Da jeg begyndte at dekorere småkager, var det mest frustrerende for mig (og jeg vidste, at jeg ikke var alene) konsistensen af royal icing. Jeg var kendt som The Bald Baker, fordi Royal Icing Consistency fik mig til at rive håret ud, hver gang jeg lavede den. Da jeg fik mit hår tilbage, ændrede jeg mit navn til The Bearfoot Baker. Jeg ledte og ledte efter videoer og tutorials, men der var ikke nogen, så jeg begyndte at lege. Jeg lavede portion efter portion, indtil jeg fik det rigtigt. Her er “min” måde at gøre det på. Jeg ønsker, at dette skal være et udgangspunkt for dig, for det, der virker for mig, virker måske ikke for dig.
Jeg voksede op med at se tv-serier som “The Beverly Hillbillies”. Jeg er lidt ligesom dem, når det gælder om at holde tingene enkle. Så jeg vil starte med det, jeg kalder min “Fancy Icing”. Du ved, ligesom Clampetts kaldte spisebordet for “The Fancy Eaten Table!” Jeg kender ikke det korrekte navn på denne glasur, og det har jeg heller ikke lyst til. Den er tyk og gør mine småkager smukke eller “Fancy”. Godt nok for mig!
Royal Icing Konsistens:
Fancy Icing
Denne glasur er direkte fra røremaskinen. Jeg har ikke fortyndet den. Faktisk brugte jeg denne opskrift og fjernede 1 1/2 spsk vand, så den blev tykkere.
Når du trækker skeen ud, skal den lave et kik som her.
Når du presser denne glasur på en småkage, skal den holde sin form. Denne konsistens bruges til blomster, roser med bånd, muslingekanter og andre teknikker til at pifte dine småkager op. Kan du huske mine pingviner? Jeg brugte denne glasur til deres huer. Jeg vil snart vise dig flere ting, du kan lave med denne glasur.
Hvordan kan du kende forskel på din glasur? Det er nemt. Du skærer i den med en kniv og ser, hvor lang tid det tager for snittet at forsvinde. Det antal sekunder det tager at forsvinde fortæller dig hvilken konsistens det er. Jeg vil vise dig det.
Så du ved det, bruger jeg ALDRIG et stopur til at tage tid på min glasur! Jeg tæller bare, men folk tæller i forskellige hastigheder, så dette er min måde at vise dig forskellen på. Et billede siger mere end tusind ord, ikke sandt?
Outline Icing:
Jeg blev lidt overrasket over at se, at min omridsglasur var 30 sekunders glasur. Jeg kan godt lide den lidt tyk, men den virkede lidt lang. Så jeg puttede det i en pose, og det var lige som jeg kunne lide det. Da jeg brugte den til at sprøjte med, kom den meget let ud af posen, men den holdt formen.
Flood Icing:
Dette er min oversvømmelsesglasur. Stregen forsvandt efter 5,9 sekunder. Så lad os kalde det 6 Second Flood. Jeg kan godt lide det sådan, fordi jeg kan overflyde en masse småkager rigtig hurtigt, og det gør overfladen på småkagerne glat og klar til detaljearbejdet.
Fifteen Second Icing:
Dette er min Fifteen Second Icing. Jeg lærte den af SweetSugarBelle. Da hun lavede sit indlæg om Twenty Second Icing blev jeg så begejstret, at jeg nærmest lavede en cartwheel.
Hvorfor har vi brug for Fifteen Second Icing? Jeg er glad for, at du spørger. Lad mig vise dig det.
Når Outline og Flood mødes:
På disse billeder vil du bemærke 2 poser. Den ene er til outlining og den anden til oversvømmelse. Jeg bruger outline og flood det meste af tiden, når jeg dekorerer. Jeg elsker outline icing til detaljearbejde, fordi jeg føler, at det giver mig den kontrol, jeg har brug for. Det er som en velopdragen hund. Den ved, hvordan den skal sidde og blive! Jeg sætter den der, hvor jeg vil have den, og den bliver der hele dagen.
“Kan du huske Tom Cruise i “Top Gun”? Ja, det er sådan, jeg har det med oversvømmelsesglasur. For at citere Maverick: “Jeg føler et behov … et behov for fart!” Jeg kan ligefrem lave nogle småkager med denne glasur! Jeg klemmer, og den ved bare, hvad den skal gøre. Den fylder alle huller og tørrer uden buler eller kratere. Jeg elsker denne glasur! Når du sætter dem sammen, ser de godt ud og tørrer med en kant, lidt ligesom Maverick og Goose.
Den ulempe ved at bruge kontur- og oversvømmelsesglasur er, at jeg skal blande to konsistenser af glasur, bruge 2 poser eller flasker, bruge 2 koblere, bruge 2 spidser og have dobbelt oprydning! Ja, jeg vil bruge mere tid på at forberede glasuren og mere tid på at rydde op. Det er ikke særlig sjovt, men nogle gange er man nødt til at gøre det.
Fifteen Second Icing:
Fifteen Second Icing er vidunderlig. Du behøver kun én pose til at skitsere og oversvømme. En pose, en kobling og en spids, så det halverer din forberedelses- og oprydningstid. Og når den tørrer, er den glat og har en flot rund kant uden konturer. Denne glasurkonsistens minder mig om at være en mor i Nike’s! Ja, du hørte mig, en mor i Nike’s. Den får arbejdet gjort uden at spilde tid! Bare gør det!
Nå, der har du det. Jeg bruger 4 konsistenser af Royal Icing. Jeg håber, at du begynder at lege og eksperimentere, indtil du finder det, der virker for dig. Du må ikke give op, for du skal nok få det! Det lover jeg!!!
Alle skal finde ud af, hvad der virker bedst for dem, men det er godt at få et par folk til at vise dig, hvordan de gør det. Så gå over til disse blogs og se, hvordan disse fantastiske damer kan lide deres glasur. Jeg ville ønske, at de fandtes, da jeg begyndte at pynte.
Her er den måde, min veninde LilaLoa kan lide sin glasur.
Her er den måde, min veninde SweetSugarBelle kan lide sin glasur.
Her er den måde, min veninde Sweetopia kan lide sin glasur.
Her er den måde, min veninde Sweetopia kan lide sin glasur.
Hvis du er på udkig efter nogle tips og tricks til småkagedekoration, kan du måske nyde “Begynderguide til småkagedekoration”..
Bear hugs,
