Selv om açai (udtales ah-sigh-ee) bowls har været kendt i årevis, er jeg først for nylig begyndt på dem, da jeg var på ferie i Noosa. Noosas vigtigste strandstribe er fuld af fantastiske caféer med sund mad, så efter at have gået langs kyststrækningen hver morgen forkælede vi os selv med morgenmad. Næsten hvert eneste spisested har en açai bowl på menuen, og det var svært ikke at beundre disse smukke skåle, der blev båret ud til kunderne.
Hvis du også er ny til acai-festen, er en açai bowl i bund og grund en frossen smoothie bowl lavet med rå açai bærpulp.
Açai bær er naturligt sukkerfri, både de fleste açai bowls er det ikke
Açaí er et gammelt bær, der vokser langs Amazonflodens bredder på açai-palmer. Açai-bær indeholder naturligt meget lidt sukker (hvis overhovedet noget), og derfor blandes det rå açai-pulp traditionelt med guaranasirup, som er en sukkersirup med guarana-ekstrakt, for at give en açai bowl sin cremede konsistens og karakteristiske smag.
Hvad jeg ikke vidste var, at de fleste açai bowls, der findes på cafeer eller juice barer, også er blandet med sødemidler, såsom æblejuice og banan, for at skabe en mere appetitlig blanding. Så der var jeg på ferie i Noosa og troede, at jeg fik en super sund smoothie bowl til morgenmad, men så indså jeg, at den var fyldt med fruktose! Ikke underligt, at de smagte så forbandet godt.
De sundhedsmæssige fordele ved açai
Årsagen til, at açai bowls er blevet så populære, er, at açai-bær er almindeligt anset for at indeholde flere antioxidanter end nogen anden frugt i verden. Regelmæssig servering af antioxidantrige frugter menes at kunne bremse aldringsprocessen, sænke kolesterolniveauet, forbedre blodcirkulationen og hjælpe med at forebygge sygdomme.
Der synes dog at være mange forskellige meninger om, hvilken frugt der rent faktisk har det højeste niveau af antioxidanter. Mange hævder, at vilde blåbær faktisk har det højeste niveau, granatæble og goji er også med i opløbet, og for nylig læste jeg en artikel, der sagde, at det faktisk var newzealandsk dyrkede solbær, der har det højeste niveau af antioxidanter!
Så hvordan ved vi, hvem vi skal tro på, og hvilken frugt der er den bedste?
Hvilken frugt har virkelig det højeste niveau af antioxidanter?
I stedet for en omfattende, verdensomspændende undersøgelse af antioxidanter i superfrugter på verdensplan, synes jeg, at det er rimeligt at konkludere, at ALLE disse frugter indeholder utroligt gavnlige niveauer af antioxidanter. Måske burde det komme an på, hvilke af disse frugter der er lettest tilgængelige for dig.
Det ser ud til, at næsten alle lande har en frugt, der kan konkurrere i kategorien superantioxidanter, men det er lige så vigtigt at overveje frugtens bæredygtighed og forsøge at spise så lokalt som muligt for at reducere dit CO2-fodaftryk.
Sådan laver du en açai bowl uden at fylde den med fruktose
Så med det i baghovedet gik jeg i gang med at skabe min egen super antioxidant, sukkerfattige açai bowl-blanding med lavt sukkerindhold. Jeg besluttede mig for at bruge en kombination af açai, blåbær, hindbær og solbær, fordi de alle er let tilgængelige her i New Zealand, de har et meget højt indhold af antioxidanter og et meget lavt indhold af fruktose.
I stedet for sirup eller sødemidler tilføjede jeg lidt citronsaft og passionsfrugtpulp, da disse kombineres så godt med bærrene og tilføjer en ekstra smagsdimension. Du er selvfølgelig velkommen til at blande bærkombinationen til det, du har ved hånden eller nemt kan skaffe, og brug mængderne i opskriften nedenfor som en vejledning.
Kan açai bowl-toppings være det bedste!
En anden bonus ved at holde sukkerindholdet lavt i din açai-blanding er, at du så kan gå til byen med toppings! For det første skal du have en eller anden form for crunch, f.eks. granola eller endda bare ristede nødder. Nogle af mine favoritter er denne Blackcurrant & Coconut Buckwheat Granola eller denne no bake hamp seed crumble! Derefter en klat kokosnøddeyoghurt, et drys friske bær og måske nogle spiselige blomster, hvis du føler dig smart. Mulighederne er uendelige, så jeg vil elske at høre dine forslag!