Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
Happy almost-Thanksgiving everyone!
Jeg er sikker på, at de fleste af jer er langt mere organiserede end mig og allerede har planlagt jeres måltider ned til mindste detalje. Men hvis I skulle være lidt bagud (ligesom mig!), eller hvis I leder efter en sundere opskrift på fyld (ligesom mig!), eller, ahem, måske ikke engang er en stor fan af traditionelt fyld (ligesom mig!), så har jeg en opskrift, der vinder i sidste øjeblik – Butternut Quinoa Stuffing.
Der er faktisk ingen “fyld” involveret i denne velsmagende ret, da den tilberedes 100 % uden for fuglen. Det er teknisk set mere en “dressing”, hvis der er tale om noget. Men uanset hvad du kalder det, er denne sunde og fantastisk lækre quinoa fyldt med så mange af mine yndlingsfyldningsingredienser – ristet butternut squash, pistacienødder, tranebær, spinat, rødløg og meget mere. Og den kan være klar på ca. 45 minutter, med kun 15 minutters forberedelsestid. Og så er den glutenfri. Og vegetarisk. Og vegansk. Så stort set alle ved dit Thanksgiving-måltid kan med glæde kaste sig over den.
Har jeg overbevist dig endnu??
Okay, lad os tale om, hvor nemt det er at tilberede.
Her er alle de ingredienser, du skal bruge. Frisk, meget sund og lækker.
(Selvom hvis du kan lide at koge din quinoa i grøntsags- eller kyllingebouillon – som jeg anbefaler i min tutorial om hvordan man tilbereder quinoa – skal du sørge for at tilsætte dem også. Eller du kan også bare koge quinoa i vand.)
Hak blot en butternut squash og et rødløg i små stykker. Vend dem sammen med nogle fed hvidløg i olivenolie, krydr med salt og peber, og rist dem, til de er godt gennemstegte. Dit hjem kommer til at dufte fantastisk.
Kog i mellemtiden en portion quinoa, krydret med appelsinskal. Du kan bruge alle farver quinoa – hvid, rød, sort eller flerfarvet. Jeg gik med rødt til denne opskrift, da det virkede Thanksgiving-agtigt. (Ja, det er et ord.)
Derpå hakker du et bundt frisk spinat (eller andet grønt – grønkål, rucola osv.), og blander det med de ristede grøntsager, kogt quinoa, pistacienødder og tranebær. Smag derefter til med ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Og folkens – det er det! Jeg sagde jo, at det var nemt!
Og hold da op, hvor er det lækkert.
Og sundt!
Quinoa er naturligt fyldt med protein. Men hvis du tilføjer alle de pistacienødder, den friske spinat, squash og endda de tørrede tranebær, kan jeg forsikre dig om, at du ikke behøver at have dårlig samvittighed over at tage en ekstra portion af denne friske fyldning. Så, så, så, så meget sundere end dens traditionelle modstykke.
Perfekt til Thanksgiving, eller enhver anden dag på året, hvor du er på udkig efter et lækkert og sundt måltid. God fornøjelse!
Description
Denne lækre quinoa stuffing er fyldt med sunde ingredienser og er fuld af fantastisk smag!
Ingredienser
- 1 butternut squash, skrællet, udkernet og skåret i tern (se vejledning til at skære en butternut squash)
- 1 rødløg, skrællet og skåret i tern
- 3-5 fed hvidløg, med skræl stadig på
- 1 spsk. vegetabilsk olie eller rapsolie (eller en hvilken som helst olie med høj varme)
- salt og peber
- 1 1/2 kop quinoa, skyllet
- 3 kopper hønsebouillon, vegetabilsk bouillon, eller vand
- skallen af en appelsin
- 2 kopper grofthakket frisk spinat
- 2/3 kop tørrede tranebær
- 1/2 kop afskallede pistacienødder
Instruktioner
- Varme ovnen for på 425 grader F. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie.
- I en stor blandeskål vendes butternut squash, løg og hvidløgsfed (med skræl på), indtil de er jævnt dækket af olie. Spred derefter ud i et jævnt lag på den forberedte bageplade. Krydr rigeligt med salt og peber. Rist dem i 30 minutter, eller indtil de er bløde og kogte, og kanterne begynder at blive let brune. Tag dem ud og sæt dem til side. Kassér hvidløgsskallerne.
- I mellemtiden røres quinoa, bouillon (eller vand) og appelsinskal sammen, og koges i henhold til pakkens anvisninger. (Eller du kan følge min vejledning til, hvordan du koger quinoa). Når den er kogt, sættes den til side.
- Før de kogte grøntsager, quinoa, spinat, tranebær og pistacienødder over i en stor skål, og vend forsigtigt rundt for at kombinere. Smag til med yderligere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Serveres varm.
