eller mandens lommetørklæde.
5) Bind klædet sammen og opbevar det med hovedet nedad i skålen. Dæk skålen til. Opbevar den et varmt og mørkt sted i et døgn.
6) I løbet af et døgn vil den blive spiret godt.
7) Vask igen de spirede bønner.
8) Tag i trykkogeren med 1 lille kartoffel. Tilsæt 2 ½ kopper vand og en knivspids gurkemejepulver. Dæk med låg, læg vægten på og sæt varmen på medium.
9) Trykog den ved middelvarme i 1 fløjte. Lad trykket gå ned af sig selv, og åbn låget.
10) Tag den kogte kartoffel ud, og dræn bønnerne. Skær kartoflen i små tern.
11) Varm olien op i en gryde ved middel varme. Når den er varm, tilsæt sennepsfrø, og lad dem poppe.
12) Sauter derefter i karryblade i få sekunder.
13) Tilsæt løg og drys lidt salt for at fremskynde tilberedningsprocessen.
14) Kog det, indtil løgene bliver lysebrune og bløde.
15) Tilsæt ingefærpasta og hvidløgspasta.
16) Bland og kog i et minut eller indtil den rå lugt forsvinder.
17) Tilsæt rød chili pulver og goda masala.
18) Bland godt og kog i et minut.
19) Tilsæt kogt og i tern skåret kartoffel.
20) Tilsæt kogte mølbønner og ½ kop vand.
21) Bland det hele godt og lad det simre i 4-5 minutter.
22) Pres lidt citronsaft og server, næsten alt vandet vil blive absorberet og det vil være halvtør subzi.
Lav denne sunde, men velsmagende mølbønner usal og nyd den sammen med din familie eller dine kære.
Serveringsforslag:
Serveringsforslag: Server matki usal med roti, paratha, bhakri eller poori. Det bruges også til at lave misal pav.
Matki usal opskrift
Ingredienser 1x2x3x
Til tryktilberedning:
- ▢ ½ kop Moth bønner (matki) giver 2 kopper spirede bønner
- ▢ 1 lille Kartofler
- ▢ 2 ½ kopper Vand
- ▢ ¼ teskefuld Gurkemejepulver
Til matki usal opskrift: Til matki usal opskrift:
-
- ▢ 1 ½ spiseskefuld Olie
- ▢ ½ teskefuld Sennepsfrø
- ▢ en knivspids Hing (Asafoetida)
- ▢ 5-6 karryblade
- ▢ 1 kop Rødløg finthakket
- ▢ 2 teskefulde Ingefærpasta eller friskrevet eller knust
- ▢ 2 teskefulde Hvidløgspasta eller friskrevet
- ▢ Salt efter smag
- ▢ 2 teskefulde Rød chilipulver
- ▢ 2 teskefulde Goda masala
- ▢ ½ kop Vand
- ▢ 2 teskefulde Citronsaft
Instruktioner
Bearbejdning af matki spirer:
-
Vask motki-bønnerne under rindende koldt vand, indtil vandet løber klart.
-
Sæt bønnerne i blød i nok vand i 8 timer eller natten over.
-
Dræn vandet fra og tag bønnerne i det fugtige klæde eller mandens lommetørklæde. Bind kluden sammen og læg den i skålen.
-
Tildæk skålen. Opbevar den på det varme og mørke sted i et døgn. I løbet af et døgn vil det blive spiret godt.
Drykogning af bønnerne og kartoflen:
-
Vask de spirede bønner godt.
-
Tag dem i trykkogeren sammen med 1 lille kartoffel.
-
Hæld 2 ½ kop vand og en knivspids gurkemejepulver ved.
-
Dæk med låg, læg vægten på og sæt varmen på medium.
-
Kog den under tryk ved middel varme i 1 pift.
-
Lad trykket gå ned af sig selv, og åbn låget.
-
Tag den kogte kartoffel ud, og dræn bønnerne.
-
Skræl kartoflen og skær den i små tern.
Makning af matki usal:
-
Varm olien op i en gryde ved middelvarme. Når den er varm, tilsæt sennepsfrø, og lad dem poppe.
-
Så sauter du karryblade i få sekunder.
-
Tilsæt løg og drys lidt salt. Kog det, indtil løgene bliver lysebrune og bløde.
-
Sauter ingefærpasta og hvidløgspasta i et minut, eller indtil den rå lugt forsvinder.
-
Tilføj rød chilipulver og goda masala. Bland godt og kog i et minut.
-
Tilsæt kartoffel i tern, mølbønner og ½ kop vand.
-
Mix godt og lad det simre i 4-5 minutter.
-
Press lidt citronsaft.
-
Sluk for komfuret
Næringsindhold
Næringsindhold
- Facebook25
- Pinterest129