Vi er på dag 4 af blizzard 2016 dig out. Der er stadig så mange boligveje, der stadig ikke er blevet rørt. Skolerne er stadig lukket her omkring, og den føderale regering fortæller stadig de ansatte, at de skal blive hjemme og telearbejde. Det er så vanvittigt! Der er SÅ meget sne, at de virkelig bare ikke har noget sted at lægge den, selv om de pløjer. Ligesom vores hovedveje og motorveje er stort set blevet til 1- eller 2-sporede veje. Og der er ligesom ingen advarsel. Man kører, og pludselig er det som om, at “woah, min vejbane er væk”. Det er ret forræderisk, og jeg kan ikke forestille mig, hvordan myldretiden vil være, når alle begynder at tage tilbage på arbejde. Et mareridt!
I andre nyheder får Winston sin gips af i dag! Han vil blive så glad, men han vil ikke indse, at lykken vil være kortvarig. Han vil blive begrænset i så mange ting, som han vil tro er normale. Han må ikke hoppe, løbe eller lege med andre hunde, slet ingenting! Vi bliver nødt til at sige “nej!” til stort set alt, hvad han forsøger at gøre. Dette er kun begyndelsen på den lange vej til bedring. Det bliver virkelig hårdt og kommer til at sætte vores (og hans) tålmodighed på en hård prøve. Men som Jason sagde, vil denne kortvarige plage på lang sigt give ham en bedre livskvalitet på lang sigt. Jeg ville bare ønske, at han forstod det 🙂 glade tanker for de næste 16 uger ville blive værdsat!
Under denne snestorm har jeg kun haft lyst til ren komfortmad. Den slags, der stikker dig i ribbenene, og den slags, der ikke er så god for dig. Det er det kolde vejr, siger jeg dig!
Så denne smeltet ost med karamelliserede løg, svampe og schweizerost var faktisk en opskrift, der skulle have været i kogebogen! Jeg tog den dog ud i sidste ende, fordi den ikke virkede særlig ‘aftensmad’ og mættende for en aftensmadsforret. Men det ville være en god frokostmulighed eller en lækker middag med en suppe ved siden af! Omg, ja!
Gem opskrift Gemt! Print opskrift
Caramelized Onion, Mushroom, and Swiss Melt
Portioner kan justeres, men bemærk, at resultat, timing og kogegrej kan variere, når du justerer portionerne.
Ingredienser
- ▢ 3 teskefulde vegetabilsk olie, fordelt
- ▢ 1/2 stort løg, skåret i halve cirkler
- ▢ 5 ounces baby portabella svampe, skåret i skiver
- ▢ 1 teskefuld kosher salt, fordelt
- ▢ 1/2 kop frisk revet schweizerost, fordelt
- ▢ 4 tykke skiver brød (italiensk franskbrød, surdej eller dit yndlingsbrød)
- ▢ 1 spiseskefuld usaltet smør, stuetemperatur
Instruktioner
- ▢
I en stegepande ved middelhøj varme, tilsæt 2 tsk. af vegetabilsk olie. Når olien er varm, tilsættes løgene og 1/2 tsk. salt, og de steges, indtil de er mørkebrune i farven og blødgjorte. Halvvejs igennem skal du skrue ned for varmen til middelvarme. Det tager ca. 20-30 minutter at karamellisere løgene. Hvis du opdager, at din pande bliver lidt tør, kan du hjælpe karamelliseringen på vej ved at tilsætte en spiseskefuld vand. Vandet skal bruse og hurtigt fordampe. Du forsøger ikke at få vandet til at blive i bunden af stegepanden, mens løgene tilberedes.
- ▢
Når løgene er karamelliserede, tages de ud af stegepanden og lægges i en skål. Tilsæt den resterende 1 tsk. vegetabilsk olie til stegepanden, og tilsæt svampe og den resterende 1/2 tsk. salt. Kog svampene, indtil de er blevet bløde, ca. 5 minutter. Fjern dem fra panden; behold væsken, der har samlet sig i panden.
- ▢
Opvarm grillen i ovnen.
- ▢
Tag det stuetempererede smør, og smør begge sider af brødet. Læg brødet på en bageplade, og læg det under bradepanden i ca. 1 minut på hver side. Fjern forsigtigt brødet fra bagepladen, og på en jævn overflade begynder du at samle din sandwich.
- ▢
Læg karamelliserede løg på den ene skive brød, derefter svampene på toppen og derefter 1/4 kop revet schweizerost. Læg forsigtigt på en bageplade. Gentag med endnu en skive brød. Sæt bagepladen ind i ovnen, og grill den i 1-2 minutter, indtil osten er smeltet og bobler.
- ▢
Hæv den fra ovnen, og læg de resterende to brødskiver ovenpå hver, og tryk dem forsigtigt ned.
- ▢
Skær sandwichene i halve, og server dem!
Noter
*Næringsindholdet er et skøn og kan ikke garanteres at være nøjagtigt.
- Del
- Tweet
- Pin