Nu, hvor de fleste af os har fået færre lokale sommertomater, tænker vi på tomater på dåse.
De “sædvanlige mistænkte” for disse knaldrøde konserverede tomater omfatter chili, pastasauce, shakshuka eller spansk omelet og Sloppy Joes (tilføj dine favoritter til listen).
Men hvad med tomater til dessert? Fra is og sorbet til kager og tærter har vi nedenfor en stak opskrifter på søde tomatdesserter.
Vi starter her med denne opskrift på en charmerende tomat-cheesecake, en visuel skønhed, der også vil få din familie og venner til at sige “tomat hvad?”, når du præsenterer den.
Du kan minde dem om, at tomaten er en frugt, og at dens naturlige sukkerindhold nemt kan forbedres til sødede tomatkrydderier som chilisauce, konserves og marmelade og den klassiske amerikanske søde sauce, ketchup.
Tomatgelato, granita og sorbetto findes i stor stil i Italien (opskrifter nedenfor) og er med i opskrifterne nedenfor.
RECEPT: Denne lækre opskrift er sendt til os af den italienske sammenslutning af producenter af dåsetomater, en handelsorganisation, der repræsenterer Europas bedste producenter af dåsetomater, hvis frugter dyrkes under Italiens middelhavssol.
Ingredienser til 6 portioner
I Europa er “biscuit” ordet for en almindelig småkage i Storbritannien, som de rektangulære småkager, der serveres til te.
Du kan erstatte de nedenfor nævnte småkager med digestive kiks, engelske te-kiks, grahamkiks eller shortbread. Du skal bare ikke bruge amerikansk kiksdej: Det er en helt anden vare.
Og selv om Social Tea Biscuits fra Nabisco er afledt af engelske te-kiks, giver de ikke en god skorpe.
Er du klar til at rulle? Koge- og bagetiden er 1 time og 30 minutter.
Bemærk, at tomatmarmeladen er langtidskogt i 10 timer. Du kan lave den dagen før.
Til kiksbunden
Til fyldet
Til Toppingen
Til tomaten Marmelade
Fremstilling
1. Lav kiksebunden. smørret med basilikum. Smuldr derefter kiksene og tilsæt dem til smørret, og fordel blandingen i en kageform, og lad den stivne.
2. LAV fyldet. Pisk æggeblommerne med sukker og en teskefuld ekstra jomfruolivenolie. Pisk ricottaen, og tilsæt den til æggeblommerne.
3. PLACER fyldet på bunden, og bag den i en forvarmet ovn ved 350°F i ca. 20 minutter. Når de er bagt, lader du dem køle af og fortsætter med tomatbelægningen.
4. Lav toppingen. Skær sellerien i fine tern, og tilsæt tomatpassataen; kog den i 8 minutter. Si væsken fra gryden (du kan beholde den til et andet formål), og tilsæt vand, sukker, salt og gelatine. Lad det koge i et par minutter, hvorefter toppingen sigtes over cheesecaken, og lad den afkøle.
5. LAV marmeladen. Kom alle ingredienserne i et ovnfast fad, dæk det med pergamentpapir og kog ved 210°F i mindst 10 timer, så du får tomatmarmelade. Tomatmarmeladen serveres som krydderi på tallerkenen eller gives fra et fad med en ske.
Mere tomatdesserter
Der er nemme måder at få tomater til dessert på. Kirsebærtomater, der er søde til at begynde med, passer lige ind.