Red Velvet Macarons

Red Velvet Macarons er lette som en fjer og en klassisk julekage. Lad dig ikke skræmme af disse franske småkager! Alt du behøver er et par ingredienser og en smule tålmodighed.

For præcis et år siden i dag delte jeg en opskrift på Chokolademacarons på Table for Seven. Præcis. To.The.The.Day. Det er da lidt vildt, ikke sandt? Det synes jeg lidt, at det er.

OK, men, først op….a macaron? En macaron er en småkage, der stammer fra Frankrig. De er baseret på marengs og er normalt lavet med æggehvider, flormelis og mandelmel. Du kan lave dem i et stort udvalg af farver og smagsvarianter. De er også lette som luft.

Ingredientsliste:

• Mandelmel: Vil du lave det hjemmelavet? Find vejledning her.
• Pulveriseret sukker
• Usødet kakaopulver
• Granuleret sukker
• Eggehvider
• Rødt madfarvestof
• Tilbehør til fyld: Smørsmag + mælk

Sådan laver du Red Velvet Macarons:

Først pisker du mandelmel, flormelis og kakaopulver sammen. Målet her er at fjerne eventuelle klumper, så vær grundig. Du kan også bruge en sigte, hvis du foretrækker det.

I en røreskål med din elektriske røremaskine piskes æggehvider og fløde af tandsten, indtil der dannes stive toppe. Mens du pisker, tilsættes gradvist det granulerede sukker. Prøv ikke at tilsætte for meget sukker på én gang. Det kan muligvis få dine æggehvider til at tabe luft. De sidste par sekunder af piskningen tilsættes din madfarve, lige indtil den er helt blandet.

Næst tager du melblandingen og folder den forsigtigt i æggehviderne. Sørg for ikke at blande, men blot folde. Det er også bedre at gøre dette i portioner … ikke alt melet på én gang.

Førvarm ovnen op, og beklæd en flad bageplade med rand med pergamentpapir eller silikonemåtter.

Før dejen ud i cirkler på den forberedte bageplade. Du ønsker ca. 1 1/2 tommer store cirkler. Engangssprøjteposer fungerer godt til disse eller brug en plastikopbevaringspose.

Når du er færdig, skal du give bagepladen et godt smæk mod din bordplade. Dette vil hjælpe med at fjerne eventuelle luftbobler. Lad derefter småkagerne stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter, eller indtil toppen er begyndt at tørre.

Bag dem, og lad dem derefter køle helt af, før du tilføjer fyld.

En bemærkning om fyld: Opskriften på fyldet nedenfor er en simpel vaniljesmørcreme. Men du er velkommen til at fylde dem med din yndlingsopskrift. Chokolade, flødeost eller en chokoladehasselnøddespread er blot nogle få ideer til at prøve.

En bemærkning om “perfekte” macarons: Vær ikke for hård ved dig selv, når det gælder om at lave en perfekt dejlig macaron. Jeg har lavet nogle virkelig grimme nogle, og de smagte stadig fantastisk. ♡

Nyd-

kobling og weekendpotluck