Hjertefuld og nærende røræg med søde kartofler, bacon og spinat. En nem morgenmadsopskrift, der holder dig mæt og tilfreds.
Howdy, hvordan har din weekend været? Jeg tog på en lang og smuk vandretur lørdag, pakkede en skinke- og avocadovaffel-sammie til stien, og mødtes derefter med nogle venner til øl på mit lokale yndlingsbryggeri, Alibi. Tog en lille jogerooski om søndagen, efterfulgt af en eftermiddag i sollyset ved søen. I dag skal jeg hænge ud med min gode veninde Sarah og hendes mand, som er på besøg i Tahoe til en vaycay! Vi skal vandre på Flume Trail og skal spise frokost på et af mine yndlingsspisesteder, Mountain High Sandwich Co. Følg vores eventyr på InstaG, hvis du ønsker det, men i mellemtiden, lad os tale om røræg.
Lsker du dem? Afskyer du dem? Foretrækker du dem plain Jane med salt og peber? Med et drys eller et stænk af ost? Hvordan har vi det med grøntsager? Kød? Huevos Rancheros? Har vi brug for den flydende æggeblomme fra den solrige side upper for at føle, at alt er i orden i verden? Kan vi helt droppe dem, fordi de lugter og ser mærkelige ud?
Jeg er vild med røræg og nyder dem mest sammen med en slags kartoffel og noget grønt. Smid noget fedt kød i og WUNDERBAR! Når det kommer til morgenmadsrøringen, er det lykkedes mig at få det hele til at have et system gennem årene. Min favorit?: sød po’, bacon og spinat. Kald mig et vanedyr, men for mig er der noget så behageligt ved denne kombination, at jeg sjældent afviger fra den, medmindre jeg har rester af ristede, grillede eller dampede grøntsager (eller kogt kød) fra aftensmaden den foregående aften, i hvilket tilfælde de ryger i æggeskålen!
Grunden til, at grøntsagspakkede morgenmadsprodukter med æg er en fast bestanddel af min kost: 1.) Smagen = lækker 2.) Den mætter 3.) Fiber og protein combo. Jeg finder starte min dag med en solid mængde af protein + veggie fiber gør mit fordøjelsessystem et glad sted. Jeg har også opdaget i min alderdom at springe morgenmad over er et stort nej nej for denne pige … mit sjælssystem fungerer bare ikke sådan.
Så når det kommer til scramble, er dette min ush. Hakkede søde kartofler paneret i baconfedt med spinat. Selv om nogle betragter den søde kartoffel som en grøntsag, der skal nydes i efterårs- og vintermånederne, er den for mig en hverdagsgrøntsag til alle årstider. Jeg kan godt lide at tilsætte hot sauce eller salsa til min færdige scramble, og hvis jeg virkelig lader mig rive med, nogle skiver avocado. Jeg ved det. Det er fjollet simpelt… nok ikke noget at ooh og aah over… men helt sikkert en vinder til daglig.
BACON, can we have words? Jeg kan godt lide at bruge bacon fra slagterafdelingen…du ved, den rigtige tykke slags? Med de mange forskellige smagsvarianter, som “sweet n spicy” eller “peppered” eller “double cherrywood hickory smoked” <- det fandt jeg lige på. Et eksempel: Jeg får et pund bacon fra slagteriet i min købmandsbutik hver uge. Det ender med at være billigere end den emballerede slags, og I kan se, at baconen er 456 gange bedre end den almindelige bacon. Ligesom de ingredienser, der indgår i en ret, gør hele forskellen, gør teknikken det også.
Her er min metode:
- Gør et par skiver bacon i en støbejernspande, lige indtil de er sprøde i kanterne, men stadigvæk fløjlsagtige, forstår du.
- Lad baconfedtet blive i stegepanden, men fjern baconen og hak den.
- Kog søde kartoffelstykker i baconfedt, indtil de er sprøde på ydersiden og bløde på indersiden.
- Og tilsæt babyspinat og hakket bacon.
- Og tilsæt de sammenpiskede æg, og lad det hele trække i et minut eller to (uden at røre som en galning), så resultatet bliver store klumper scramble i stedet for små grynede stykker scramble.
- Vip dem med en spatel, og kog mere.
- Og tilsæt ost, eller lad være med at tilsæt ost? Tilsæt ost.
- Servér med hot sauce, salsa og avocado
- Du kan helt sikkert pakke denne scramble ind i en tortilla for at lave en bk burrito
- Jeg ville bare gøre dette til en velafrundet liste med 10.
Og det er alt…du har nu nøglen til, hvad jeg anser for at være den perfekte morgenmads scramble. Du kan justere mængden af bacon, sød kartoffel og æg alt efter hvor mange personer du serverer (skråt op med hvor meget baconfedt du er i humør til). Du kan gøre det til en pølseting eller en landskinke-ting, sky, du kan endda lave det om til en frittata eller comelet. Bare husk avocadoen!
Hvis du er vild med en god scramble, så tjek også min scramble med ristede grøntsager og min scramble med broccoli, champignon og soltørrede tomater.
Dagens vigtigste måltid, annnnnd GO!
Sød kartoffel, bacon og spinat scramble
Ingredienser
- 2skivertil 3 tykke-skåret bacon
- ½mellemstor sød kartoffelhakket i ½” stykker
- 2store håndfulde babyspinat
- 5æg godt sammenpisket
- salt efter smag
Til servering:
- Hot sauce eller salsa
- SkiverAvocado
Instruktioner
-
Varm en mellemstor (10-tommer) støbejernspande (eller non-stick) op til middelhøj temperatur. Steg baconskiverne, indtil siderne begynder at blive sprøde, mens du vender dem et par gange. Overfør bacon til et skærebræt, og hak det.
-
Føj søde kartofler til den varme stegepande. Rør godt rundt, dæk til, og kog i 10 til 15 minutter under lejlighedsvis omrøring. De søde kartofler skal være sprøde på ydersiden og gennemkogte på indersiden. Bemærk: Hvis de søde kartofler begynder at blive for hurtigt mørke, skal du skrue ned for varmen til medium-lav.
-
Føj hakket bacon og spinat til, og kog, indtil spinaten er vissen, ca. 2 til 3 minutter.
-
Føj de sammenpiskede æg til, og lad stegepanden stå urørt i 2 minutter.
-
Brug en spatel til at vende æggene, lad dem sidde igen 1 til 2 minutter.
-
Vend æggene igen, og fortsæt tilberedningen, indtil de når den ønskede gennemstegthed.
-
Servér med avocado og salsa