I fem årtier har State Theater, også kendt som Milton Cinema, fungeret som underholdningssted for East Milton-samfundet med visninger af klassiske film som “Ben-Hur”, “West Side Story” og “Jaws”. Da de nye multiplexbiografer begyndte at åbne, kunne en biograf med et enkelt lærred desværre ikke længere konkurrere, og biografen lukkede sine døre i 1987. Biografen stod tom i årevis og blev brugt som lagerrum for Abby Parks medejer, Vance Welch’s Java Jo’s cafe. En ødelæggende brand i 2007 gjorde rummet ubrugeligt, og bygningen havde stået ubenyttet siden.
Et ejendomsselskab fra Milton – Falconi Companies – med stærke personlige bånd til området, købte bygningen i 2014 og har påbegyndt en større renovering af den gamle biografbygning og det omkringliggende rum. For at løse et veldokumenteret problem med parkering i East Milton Square og for yderligere at demonstrere deres økonomiske engagement i projektet købte Falconi Companies to tilstødende huse bag bygningen og omdannede grunden til restaurantparkering.
Efter nøje overvejelse af bygningens historie og de uopfyldte behov i lokalsamfundet blev der udviklet et afslappet italiensk restaurantkoncept sammen med den fremtrædende designer Steve Todisco, som har designet andre visuelt tiltalende restaurantlokaler, f.eks. Bostons Davio’s restaurant og Abby Park. Steve var i stand til at gøre stor brug af rummet ved at fremhæve det 23 fod høje loft i den tidligere biograf. Hans design inspirerede også til en stor ø-bar med adgang gennem glasfoldedøre til en smuk gårdhave, hvor man kan spise udendørs, et “scene”-køkken og en stor filmskærm (til visning af sportsbegivenheder og live-videostreaming af restaurantens og lokalsamfundets begivenheder). Steve har også designet et vinrum med træbjælker og rustik belysning til små selskaber, og han har sørget for, at Adams Street-indgangen bevarer biografens karakter, samtidig med at der også er et takeout-område til menukortet.
Det kulinariske team ledes af køkkenchef Anthony DeRienzo, der inkorporerer elementer fra sin italienske arv i et menukort, der er tiltalende og lettilgængeligt. Tonys passion for madlavning blev antændt i en ung alder, i høj grad takket være hans italienske mor, Raffaela. På Johnson and Wales forfinede DeRienzo sine talenter, og efter at have taget sin eksamen i 1994 blev han ansat som kok på Ambrosia. I løbet af de næste par år blomstrede Tony op under ledelse af anerkendte kokke som Tony Ambrose fra Ambrosia på Huntington og Lydia Shire fra Biba, Scampo, Pignoli og andre.
Novara kan konkurrere med kvaliteten og ægtheden af Bostons North End-restauranter i en forstadsomgivelse, samtidig med at det forbliver en afslappet bar og restaurant i nabolaget.